Secretul excelentului aluat al lui Tyler Florence este făina de grâu tip 00 – în italiană se mai numește „doppio zero”. Este faina foarte bogata in proteine, foarte fina Italia este adesea folosită pentru coacerea pâinii și pizza. Ia-o înăuntru magazin de specialitate și vedeți cum se schimbă textura aluat de pizza și cât de fragedă va fi baza. Partajează cu prietenii: 
Timp: – Dificultate: cantitate medie: 3 pizza Rețete folosesc recipiente de măsurare volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pachet drojdie activă uscată
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură apă caldă
- 1 lingură l. sare grosieră
- Ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri. Făină italiană tip 00, plus alte câteva pentru pripyleniya
Retete cu ingrediente similare: faina fina, aluat drojdie de bere
Pregătirea rețetei:
- Într-un vas al unui mixer electric staționat, reglați cârlig de aluat, amestecați drojdia, zahărul și apa caldă. Se amestecă ușor până la dizolvare. Lasă amestecul să stea până când drojdia nu va începe să funcționeze și nu se va forma spumă, aproximativ 5-10 min.
- Porniți viteza mică și adăugați sare și 2 lingurițe. l. oliv ulei. Adăugați puțină făină, amestecând la viteză mică, până când intră în aluat. Când aluatul devine mai gros, crește viteza la mediu. Opriți mixerul periodic pentru a scoate aluatul din cârlig. Verificați consistența aluatului prin stoarcere cantitate mică: dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă, dacă este prea lipicios, adăugați făină – 1 lingură. l. Amestecați până când aluatul începe să se adune într-o bilă, va dura aproximativ 5 minute
- Puneți aluatul pe o suprafață ușor praf cu făină și Amintiți-vă de câteva ori. Se frământă aluatul până este neted și elastic. Formați un cerc din aluat, puneți-l ușor în ulei ungeți untul și întoarceți-l astfel încât să fie acoperit și cu unt. Acoperiți-vă cu o peliculă clingă sau un prosop umed și așezați-le abordare într-un loc cald (de exemplu, pe un arzător mic de gaz) până când s-a dublat, aproximativ 1 oră. În acest moment, puteți puneți piatra de pizza în cuptor și încălziți-o 260 ° C.
- Când aluatul crește și devine poros, așezați-l suprafața de lucru ușor prăfuită cu făină. Se rulează aluatul cârnați și împărțiți în 3 părți egale. Acoperiți și lăsați să stea 10 min., Deci va fi mai ușor de rulat.
- Rotiți sau întindeți aluatul în cercuri cu un diametru de 30 cm. Și grosime de aproximativ 0,3 cm. Faina spatula pizza cu faina si Adu-l sub cercul de aluat. Ungeți baza cu un strat subțire ulei de măsline și expuneți umplutura preferată. Pune pizza piatră fierbinte la cuptor și coaceți timp de 12-15 minute, până la bază maro și nu va deveni crocant. Repetați același lucru cu testul rămas.
