Rețetă fast-food mexicană, Burritos de pui cu fasole și varză cu cap roșu în sos picant. Piept de pui gătit cu condimente și legume. Apoi zdrobit, amestecat cu sos și întindeți tortilele pe tortillas, împreună cu fasolea, varza. De sus presărată cu brânză cheddar și prăjituri rulate. Sos picant ardeii iute au fost gătite pe stocul de pui rămas după gătit piept de pui cu tequila, oțet de cidru de mere, arțar sirop și sos Worcester. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru prepararea sânilor de pui:
- 4 piept de pui integral pe os cu piele sau 3 pui întregi broiler (1800 gr. fiecare)
- 1 lingură l. ardei iute piper negru
- 8 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 frunze mari de dafin
- 4 morcovi tocați gros
- 4 tulpini de țelină, tocate grosier
- 2 lămâi, tăiate în cercuri
- 2 cepe, tăiate în patru părți
- O grămadă de ierburi proaspete: pătrunjel, rozmarin și cimbru, bandaj fir de bucătărie
- Sare grosieră
Pentru pregătirea umpluturii:
- 2 conserve (400 gr. Fiecare) de fasole coapte în sos de roșii
- 350 gr cheddar alb cald
- 2 pahare de tequila sau mezcal (88 ml.)
- 3 – 4 buc. ardei uscati guajillo sau ardei iuti rosii Noul Mexic, taie tulpina și curăță de semințe
- 2,5 linguri. bulion de pui
- 1 lingură ketchup natural
- 1/4 art. plus 2 lingurițe. l. oțet de cidru
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 2 lingurițe l. sosul Worcestershire
- 2 lingurițe l. sirop de arțar întunecat
- 4 căței de usturoi
- Sare grosieră
- 3 limes
- 1 portocaliu mic
- 1/3 art. plus 1 linguriță. l. ulei de măsline
- 4 felii de slănină afumată, se toacă
- 1 ceapă roșie, tăiată în jumătate (tăiată o jumătate cuburi)
- 1/4 art. sos de gratar
- 2 linguriță ardei negru întreg
- 1 cap mic de varză roșie, se toacă fin (aprox. 450 g.)
- 8 tortile mari de grâu (rețetă de tortilla de grâu, rețetă tortilla porumb)
Rețete cu ingrediente similare: sâni de pui, pui, usturoi, morcovi, țelină, lămâie, ceapă, pătrunjel, rozmarin, cimbru, fasole coaptă, brânză cheddar, tequila, ardei guajillo, ketchup, oțet de cidru de mere, sos Worcestershire, varză roșie
Pregătirea rețetei:
- Gătiti pieptul de pui: puneți carnea într-un foarte un vas mare pentru gătit sau distribuit, dacă este necesar, între doi. Întindeți mazăre, usturoi, frunze de laur în apropiere, morcovi, țelină, lămâi, ceapă și o grămadă de verzi, se presară cu sare. Adăugați suficientă apă astfel încât acoperă complet carnea. Aduceți la fiert. Apoi reduce temperatura și, ocazional, se întoarce, permite carnea să se lenevească fierbeți încet timp de 1,5 ore. Scoateți sânii de pui din bulion și se lasă să se răcească. După ce sânii s-au răcit, separați carnea din oase și piele, apoi se toacă fin. Se strecoară bulionul, se lasa 2,5 linguri. pentru a pregăti sosul, lăsați restul pentru următoarea utilizare (ar trebui să obțină 4 – 5 litri. bulion).
- Pregătiți sosul: prăjiți ardeii într-o tigaie mare chili la temperatura medie, întorcând uneori, 2 – 3 min. Adăugați bulionul și dați la fiert. Reduce temperatura și se fierbe la foc mic până când ardeii iuti sunt moi, 15 – 20 de minute Turnați amestecul de chili și bulion din tigaie în bucătărie combinați și amestecați până la neted. Grila 1 Art. l. coajă de portocale și var.
- Încălziți tigaia, turnați în bulion, tequila, 2 lingurițe. l. otet de cidru de mere, sirop de artar, sos Worcestershire, suc de portocale și un var. Adăugați un fel de coajă de portocală și var, ketchup, zahăr brun și 2 căței de usturoi tocați, gătiți, amestecând, în 20 de minute Adăugați 4 lingurițe. carnea de pui și se amestecă cu sosul. Păstrați cald.
- Pregătiți fasolea: prăjiți slănina pe o lingură ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și 2 căței de usturoi tocat, prăjiți până moliciune, 3 – 4 minute Amestecați fasolea coaptă, sosul la grătar și ardei negru, prăjiți, amestecând, până la fasole se încălzește.
- Pregătiți varza roșie: amestecați în mare 1/4 cana oțet de cidru de mere cu sucul celor 2 limes rămase, se adaugă varză roșie, 1/3 linguriță. rămase ulei de măsline subțire tocat jumătate din ceapă. Se amestecă și se condimentează cu sare și piper. Stoarceți excesul de lichid înainte de utilizare.
- Prăjiți tortilla de grâu pe fiecare parte timp de 30 de secunde. Puneți o bucată de pui pe marginea fiecărei tortile, deasupra pune fasole, varză și presară cu o cantitate mică de cheddar, apoi se rostogolesc bine. Servim burrito imediat vezi toate rețetele de la Rachel Ray.
