6
Adăugați bine laptele și lipasa mezofilă în lapte se amestecă și se lasă 60 de minute. Dacă laptele s-a răcit, încălzește-l din nou, amestecând constant. Scoateți tigaia din plăci, adăugați coș și clorură de calciu în lichid, dizolvată anterior în apă, amestecă bine 30 de secunde
Acoperiți tigaia, lăsați-o 40 de minute. Verificați, dacă are loc separarea cheagurilor de ser. Dacă nu, pleacă un timp mai mult.
Taie cheagul în cuburi de 1,5 centimetri, amestecă încet masa timp de 20 minute. Se lasă 10 minute să coaguleze măgarul. Puneți cheagul într-un colizor cu găuri mici.
Like this post? Please share to your friends: