0 
-
Timp de gătit
Contents
- Dificultate la rețetă
Farfurie medie
- Valoarea energetică
395kcal
- evaluare
-
rețetă
Această brânză era ideală ca umplutură pentru plăcintele osetiene. dar o mâncăm imediat) La prima vedere, rețeta gătitul este complicat, dar, de fapt, totul este foarte simplu, dar mai departe ieșire toamna delicioasă?
Hai să începem!
Ingredientele
0/4 ingrediente
395
O treabă grozavă
Buna pofta, sper sa te distrezi cu noi!
pași
Pași făcuți: 0/0
- Laptele este mai bine să alegeți producătorul în care aveți încredere. Ie ca să nu fie pulbere.
Fermentarea laptelui acru nu este introdusă în brânza osetiană de origine (numai pentru coș), ca lapte de la vacă.
Laptele pasteurizat este mai greu de rulat. În aceste scopuri se folosește lapte fermentat.
- Se toarnă lapte în tigaie, se încălzește pe aragaz la 28-32 ºС, și anume mâna ar trebui să fie puțin mișto.
Aducem dospitul la temperatura camerei (chefir sau iaurt sau iaurt ondulat de casă sau zer acru sau iaurt natural fără aditivi), am făcut totul pe rând, este important că dospitul nu era din frigider!
Amestecați bine, lăsați 5 minute.
- Împingeți comprimatele în pulbere, adăugați 50 ml de apă, astfel încât acestea să fie complet dizolvată. Turnați lichidul în lapte. cu grijă se amestecă.
Se acoperă, se pune într-un loc cald.
Dacă bucătăria este rece – puteți acoperi cu un prosop de terry sau pune lângă baterie sau pune într-un bazin cu apă caldă la în timpul strângerii, laptele era de aproximativ 30ºС.
Nu atingeți tigaia, nu agitați, nu vă mai bateți cu o lingură până când până când se formează un cheag – poate dura de la 1 la 2 ore
- După o oră puteți deschide și verifica ușor – agitați puțin tigaia.
Dacă facem un timp de încercare cu 2 file / litru – puteți verifica 30-40 minute. Cheagul ar trebui să arate ca jeleu de lapte.
Puteți verifica apăsând o lingură – este dificil de introdus și serul galben este eliberat. Dacă laptele nu este suficient de strâns sau zer cu o culoare lăptoasă – se lasă pentru o perioadă scurtă de timp.
- Odată ce cheagul a devenit gelat, o lingură cu mâner lung sau cu un cuțit lung, tăiați ușor cheagul și apoi agitați la bucăți de 2-3-4 cm, este deosebit de important să spargeți un cheag în partea de jos în special. Se rupe în bucăți mici, dar nu pentru terci.
- Se lasă 15-20 de minute, poate dura 30 de minute, așteptăm când masa de brânză se stabilește. În acest timp, bucățile de brânză se vor micsora, se vor deconta de jos, iar serul va fi galben-verde deasupra.
- Apoi, puteți colecta încet brânza sau o lingură pliată cu palmele bucăți, strângeți și așezați într-un colizor, a cărui formă va lua brânză gata.
- Puneți tigaia într-o baie de apă sau într-o chiuvetă la cald apă sau gaz, dacă masa brânzei într-un bol de plastic – în cuptor cu microunde pentru câteva minute la temperatura brânzei în sine și serul a fost de 38-40ºС, țineți puțin, agitând cu o lingură pliată. Masa de brânză va fi lipicioasă și grea. Cu o brânză atât de ușoară va fi puțin mai densă și mai puțin prăbușită. Nu supraîncălziți peste 40 de grade.! pentru că Poate deveni cauciuc.
- Prindeți cu grijă bucățile de brânză din partea de jos cu o lingură înțepată, puneți strecurătoare. Se lipesc aproape instantaneu. brânză colectată prin transfuzie de zer printr-o sită fină.
- Producția de brânză este de 1/5 parte sau puțin mai mică decât greutatea inițială, adică. dacă iau 3,5 litri de lapte + 300 ml de iaurt, atunci iese brânză proaspătă 700 g. Într-un colizor, lăsați brânza să se scurgă, ajutând cu o lingură în formă de fante. Un pic Tamp, compact cu mâinile dvs. După un timp, cu atenție răsturna. Pune brânza într-un colizor cu o tavă pentru zer frigider, acoperind ceva. După 2-4 ore (când pleacă zer de bază) poate fi sărat – gratar pentru acest lucru un butoi de brânză cu sare grosieră. Brânză proaspătă osetiană gătită în interior acasă, gata.
Cuvinte cheie:
- brânza
