Cofetăria din Franța este considerată cea mai rafinată și a lor gustul delicat este perfect pentru orice ocazie. Una dintre cele mai multe Deserturi populare și faimoase din Franța este eclair. Aluatul aerisit și crema se topesc nebunește dinte dulce în toată lumea. Pentru a vă bucura de eclairs, nu asigurați-vă că mergeți la cafenea – aceste prăjituri pot fi ușor gătesc acasă, pentru că necesită o sumă minimă ingrediente și timp. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 15 minute Dificultate: ușor Cantitate: 8 eclairs V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Eclairs
- 1 lingură lapte
- 0,25 lingură sare
- 0,25 lingură zahăr
- 110 gr. unt
- 1.25 art. cernut faina de copt (cu crestere continut de gluten 12 -14%)
- 3 ouă mari, dacă este necesar, mai mult
- 2 albusuri
- Echipament special: pungă cu seringă sau geantă resigilabilă
Frisca cu migdale
- 2 lingurițe frisca 33%
- 0,5 linguri. zahăr pudră
- 0,5 linguriță extract de migdale
Ciocolata cu ciocolata
- 1 lingură smântână grasă
- 250 gr ciocolată cu lapte tocat
- Migdale sfărâmate, pentru decorare
- Sare de mare afumată
Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, ciocolată cu lapte, ouă, smântână, lapte, zahăr pudră, fulgi de sare de mare, extract de migdale, migdale
Pregătirea rețetei:
- Puneți grătarul la nivelul mijlociu al cuptorului. căldură cuptor la 190 ° C.
- Eclairs.Într-un stew antiaderent la foc mediu. se amestecă lapte, sare, zahăr, unt și se aduc se fierbe. După ce untul s-a topit, adăugați rapid făina și constant se amestecă cu o lingură de lemn timp de 3 minute.
- Turnați în vasul mixerului staționar, pre-setând duza scapulară. Amestecați amestecul pentru a-l răci la cele atâta timp cât aburul aproape că nu mai iese de la test, aproximativ 1 un minut. Adăugați ouă și proteine, amestecați până când uniform consistență lină. Pentru a verifica consistența aluatului, alunecați-l cu degetul sau cu o lingură. Ar trebui să existe o urmă care dispare încet. Dacă aluatul este prea gros, adăugați ou în plus
- Puneți aluatul într-o pungă de patiserie sau într-o pungă resigilabilă și tăiați o gaură în colț mărimea unui cârnați. Pe o foaie de copt cu stoarceți tuburi de dimensiuni de cârnați lungime de aproximativ 15 cm, la o distanță uniformă unul de celălalt. Cu un deget umed, îndepărtați orice aluat proeminent și presărați ușor apă.
- Coaceți 20 de minute până când ecloirurile sunt umflate și dobândiți o nuanță aurie ușoară. Apoi coborâți temperatura la 160 ° C și coaceți încă 20 de minute.
- Crema de migdale încovoiată. Într-un mixer staționar, echipat cu un bici, bateți smântâna, zahăr glaciar și extract de migdale până la formarea vârfurilor stabile glazură. Încălziți crema într-o cratiță mică până când sunt începe să fiarbă ușor. Turnați crema într-un bol de metal cu ciocolată și bateți până la netezire. Dacă în bucățele de ciocolată rămân încă, glazurați-l puțin gătește și amestecă până este neted.
- Tăiați prăjiturile rezultate și folosiți o pungă cu seringă cu un orificiu de colț de 1,5 cm. strecurați umplutura de migdale. Se acoperă cu glazură de ciocolată, migdale prăjite mărunțite și un cuplu un vârf de sare de mare afumată.
