Secretul unui burger bun este în combinația potrivită de gusturi și diferite texturi. Pentru toată simplitatea aparentă, ceea ce este mai ușor decât un cutlet bun, există mai multe nuanțe care vă permit să obțineți rezultat incredibil. Desigur, lumina reflectoarelor prăjite tăietură de vită suculentă la grătar, dar dezvăluită pe deplin pe gustul ei aioli de casă cu muștar și ketchup cu ajutorul chili. Blând și chiflele poroase brioșe absorb perfect sosurile și contrastează cu tăietură suculentă și slănină coaptă. Dacă vrei să faci un fel de mâncare integral cu drept de autor, vă puteți găti propriile chifle brioșe.
Autorul retetei – Chef Chris Santos
Time: 1 hour. 45 de minute dificultate: ușor Cantitate: 6 hamburgeri Rețete utilizate măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
burgeri
- 12 felii de slănină
- 110 gr. unt moale, se topește
- 1,4 kg carne de vită măcinată
- 3 linguri. l. boia de ardei
- 1 lingură l. chimion
- 6 chifle brioșe
- Ulei de măsline, pentru ungere
- 6 felii groase de brânză
ketchup
- 1 lingură fagure tocate
- 2 căței de usturoi, toacă
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 2 linguriță miere
- 1 lingură felii de roșii conserve
- 0,5 linguri. sirop de porumb
- 0,5 linguri. otet de sherry
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 2 linguriță piure de ardei chipotle
- Bulion de legume, dacă este necesar
Aioli de muștar
- 0,5 linguriță suc de lamaie
- 1 gălbenuș de ou
- 0,5 linguri. ulei de canola
- 0,5 linguri. ulei de măsline
- 1 lingură l. muștar
- 1 lingură pulbere de muștar
- 0,5 linguriță sare
Retete cu ingrediente similare: vita macinata, slanina, chifla brioșă, roșii, ketchup, ceapă, usturoi, melasă, miere, zahăr brun, piper chipotle, suc de lămâie, oțet de sherry, pulbere de muștar, sos aioli, chimen, ardei
Pregătirea rețetei:
- Ketchup: prăjiți într-o tigaie mare la foc mic chei și usturoi în ulei de măsline până la translucid, timp de aproximativ 4-6 minute Adăugați miere și gătiți încă 2-3 minute. Adăugați roșiile, siropul de porumb, oțetul, zahărul și piureul chipotle și se lasă la foc mic timp de 30 de minute. Lovitură la piure într-un blender sau procesor alimentar dacă ketchup-ul este prea mult se adaugă bulion de legume groase. Sare, piper.
- Aioli de muștar: amestecați lămâia într-un procesor alimentar suc și gălbenuș de ou. Cu un bici, amestecați canola și măslinul ulei și se toarnă încet în combinație, amestecul trebuie să se îngroașe și se transformă într-o emulsie. Puteți face fără un procesor de alimente și amestecă totul într-un bol cu un bici. Adăugați muștar, muștar pulbere și sare și se amestecă. Dacă ai nevoie de plus sare-l.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Preîncălziți grătarul la un puternic căldura. Întindeți slănină pe ambele părți cu ketchup de chili afumat, se pune pe o foaie de copt și se coace 15-20 de minute, întorcându-se în mijlocul gătitului.
- Hambarzi: amestecați ușor untul în carnea tocată împreună cu ardeiul și chimenul. Formați 6 tăieturi din carne tocată și generos se presară sare și piper negru pe ambele părți.
- Ungeți chiflele brioșă cu ulei de măsline pe ambele părți și grătar din interior până la maro auriu culori, 1-2 minute. Prăjiți prăjiturile pe grătar până când sunt fierte, 3-4 minute pe fiecare parte. După răsturnarea tăieturii puneți o felie groasă de brânză pe fiecare dintre ele și țineți capacul închis până se topește brânza.
- Întindeți o parte din chifla cu aioli de muștar și cealaltă ketchup de chili afumat. Puneți chiftele pe chifle, puneți brânză și pune deasupra 2 felii de slănină.
