Mâncarea tradițională peruviană din Ceviche este una dintre cele mai delicioase moduri de a hrăni pește crud. Dacă ai proaspăt un pește cu apă sărată de care nu ai niciun dubiu în ceea ce privește calitatea este excelent ocazie de a încerca foarte luminos la gust și de neuitat Felul de mâncare latino-american în toate culorile sale. Peste pește câteva minute în suc de citrice, deci sub influența fructelor acizi, vor deveni mai moi și vor dobândi o aromă delicată și plăcută gustul. Apoi amestecați cu roșiile afumate, ardeii iute, ierburi, pulpă de mango și ceapă murată. Amestecă cu măsline unt și se servește cu chipsuri de banane crocante. prieteni: 
Timp: 1 oră. 30 de minute Dificultate: Porții medii: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
ceviche
- 0,5 kg bascul proaspăt sau pagra roz, piele scoateți, tăiați peștele pe jumătate pe lungime, apoi tăiați-le în mici cărămizi
- 12 creveți mari fierti, decojiți din coajă, intestinali vene și tăiate în jumătate
- 0,5 linguri. suc de lămâie proaspăt stors
- 0,5 linguri. suc de portocale proaspat stors
- 1/4 art. cilantro tocat fin și câteva frunze pentru hrană
- 1 – 2 păstăi de ardei serrano, tocate în cubulețe mici
- 1 mango copt mic, decojit și împletit, se taie pe jumătate și se taie cubulețe mici
- 1 lingură l. ulei de măsline și puțin de servit
- 1/4 art. ceapa rosie murata pentru servire, vezi reteta. de mai jos
- Zestă de var pentru decorare
- Cipsuri de banane crocante pentru servire
Roșiile de struguri afumate la rece
- 2 lingurițe roșii de struguri
- 1 lingură ulei de rapiță
Ceapă roșie murată
- 1,5 linguri. otet de vin rosu
- 2 lingurițe l. zahăr
- 1 lingură semințe de muștar
- 1 ceapă roșie mică, feliată subțire jumătate de inele
Rețete cu ingrediente similare: smântână roșie, creveți, piper serrano, mango, rosii de struguri, ceapa rosie, otet de vin, semințe de muștar, chipsuri de banane, suc de lime, suc de portocale, coriandru
Pregătirea rețetei:
- Puneți peștele și creveții într-un bol mare. Turnați var și sucul de portocale, amestecă și lasă 30 de minute. Apoi sucul scurgere.
- Adăugați pește și creveți roșii afumate, cilantro, ceapă, ardei iute, mango, sare și piper și amestecă totul ușor. Amestecă cu ulei de măsline și amestecă din nou.
Roșiile de struguri afumate la rece
Pune o mână de cărbuni fierbinți în partea de jos a casei de fum. Presărați-le cu așchii de lemn Hickory. Puneți o tavă cu gheață pe suportul de sârmă inferior. Peste el instalați un grătar de fumat. Când casa de fum se încălzește 38 ° C, se toarnă roșiile cu ulei de rapiță, se presară cu sare, piper și Se amestecă. Puneți-le pe grătarul de sus, închideți casa de fum și fumează roșiile timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de cât de mult iti place fumatul.
- Transferați ceviche-ul într-o farfurie pentru servire sau aranjați farfurii porționate. Presărați puțin măsline uleiuri, garnisiți cu ceapă murată, coajă de lămâie și banane chips-uri.
Ceapă roșie murată
Într-o cratiță mică, amestecați oțetul, zahărul, semințele de muștar și 1 lingură. l. sare. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 1 minut, până la sare și zahăr se dizolvă complet. Se toarnă într-un bol mic și se răcește timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa și amestecați. Acoperiți vasul și refrigerați cel puțin 1 oră sau o zi.
