În această rețetă, Emeryl Lagassi coace nachos cu cârnați chorizo, în Gusturile mexicane includ chimen, alături de piure de fasole Pinto, Cheese Pepper Jack și Cheddar și Inele subțiri ceapa. Se dovedește un fel de mâncare de lux, care este mâncat de mână. degete оближешь! 
Time: 45 мин. dificultate: Porții medii: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice de volum: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
nachos
- 1,5 linguri. cașcaval ras ardei gras
- 1,5 linguri. brânză rasă cheddar
- 2 lingurițe Fasolea Pinto
- 450 gr chorizo de cârnați mexicani (coji și năruie)
- 5 felii de jalapene mari, sau după gust (îndepărtează) tulpini și semințe)
- 1 lingură l. usturoiul tocat
- 1/4 lingură chimen măcinat
- 1/2 lingură chil pulbere
- 1/4 lingură sare
- apă
- Chipsuri de tortilla de casa, vezi reteta de mai jos sau chipsuri mari de porumb tortilla pregătite
- 1 cap alb mic tăiat în inele subțiri cepe
- 1 lingură smantana
- 1 lingură l. suc proaspăt de lămâie
- Frunze de cilantro proaspete feliate pentru decorare
Creole Spice Mix de la Emeryl
- 2,5 linguri. l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. sare
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 1 lingură l. ardei negru
- 1 lingură l. ceapa pudra
- 1 lingură l. piper cayenne
- 1 lingură l. frunze uscate de oregano
- 1 lingură l. cimbru uscat
Chipsuri de tortilla de casa
- 9 tăiate în 4 părți tortillas de porumb
- 4 lingurițe. ulei de porumb sau vegetal
- Amestec de condimente creole din Emeryl, după gust
Rețete cu ingrediente similare: tortilla, fasole pinto, piper jalapenos, cârnați chorizo, condiment chili, chimen, ardei iute, usturoi, praf de usturoi, ceapă, pudră de ceapă, ardei cayenne măcinat, oregano, cimbru, suc de lămâie, brânză cu piper, brânză cheddar
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie mare la foc mediu, prăjiți, amestecând usturoiul, chimenul măcinat și chorizo până la cârnați rumenit, dar grăsimea nu se topește, aproximativ 5 minute. Decolare se prăjesc tigaile și se usucă pe un prosop de hârtie. Să se îngrașă într-o tigaie adăugați fasole pinto, pudră de chili, sare și 1 – 1,5 linguriță. apă (în în funcție de cantitatea de lichid din fasole). Gatiti pe mediu foc până se încălzește fasolea, frământând partea din spate lingură de lemn sau masher de cartofi până la amestec cu bucăți sau omogen. Scoateți din foc.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Pe o rezistență termică ovală mare puneți chipsurile într-un vas mare de copt într-un singur strat din tortilla. Top cu un jumătate strat de fasole, 1/2 parte cârnați, brânzeturi, rondele de ceapă și jalapeni tocați. mai departe întinde un alt strat de chipsuri de tortilla, fasole, mezeluri, două tipuri de brânză, ceapă și ardei. Se pune la cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza nu se va topi, iar amestecul nu se va încălzi. Scoateți din cuptor. Într-un bol mic, amestecați smântâna și sucul de lime cu un vârf de sare. Se toarnă nachos cu acest sos, se presară cu cilantro și imediat servi.
-
Jetoane de tortilă de casă
Într-o cratiță mare grea, încălziți uleiul la 182 ° C prăjituri în unt, încercând să nu se răspândească prea mult la un moment dat. Lăsați-le până se rumenesc aproximativ 1 min., întoarsă o dată. Scoateți și uscați pe un prosop de hârtie. Condimentează ușor cu amestecul de condimente creole. Serviți cald sau utilizare pentru nachos. Ieșire: 36 buc
Creole Spice Mix de la Emeryl
Amestecă bine paprika, sarea, ardeiul negru, usturoiul praf, pudră de ceapă, ardei cayenne, oregano și cimbru și se păstrează înăuntru borcan sigilat sau recipient. Ieșire: aproximativ 2/3 Art.
