Spre deosebire de biscuitul Angel Food, tortul Devil Food ar trebui se dovedește aproape negru, cu o aromă bogată de ciocolată, dar atât gustoase și topite în gură. De aceea, prăjiturile sale sunt coapte bazat pe cacao alcalinizată, care spre deosebire de cacao simplă conferă tortului o aromă și culoare mai ciocolată. Pe lângă el în frământă aluatul cu o cafea neagră puternică, care crește și ea “ciocolata” tortului este cu un nivel mai mare. Se coace umed aromat prăjituri și aplicați glazură de ciocolată din ganache amestecat cu smantana. Ea va da lejeritate gustului dulce al cremei și o va face mai echilibrat.
Autor de rețetă – Anna Olson (Olson) – bucătărie și prezentatoare emisiuni tv
Time: 50 мин. dificultate: Porții ușoare: 10 – 12 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
tort
- 180 gr. făină premium
- 200 gr. zahăr ultrafin
- 50 gr pulbere de cacao
- 3/4 lingură sifon
- 1/4 lingură sare
- 150 gr. unt, refrigerat și feliat în chipsuri
- 120 ml. cafea tare fierbinte
- 120 ml. lapte
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 ouă mari, temperatura camerei
Ciocolata cu ciocolata
- 340 gr ciocolată cu lapte tocată
- 420 ml. frisca
- 80 gr. smantana
- 0,5 linguriță extract de vanilie
- Un pic de sare
Retete cu ingrediente similare: faina premium, ciocolata lapte, cacao, cafea, smântână, lapte, smântână, ouă
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Ulei 2 cutii de tort 20 cm în diametru și acoperiți-le cu pergament. Praful pereților forme de făină, îndepărtând excesul.
- Cerneti faina, zaharul, pudra de cacao, soda si sarea intr-o cantitate mare un bol sau vas dintr-un mixer staționar cu o duză de spatulă. Adăugați untul în timp ce amestecați cu un cuțit (sau, dacă amestecați într-un bol mare, folosiți un mixer de mână) până la amestec se va transforma în mici firimituri (în textură precum firimiturile de pâine) și bucăți de ulei vor fi vizibile.
- Amestecați cafeaua fierbinte, laptele și vanilia și adăugați totul imediat în amestecul de făină, amestecând cu un mixer până la neted. Spargeti ouale intr-un bol mic si agitati-le cu o furculita, apoi se toarnă în aluat, amestecând din nou la viteza medie a mixerului până când consistență omogenă (aluatul va fi foarte lichid). Turnați aluatul formulare pregătite în mod uniform și atingeți formularele de pe masă, pentru ca bule de aer să iasă.
- Coaceți prăjiturile timp de 30 de minute în timp ce testerul este introdus în centrul tortului nu va ieși curat. Răciți prăjiturile timp de 20 de minute înăuntru se formează, apoi se pun pe grătare, astfel încât să fie complet răcite temperatura camerei. Torturile pot fi coapte cu o zi mai devreme, înveliți într-o peliculă clinging și lăsați la temperatura camerei înainte aplicare glazură.
- Puneți ciocolata și smântâna într-un set de bol metalic peste o oală cu apă clocotită încet. Se amestecă ușor se masează până când toată ciocolata s-a topit și amestecul devine omogen. Scoateți vasul din baia de apă și amestecați smântâna, vanilia și sare. Se răcește amestecul complet la temperatura camerei, amestecându-l periodic (îl puteți pune timp de câteva minute amestecul la frigider, astfel încât să înceapă să se solidifice, apoi îl îndepărtați, astfel încât să se răcească natural la temperatura camerei). Când înghețul se răcește și devine mai gros, bate-l cu mâna. bici pentru a aduce o consistență păstos (nu bici viguros și nu folosiți un mixer).
- Puneți o prăjitură pe o farfurie de servire și, dacă este necesar tăiați vârful convex pentru a uniformiza stratul. Stabiliți deasupra tortului un strat generos de glazură și răspândit-o. Decupați al doilea prăjitura dacă este necesar și așezați-o deasupra glazurii. aplica glazurarea pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului, creând cu o spatulă pornită suprafața sa este bucle decorative. Pune tortul la frigider cu cel puțin 2 ore înainte de servire. Tortul poate fi păstrat în frigider 3 zile.
