Coaja moale, ușor crocantă și carnea suculentă, parfumată de vită cutlet – „cartea de apel” a bucătarului Scott Conant. crocantă, pancetta de burtă de porc prăjită și necurățată umple acest lucru o delicatesă de gust și aromă „brumă”, iar sosul picant este perfect completează gustul cărnii.Partă cu prietenii: 
Timp: 55 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
hamburger
- 900 gr. carnea măcinată (proporția preferată de carne și sala, respectiv, 80/20)
- 4 chifle cu hamburger
- 110 gr. felii de brânză Taleggio
- 1 roșie Bull Heart tocat
- Frunzele unui singur cap de salată Boston
Sos de muștar
- 1/2 lingură. oțet de șampanie
- 3 linguri. l. semințe de muștar
- 1 lingură l. miere
- 1 lingură sare
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 3 cepe medii de julienne
- 1/4 art. bulion de vită
- 8 felii foarte subtiri de pancetta
Rețete cu ingrediente similare: vită măcinată, chifle pentru hamburger, brânză taleggio, salată verde, salată Boston, otet de sampanie, seminte de mustar, miere, pancetta
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Preîncălziți grătarul la înaltă temperatura Începeți prin formarea a patru tăieturi din carne aproximativ 2 cm. Introduceți la frigider până când grătarul este fierbinte.
- Pregătiți sosul: combinați 2 lingurițe. oțet de apă din șampanie, semințe de muștar, miere și sare într-o cratiță medie dimensiune. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu-mare timp de 12 minute, până când lichidul este neted până la consistența cremei. Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie de dimensiuni medii.
- Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 20 min, până se rumenesc și se caramelizează. adăuga amestecați și gătiți timp de 3 minute până se evaporă complet. Adăugați ceapa în amestecul de muștar și dați-o deoparte până la el nevoie de asta.
- Între timp, puneți pancetta pe o foaie de copt și coaceți-o timp de 12-15 minute, până devine crocant și se dobândește culoare maro auriu.
- Presărați prăjiturile de carne cu sare și piper și ușor. gratar 4 minute. de fiecare parte. prăji chifle la grătar și se pun 30 gr. brânză deasupra fiecărei tăieturi. Închideți capacul timp de 30 de secunde până când brânza se topește și devine lipicios.
- Puneți tăieturi pe chifle, ungeți fiecare cu sos și blat pune doua felii de pancetta. Garnisiți cu roșii și frunze salata si se serveste.
