Burgerii de vită și curry indian

Burgerii de vită și curry indian – o rețetă detaliată gătit. Time: 1 hour. 45 de minute Dificultate: porții medii: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cotlete:

• 450 gr carne de vită măcinată (12-15% grăsime)
• Ulei de canola după cum este necesar
• 1/2 ardei roșu
• 1 ardei jalapeno
• 1/4 ceapă roșie tocată subțire
• 2 lingurițe l. ulei de măsline plus câteva altele nevoia
• 1/2 lingură sare, plus ceva, la nevoie
• Ardei negru tocat, după caz
• 1/4 art. pulbere de curry plus altele, după cum este necesar *
• 3 căței de usturoi de dimensiuni medii
• 1 bucată de ghimbir decojită și unsă (2,5 cm.)
• 1 lingură curcumă
• 1 lingură coriandru macinat
• 1 lingură chimen măcinat
• 1 lingură amestecuri de condimente Garam masala (opțional)
• 2 capete de ceapă verde tocate
• 2 linguriță ketchup
• 1 lingură zahăr brun
• 1 lingură sos de soia

Aioli cu mentă și chimen:

• 1/2 lingură. maioneza (vezi reteta de mai jos)
• 10 frunze de menta tocate
• 2 pene de ceapă verde tocate
• 1 jalapenos la gratar rămas fără semințe (din reteta de cutlet)
• 2 căței de usturoi răzuite
• 1 lingură pulbere de curry
• 1 lingură chimen măcinat
• Zest și suc de lime 1

Asamblare burger:

• 1 lingură inele de ceapă prăjită
• 1 lingură l. amestecuri de condimente Garam Masala
• 4 chifle brioșe
• 1/2 felii de 0,5 cm grosime .. castravete englezesc (un castravete lung cu pielea netedă) în total aproximativ 16 felii
• 1 pachet amestec spălat de salată tânără

maioneza:

• 1 gălbenuș de ou
• 1/2 lingură sare grosieră
• 1/2 lingură pulbere de muștar
• 1/8 lingură zahăr
• Suc de 1 lamaie
• 1 lingură l. otet de vin alb
• 1 lingură ulei de canola

Rețete cu ingrediente similare: carne măcinată, amestec de salate, ardei jalapeno, castraveți, rădăcină de ghimbir, usturoi, curry, turmeric, coriandru, chimen, garam masala, praf de muștar, oțet de vin, suc de lămâie, suc de lămâie, sos de soia, zahăr brun, mentă, chiflă brioșă

Pregătirea rețetei:

1. Preîncălziți grătarul până la temperaturi medii și grătare niște ulei de canola.Copulețe: Turnați ardei roșu, piper jalapeno și ceapă tocată cu ulei de măsline, sare, piper după gust și se adaugă pudra de curry. prăji legume la gratar la foc mediu până când apar fâșii și legume nu deveni moale, aproximativ 5 minute. Lasă-le să se răcească, apoi curăță. ardei roșu de pe coaja. Se toacă mărunt ceapa și ardeiul. Lasă ardeiul gras jalapeno pentru aioli.Se pune o tigaie mică la foc mediu și adăugați 2 lingurițe. l. ulei de măsline, 1/4 lingură. pulbere de curry usturoi ras, ghimbir ras, turmeric, coriandru, chimen și amestec Garam Masala (dacă folosiți). Se amestecă condimentele în ulei până când aspectul parfumului până se întunecă ușor, aproximativ 2-3 minute. (Sfatul bucătarului: Dacă amestecul pare uscat, adăugați la adăugați puțin ulei în tigaie.) Lăsați condimentele să se răcească ușor. Într-un bol furculița de dimensiuni medii sau betele amestecă carnea măcinată, se amestecă condiment, ardei roșu la grătar, ceapă roșie, verde ceapă, ketchup, zahăr brun și sos de soia. Condimentează după gust sare și piper negru. Acoperiți amestecul cu o peliculă clingă și puneți-l înăuntru frigider cel puțin o oră. (Sfat de bucătar: Poți lasă carnea tocată la marinat toată noaptea, astfel încât să aibă un gust mai bun amestecat.)
2. Scoateți carnea tocată din frigider și împărțiți la 4 părți egale. Ungeți prăjiturile cu ulei de măsline, sare și ardei pe ambele părți, apoi puneți pe grătar. Bucătele tăiate la o stare de prăjire slabă sau medie, aproximativ 3 minute de la primul partea, apoi 4-5 minute. din partea a doua. Întoarceți tăieturile la 90 ° C o dată pe fiecare parte pentru a face o “zăbrele”. Când tăieturile sunt gata, puneți-le pe o farfurie și acoperiți-le folie de aluminiu. Oferiți copiilor un „repaus” de cel puțin 10 min.
3. Aioli: într-un procesor de alimente, amestecați maioneza, menta, ceapă verde, jalapene la grătar, usturoi, pulbere curry, chimen, precum și suc de zeama și lime. Butați amestecul în mod „puls” până când componentele se amestecă bine, dar rămân în sos felii de ceapă verde și jalapene. Condimentează piureul de cartofi după gust sare și piper negru.
4. Asamblare de hamburger: într-un bol mic, amestecați ceapa inele cu un amestec de Garam Masala până când sunt uniform în timp ce ghetele se răcesc, tăiați brioșa în jumătate, apoi așezați-le pe grătar. Salutați până când maro auriu deschis, aproximativ 10 secunde.
5. Întindeți bine fiecare jumătate din chifla pentru servire. o lingură de aioli. Pentru maioneza pe fundul chiftelui, se pun 4-5 felii de castraveți. Puneți o mână de salată pe castraveți, apoi cutlet și, în sfârșit, aproximativ 1/4 art. se amestecă cu ceapa prăjită. Acoperiți jumătatea superioară a chiflelor și serviți imediat cu salata și cartofi dulci prăjiți. * Sfat de bucătar: Praful de curry malasian este preferat pentru rețetă, dar orice pudră de curry de calitate o va face. Cantitatea depinde de punerea sa.
6. Maioneză: într-un bol mare, puneți gălbenușul de ou, sare, praf de muștar și zahăr. Biați manual sau electric de mixer. Adăugați suc de lămâie, oțet și bateți din nou. bateți constant; turnați uleiul de canola foarte încet. Continuați să adăugați ulei până când emulsia este amestecată. pahar întreg de unt cu amestec de ou. Transfer la etanș recipient și refrigerați până la 2 săptămâni.