Mere, cu adăugarea a două linguri de zahăr, scorțișoară, apă, se fierbe în tigaie timp de șapte minute.
Se toarnă ficatul într-un amestec de sare de piper, unsă într-un mortar. Puneți o tigaie uscată cu pereți groși preîncălzit, prăjiți-o trei minute pe fiecare parte.