Secretul gustului uimitor al burgerului Big Mark de la celebrul Chef Mark Murphy nu înseamnă doar carne de vită mare cutlet, dar și în chiflele parfumate de brânză și sosul autorului. în loc de felii tradiționale de brânză pe o pată, bucătarul se oferă să frământe brânza în aluat pentru chifle. Nu fi leneș și coace rondele de brânză și piper negru însuți și ostenelile tale vor fi răsplătite gust uimitor al unui sandwich neobișnuit.Partă cu prietenii: fotografie Farfurii: Chef Marc Murphy Timp: 2 ore. 35 de minute Dificultate: ușor Porții: 6 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
burgeri
- 1,3 kg carne de vită măcinată (20% grăsime), formează 6 cutite de 200 c. fiecare
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 90 ml. unt topit
- 48 felii de castraveți dulci și acri
Cheddar de casă și chifle cu ardei negru
- 1 lingură apă caldă
- 45 gr. drojdie proaspătă
- 0,5 linguri. zahăr
- 150 gr. unt, topit + puțin pentru gresaj
- 4 ouă
- 1,5 linguriță sare
- 4 – 5 lingurițe. făină premium
- 250 gr brânză rasă cheddar
- 30 gr piper negru zdrobit
Sosul Ketchup
- 1 usturoi de cap
- Ulei de măsline
- 1 lingură maioneză
- 2 lingurițe l. Muștar Dijon
- 1,5 linguri. ketchup
- 150 ml. vodcă
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, chifle pentru hamburger, sos de roșii, carne măcinată, muștar Dijon, ketchup, vodka
Pregătirea rețetei:
- Bursele: activează drojdia amestecând-le în apă cu zahăr. Adăugați untul topit, 3 ouă și amestecați totul. Stropiți 4 Art. făină și sare într-un bol al unui mixer staționar cu duze pentru aluat. Amestecați la viteză mică, apoi opriți mixerul și turnați făină amestec lichid din drojdie. Continuați să frământați 5 minute până când aluatul nu va deveni omogen. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multe puțină făină, în timp ce frământați. Aluatul trebuie să fie lipicios dar ușor de utilizat.
- Transferați-l într-un bol. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și se pune la loc cald timp de 30 de minute pentru a dubla aluatul în volum.
- Dupa ce aluatul creste, schimba-l usor suprafață de lucru praf și frământat cu brânză și negru piper. Ingredientele trebuie să se amestece doar uniform, nu foarte mult framanta. Tăiați aluatul în 6 părți egale și rulați-le bile. Așezați-le pe o foaie de copt unsă și palma în jos.
- Acoperiți și puneți din nou la loc cald timp de 30 de minute aluatul s-a dublat.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați într-un bol mic amestecați oul rămas și ungeți suprafața rulourilor cu acesta. Coaceți până la crusta aurie 10 – 15 minute, întorcând o dată tigaie pe partea cealaltă. Răciți chiflele de pe suportul de sârmă.
- Sosul Ketchup: Reduceți temperatura în cuptor la 120 ° C. Se taie capul de usturoi transversal în jumătate și se stropește cu măsline ulei. Sare și piper. Înfășurați în folie și coaceți 35 – 40 de minute până la moale. Apoi cojiți usturoiul și zdrobiți, făcând paste. 1 lingură l. lăsați pasta de usturoi pe ketchup, restul se poate folosi în alte feluri de mâncare.
- Într-un bol, bateți împreună maioneza, muștarul și usturoiul copt. Adăugați ketchup și vodka. Amestecă totul. Sosul poate fi păstrat în frigider timp de 6 zile. Gătiti burgerii: preîncălziți grătar stradal sau tigaie la foc mare. Presărați tăieturi cu sare și piper. Presărați-le cu ulei și prăjiți 3 – 5 minute pe fiecare parte la grad mediu de prăjire.
- Tăiați chiflele orizontal în jumătate și ungeți-le cu unt topit unt. Prăjiți-le într-o tigaie sau grătar. Pe partea de jos pune 8 felii de castraveți în jumătate din fiecare rulou, deasupra pune pe cutlet. Turnați 1 – 2 lingurițe pe tăieturi l. ketchup și se acoperă cu jumătatea superioară a chiflei. Serviți imediat cu o baie sosul rămas.