3
Aprindem un foc puternic, aducem la fierbere, reducem focul și gătim gamba cu picioarele, îndepărtând periodic spuma, 4 ore. Fără apă add.
Puneți gamba fiartă cu picioarele într-un recipient mare și Să se răcească. Încercăm bulionul pe sare și filtrăm prin cheesecloth.
Se taie delicioasa jeleu gata și se servește cu sare castraveți, muștar de cantină și hrean.