Brutele de carne marocane

Briouat-urile sunt un aperitiv marocan cu umplutură dulce sau de carne, învelită în aluat subțire și prăjită în ulei. pregăti brioșele triunghiulare crocante umplute cu carne tocată de kefta carne de vită sau miel prăjită cu ceapă și mirodenii. pentru pliere de kefta aveți nevoie de un aluat subțire care va face produse de patiserie puf. Marocul folosește în mod tradițional aluatul local gătit (warqa), dar puteți utiliza un test subțire pentru rulouri de primăvară sau aluat filo. Se taie în fâșii, se înfășoară toacă-le, formând triunghiuri și prăjește în cantități mari ulei.

Autorul retetei – Christine Benlafquih – Expert alimentar marocan, scriitor culinar și restaurator

Foto brioșe pline de carne marocane Time: 1 hour.Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 0,5 kg carne tocată (vită, miel sau un amestec din acestea)
  • 1 ceapa medie (tocata marunt)
  • 1 lingură boia de ardei
  • 1 lingură chimion
  • 1 lingură ardei negru
  • 1,5 linguriță sare
  • La cerere: 1 lingură. scorțișoară
  • 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt (pentru prăjirea cărnii)
  • O mână de frunze de pătrunjel (tocate)
  • 3 ouă, ușor bătute
  • Aproximativ 0,5 kg. aluat pentru gătit, filo sau aluat pentru rulouri de primăvară
  • 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt (topit, pt pliere)
  • 1 gălbenuș de ou (ușor bătut, pentru pliere)
  • 4 lingurițe. ulei vegetal (sau, dacă este necesar, pentru prăjire)

Rețete cu ingrediente similare: vită măcinată, miel, ceapă ceapa, paprika, chimen, scortisoara, unt, patrunjel, oua, aluat de gătit, aluat filo, aluat de primăvară

Pregatire reteta:

  1. Se amestecă carnea tocată cu ceapa și condimentele. Topiți untul în tigaie mare și se adaugă carnea tocată. Gatiti la foc mediu amestecând carnea tocată în bucăți mici, devenind maro și aburit bine.
  2. Adăugați pătrunjelul și trei ouă și gătiți-le moderat puternic foc până se absoarbe complet. Lucrurile ar trebui să se dovedească potrivit pentru umplerea consistenței. Puneți deoparte completarea kefta laterale.
  3. Îndoiți brioșele. Foarfecele taie aluatul în fâșii larg aproximativ 6 cm. Așezați o singură bandă pe suprafața de lucru aluat pentru rulouri sau fierbere sau o fâșie dublă de aluat filo. (În cazul în care bandă de gătit cu o lungime mai mică de 25 cm, faceți două straturi.) ușor ungeți două treimi inferioare din aluat. Întindeți o sufragerie completă o lingură de umplutură în partea de jos a benzii și pliați-o de jos în sus se acoperă umplutura.
  4. Îndoiți colțul din stânga jos al aluatului pliat în dreapta, alinierea acesteia la marginea dreaptă a benzii. Apoi îndoiți partea din dreapta jos unghi în sus spre stânga, alinându-l cu marginea stângă a aluatului. Vei vedea cum începe să se formeze triunghiul. Continuați să pliați triunghi, rotire la dreapta și apoi la stânga până ajungeți până la sfârșitul testului.
  5. Tăiați lungimea în exces a marginii aluatului, periați o cantitate mică gălbenuș și trageți capătul aluatului într-un „buzunar” sub marginea deschisă Briouats. Pentru a face mai ușor să trageți marginea aluatului, puteți folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece.
  6. Gătiti brioșele sau congelați. Prăjiți triunghiurile în adânc prăjit până la culoare aurie deschisă. Lasa excesul de grasime sa se scurga si servi. Brutele rămân calde mult timp, dar dacă s-au răcit înainte de servire, le puteți preîncălzi în cuptor când o temperatură de 175 ° C timp de 5-10 minute. Notă: Brioșele crude pot fi depozitate în la frigider în timpul zilei sau la congelator, punând o pungă sau recipient de plastic, timp de două luni. Pot fi prăjiți, nu decongelarea sau decongelarea timp de 30 de minute. – 1 oră.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: