Tort de ciocolată cu cremă de ganache – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: ПерниллTimp Pedersen: 2 ore. 40 min Dificultate: Porții medii: 10 – 12 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru scurtături
- 3,5 linguri. cernut faina de grau de cea mai buna calitate, ba chiar pentru de forme
- 2 lingurițe cafea tare fierbinte
- 1,5 linguri. pulbere de cacao
- 2 linguriță sare
- 1 lingură l. sifon
- 1 lingură l. praf de copt
- 4 lingurițe. zahăr
- 4 ouă mari
- 1 lingură ulei vegetal
- 4 linguriță extract de vanilie
Pentru crema de ganache
- 700 gr. cotlet de ciocolată întunecată
- 3 1/3 art. smântână grasă
Pentru decorare
- 120 gr. ciocolata alba, tocata marunt
- 120 gr. ciocolată cu lapte, toacă fin
- 230 gr. ciocolata neagra, toaca fin
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cafea, cacao, ouă, extract de vanilie, ciocolată amară, ciocolată cu lapte, ciocolata alba, ciocolata, crema
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți formele: preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Îndoiți o foaie mare de hârtie pergamentă pe jumătate. Pune deasupra formă rotundă cu un diametru de 25 cm și tăiați cercuri cu un tăietor. Ungeți 2 vase de coacere cu ulei vegetal, așezate în interior se taie cercurile și se întinde din nou cu ulei vegetal. atunci se presară cu făină și se agită excesul.
- Faceți o bătaie: turnați cafea fierbinte într-un bol, adăugați pudra de cacao și amestecați cu un bătut până când stare omogenă. Se toarnă făina în vasul mixerului, se adaugă sare, sodă, praf de copt și zahăr. Instalați duza în mixer oar și porniți la viteză mică, amestecați amestecul de făină, în în termen de 1 min. Adăugați ouă, ulei vegetal, vanilie extract și 2 căni de apă, se amestecă la viteză medie, 2 min. Reduceți viteza mixerului la scăzut și turnați într-un flux subțire. amestec de cafea, se amestecă până la neted.
- Torturi gătite: turnați bătutul pregătit se modelează și se pun la cuptor. Torturi de copt, 50 – 60 min., Fiecare după un timp, verificați disponibilitatea introducând o scobitoare în centru, ar trebui să fie curat. Se scoate din cuptor și se dă la frigider timp de 10 minute, apoi scoateți prăjiturile de pe forme și răciți la temperatura camerei temperatură. Puneți fiecare tort pe cercuri de 25 cm nu distruge prăjiturile la mișcare). Înfășurați prăjiturile într-un film și la frigider, se răcește 4 ore sau peste noapte.
- Pregătiți crema de ganache: macinați într-un procesor alimentar ciocolata neagra. Încălziți crema într-o cratiță, dar nu aduceți se fierbe. Porniți procesorul de alimente și turnați crema fierbinte gaură în capac, se amestecă cu ciocolată până la neted de stat. Turnați amestecul într-un bol mare și puneți-l într-un bol umplut cu apă rece cu gheață. Crema rece, constant agitând aproximativ 20 de minute.
- Pregătiți decorațiuni: topiți într-o baie de apă sau în interior ciocolată albă cu microunde. Umpleți o pungă de patiserie ciocolata alba. Puneți două fișiere pe o foaie de copt (clerical pungă) sau pungi de plastic. Strângeți ciocolata albă în pachete dungi subțiri.
- Puneți foile de copt într-un loc rece și răciți ciocolata până când se întărește în aproximativ 10 minute Apoi topiți ciocolata cu lapte și aplică o altă fâșie deasupra ciocolatei albe, răcoritoare.
- Topiți ciocolata întunecată și întindeți deasupra albului și ciocolată cu lapte Apoi răciți ciocolata timp de 30 de minute.
- Scoateți ciocolata din frigider și scoateți pungile. Apoi sparge farfurii de ciocolată în bucăți de diferite dimensiuni cu arbitrar formular.
- Pentru a face un tort: tăiați fiecare tort în lungime în două piese pentru a face patru straturi. Pune jumătate într-un bol crema de ganache și bate până la consistența ușor aerisită. A răspândi tort cu o treime din frișcă, acoperă cu o a doua prăjitură și repetați cu cele două prăjituri rămase. Coacă tortul pe toate părțile restul de frișcă nebătut. Apoi apăsați plăcile de ciocolată spre spre laturile tortului.
