Reteta pentru biscuiti crocanti pentru hot dog cu sare корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 min Dificultate: mediu Cantitate: 8 buc. Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură lapte
- 0,25 art. zahăr brun deschis
- 2 lingurițe l. miere
- 1 plic de drojdie uscată activă
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt nesărat
- 2 căței de usturoi, răziți pe o răzătoare fină
- 3 linguri. făină de grâu, un pic mai mult de stropit
- 1 lingură faina de coacere de gradul I
- 0,5 linguri. soda pentru prepararea aluatului
- Sarea folosită pentru stropirea covrigilor sau a mării măcinare grosieră
Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr brun, miere, usturoi, făină de pâine, făină premium, fulgi de sare de mare
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță mică, încălziți laptele, 0,5 lingurițe. apă, zahăr și miere până la 40-45 ° С. Se toarnă într-un bol dintr-un mixer staționar. Adăugați la amestec de drojdie și se lasă 10-15 minute. înaintea lor se umflă.
- Într-o cratiță separată, amestecați untul și usturoiul ras și gatiti la temperatura medie timp de 2-3 minute. cât timp pana usturoiul da aroma si topeste untul.
- Într-un bol adânc, amestecați ambele tipuri de făină.
- Se amestecă amestecul rezultat cu drojdia și se adaugă unt topit cu usturoi. Se amestecă la viteză medie mixer, răzuind aluatul de pe pereții vasului, timp de 5-7 minute. доpână când aluatul este moale și elastic.
- Acoperiți 2 foi de copt cu covorașe de copt din silicon. Scoateți aluatul din bol și așezați-l pe făina presărată tablă de tocat, formați o bilă de aluat. Se taie în 4 egale parte. Tăiați fiecare parte în 8 părți egale. mâini formați o minge mică din fiecare parte și puneți-o tigaie pregătită. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și se lasă la loc cald timp de 12-15 minute.
- După ce aștepți timpul specificat, presară din nou puțină făină suprafața de lucru și rostogoliți forma unui oval alungit din bile 17 cm lungime.Puneți-le pe tigaia pregătită, acoperiți și curățați la loc cald încă 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Pune o grilă deasupra, celălalt sub cuptor. Acoperim încă 2 foi de copt covoare din silicon sau hârtie de copt.
- Într-o cratiță adâncă, aduceți la fierbere 8 lingurițe. apă și se adaugă amestecă sodă. În loturi, puneți aluatul modelat în apă și gateste 30-60 de secunde. spre fiecare parte.
- Scoateți ovalele din aluat cu o spatulă de bucătărie cu fante. puneți-le pe foi de gătit pregătite. Presărați aluat special sare pentru covrigi imediat după scoaterea lor din apă, astfel încât să fie saturate cu sare. Faceți 3 tăieri superficiale deasupra în diagonală.
- Coaceți timp de 10-13 minute, rearanjând foile de copt și în jos, când chiflele covrig sunt deja pe jumătate coapte.
