Reteta de halibut murat
O modalitate interesantă de a culege pește gras, cum ar fi macrou, crap comun sau halibut. Marinat special cu portocaliu suc, halibut surprinde prin aroma sa originală de citrice. Filete felii nu este nevoie să prăjiți. Acesta este un aperitiv original.
Halibut murat în pansament portocaliu
Reteta este universala. Marinada de portocală face carnea densă, parfumat. Filetul gata poate fi utilizat în salate (halibut merge bine cu avocado, ceapă, frunze verzi). dacă marinează bucăți mari, este convenabil și delicios să le grătești. Carnea după prelucrarea „citrice” devine mai densă, nu căzându-se.
Pentru a găti halibutul într-o marinadă portocalie, voi va fi necesar: 
- Filet – aproximativ 800g.
Puteți folosi chiar și file de somon, burtă de somon. Pește roșu frumos murat în acest fel salate, aperitive reci (vezi foto).
Pentru marinat:
- 2 portocale, lămâie.
- Ceapa – 2 sau 3 buc.
- Mărar, coriandru (nu cilantro!), Piper negru sau un amestec ardei.
Participarea la lămâie se presupune a fi „opțională”. Dacă vă place sosuri asiatice dulci și acre, apoi folosiți suc de lămâie pentru sourness.
Puteți face halibuturi murate asa:
Dezghețați peștele, curățați, separați fileul.
Stoarceți sucul din portocale. Puțin zest (cu o jumătate de portocală) toacă fin și toarnă apă clocotită. Acest lucru este făcut pentru a a apărut amărăciunea. Scurgeți și gustați zestrea. la se toarnă din nou apă clocotită, dacă este necesar.
Se toacă ceapa cu mărar și se toarnă puțin cu un mortar de lemn. Se adaugă coriandru, un amestec de ardei, sare în masă. Pune-l înăuntru tigaie. După ce ceapa este limpede, se toarnă în portocaliu suc cu zest. Gustă-l. Dacă este necesar, adăugați puțin suc de lămâie pentru acid. Păstrați marinada la foc mic, nu mai mult de 7 minute. Se toarnă fileul de pește și se închide bine capacitate.
Cât timp este procesul de decapare? Depinde de mărime bucăți și obiectivul final, adică cum vei merge la halibut Serviti.
- Dacă doriți să grătați halibutul marinat, o jumătate de oră de decapare este suficientă.
- Dacă se presupune că aperitivul este rece, păstrați halibutul (sau somon) în marinadă cel puțin 2-3 ore.
Nu vă fie teamă de lipsa procesării la cald. Proteine uleioase de pește (halibut, macrou, somon, etc.) coagulează la t la 50 °. Marinade vă toarnă fierberea. La contactul cu fileul, acesta va deveni exact o astfel de temperatură și un recipient bine închis va economisi căldură și nu va permite bacteriilor să pătrundă din exterior.
Idei gustoase
Încingeți un aperitiv rece cu ceapă, cilantro sau patrunjel. Folosiți bucăți de pește murat în companie fasii de ardei gras. Se obține o combinație foarte gustoasă. Pentru amploare, puteți adăuga ardei iute.
