Reteta de carne cu carne de porc Gourmet на ломтиках поленты. 
The photofeluri de mâncare: Jim Franco Timp: 3 ore. 15 minute Dificultate: porții medii: 20 Rețete folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Porchetta (rola de porc)
- 1 kg 400 gr. umăr de porc dezosat, tăiat excesul de grăsime
- Sare grosieră
- Coaja rasa de 1 lamaie
- 3 căței de usturoi, toacă
- 2 lingurițe de semințe de fenicul, plus o cantitate suplimentară pentru stropire
- 16 frunze de salvie tocate proaspete
- 2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat
- Ardeiul măcinat
- Ulei de măsline
Ceapă murată
- 3/4 cana 5% otet de masa
- 3 linguri de zahăr
- Sare de mare
- 1 frunză de dafin
- 1/2 linguriță de semințe de fenicul
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 cap mare de ceapă roșie, tăiat în inele subțiri
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 tub (500 gr.) De polenta finisată, tăiată în felii groase aproximativ un centimetru
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, coajă de lămâie, usturoi, semințe de fenicul, salvie, rozmarin, frunze de dafin, ardei roșu cereale, ceapa rosie, polenta
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți porchetta: cu un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură în centrul unei bucăți de carne, adâncime de aproximativ două treimi grosimea piesei. Deschide ca o carte și bate carnea cu un ciocan de bucătărie, 2,5 cm grosime. Ar trebui să obțineți un dreptunghi de 20 pe 35 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Gratiți carnea de porc cu sare (aproximativ 1,5 lingurițe) din toate părți. Într-un bol mic, amestecați coaja de lămâie, usturoiul, 2 lingurițe linguri semințe de fenicul, salvie, rozmarin și 1,5 lingurițe măcinate piper. Se unge carnea cu amestecul pe o parte, apoi se rulează strâns într-un rulou, se leagă cu firul bucătăriei. Se toarnă rulou cu ulei de măsline și freacă piper măcinat și semințe de fenicul în el (ruloul brut poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile, păstrați la temperatura camerei înainte de coacere).
- Puneți rola pe suportul de sârmă în tigaie. coace carne de porc până la crocant timp de 2 ore. Verificați pregătirea cu un termometru de bucătărie, introducându-l în fața finală a ruloului (termometrul trebuie să arate o temperatură de 82 de grade). Scoateți ruloul din cuptor și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.
- În timp ce carnea de porc este prăjită, gătește murat ceapa: se amesteca otetul, zaharul, 1/4 lingurita intr-o cratita mica linguri de sare, frunze de dafin, semințe de fenicul și fulgi de ardei roșu. Puneți o sobă și dați la fiert la o temperatură moderată temperatură. Adăugați feliile de ceapă și fierbeți 1 minut, apoi scoateți tigaia de pe foc și îndepărtați ceapa din saramură (neutilizată ceapa murată poate fi păstrată în saramură pentru mai multe săptămâni).
- Gătiți polenta: turnați într-o tigaie mare ulei de măsline și prăji felii de polenta la foc mediu până când formarea unei cruste crocante, aurii, câte 4 minute fiecare laterale. Uscați felii de polentă pe o farfurie căptușită cu hârtie prosoape.
- Colectați canapele: puneți felii de polentă pe un vas comun sau plăci porționate. Tăiați ruloul în felii subțiri, apoi tăiați fiecare felie în două părți. Pune carnea în felii polenta și se presară cu ceapă murată. Serviți canapele calde sau temperatura camerei.
