Filetul de somon tandru devine maro-negru ca urmare prăjiți-l folosind condimente speciale: paprika, ardei cayenne, cimbru și oregano. Aceste mirodenii fac peștele special piraterie și înțepenire. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este prăjit și pielea crocantă de somon. Acest fel de mâncare gustoasă și sănătoasă va deveni O opțiune excelentă pentru un prânz sănătos.
Înnegrirea este o tehnică pentru gătirea peștilor și a altor produse. Adesea folosit în bucătăria Kajun, această metodă popularizat de bucătarul Paul Pond. Carnea este înmuiată în topitură unt, apoi s-au sfărâmat într-un amestec de ierburi și mirodenii, ca. de obicei combinații de cimbru, oregano, ardei iute, ardei negru, sare, usturoi și ceapă pudră. Apoi se prăjește într-un foarte tigaie fierbinte din fontă. Culoare caracteristică maro-negru crustele se formează datorită combinației de proteine din lapte conținute în unt și condimente carbonizate.În ciuda faptului că în rețeta clasică cu această metodă este prepararea bibanului, aceeași metodă gătitul poate fi aplicat la alte tipuri de pește și alte surse proteine precum carnea de vită sau puiul.
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 bucăți de somon (170 – 200 gr. Fiecare), cu piele și dezosată
- 1 lingură l. boia de ardei
- 1 lingură l. capsicum roșu tocat (Cayenne)
- 10 ramuri de cimbru, frunze spălate, tocate fără tulpini
- 1 lingură l. frunze de oregano tocate
- 1 lingură sare
- 3-4 lingurițe. l. ulei de rapiță
- Zestă și suc de două lămâi
Rețete cu ingrediente similare: somon, cimbru, oregano, piper cayenne macinata, paprika
Pregătirea rețetei:
- Într-o ceașcă mică, amestecați paprika, capsicum roșu, cimbru și oregano, se adaugă sare, se amestecă până la neted. turna se amestecă pe o farfurie sau pe o altă suprafață plană, se scufunda bucăți de somon, una pe interior (unde nu există piele).
- Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, cu fundul greu pe mediu focul. Când uleiul începe să fumeze puternic, acoperiți tigaia cu un capac pentru a economisi căldură și a opri soba. Pune felii de somon peste una pe o tigaie fierbinte cu interiorul în jos. Porniți ia foc și gătește 2-3 minute. Folosiți paleta pentru a rula bucăți de cealaltă parte. Gătiți peștele la foc mediu pentru 5-6 minute până când pielea devine crocantă.
- Aranjați bucățile de somon negru pe o farfurie, presărați cu lămâie suc și se servește imediat.
