file de creveți
Mesele de lux ale lui Ludovic al XIV-lea au intrat în istorie ca diplomație gastronomie. Pregătiți fileul de creveți regali! O astfel de încântare culinară poate lovi chiar și inima foodie sofisticat. Regele Soarelui știa multe despre mâncare. Și acum este cele mai la modă produse!
Royal Shrimp Jam
Nu urmăriți creveți de tigru. Roșu, familiar pentru noi carabinero într-o farfurie jeleu arată excepțional.
Pentru a găti file de creveți regali, noi va fi necesar:
- Creveți cruzi – 700g.
- Ceapa – 1 buc.
- Țelină – 1 pețiol.
- Black and allspice – 5 mazăre fiecare.
- Morcovi – 1 buc.
- Condimente: curry.
- Vin alb sau oțet balsamic pentru marinat.
Puteți face jeleu regal din creveți asa:
Decongelati crevetii (la frigider!). Deci ei economisesc aroma.
Înmuiați-le într-o tigaie, atașați țelina tocată, ceapa, rădăcină de pătrunjel, morcovi, ardei.
Se aduce la fiert, se adaugă sare și curry. încordare bulion de creveți și la frigider.
Cojiți creveții și le ridicați în vin alb cu ierburi patrunjel. Îmi place să amestec verdețurile tocate cu otet balsamic. Dar, aceasta este o chestiune de gust.
În funcție de dimensiunea vasului, calculați cantitatea de bulion și diluați gelatina în ea conform instrucțiunilor.
Pentru a face creveții decojiți să pară un fel de mâncare regală, garnisiți carnea rozalie cu legume contrastante: mazăre, morcovi. Feliile de tei arată frumos. Umpleți totul gata bulion de gelatină și refrigerat.
Idei gustoase
Apropo, francezii au împrumutat complotul „zander, sturgeon” în rusă. Dar au inventat condimente și legume în bulionurile de pește în Franța. Țelină, morcovi și suc de pătrunjel se adaugă în bulion umbra caldă frumoasă. Există o opțiune de a folosi afine. Se transformă în gust acru și o culoare roz frumoasă!