Pizza „Bianca” cu brânză – o rețetă detaliată pentru gătit cu prietenii: Timp: 30 minute Dificultate: Porții medii: 2 – 3 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 170 gr felii de brânză mozzarella
- 170 gr brânză de taleggio
- 2 lingurițe l. parmezan
- 1/2 porție de aluat de pizza (vezi rețeta de mai jos)
- Faina de aluat
- 1 lingură l. făină de porumb
- 1/2 lingură frunze proaspete de oregano (opțional)
- Sare și piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
Aluatul principal de pizza:
- 1 pachet drojdie uscată activă
- 1 lingură apă caldă (43 ° C)
- Prăjitura de zahăr
- 1,5 linguriță sare
- 1,5 linguri. l. ulei de măsline plus mai multe pentru ungerea unui bol
- 2.5-3 Art. făină de grâu plus mai multe după cum este necesar
- Făina de porumb, după cum este necesar, pentru a stropi o umăr pentru pizza
Rețete cu ingrediente similare: brânză mozzarella, brânză taleggio, brânză Parmezan, aluat de drojdie, făină de porumb, oregano
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C și puneți o piatră pentru pizza (dacă îl ai) pe grătarul inferior.Puneți aluatul rulat pentru pizza pe o scutură presărată cu făină de porumb sau pe spate partea tigaiei, dacă este necesar, folosind făină de grâu pentru aluatul alunecă ușor. Presărați pizza cu mozzarella și brânză taleggio, oregano, sare și piper. Coaceți pizza pentru 10-12 min., întoarceți-l cu o spatulă și coaceți din nou încă 10-12 minute, până când brânza nu se va topi, iar baza nu va deveni aurie. Presărați pizza Parmezan, se strecoară cu ulei de măsline și se servește imediat.
- Aluat de bază pentru pizza: într-un bol mare, amestecați drojdie cu apă și zahăr. Se amestecă bine. Lasă să stea până când formarea spumei, aproximativ 5 min. Adăugați sare, ulei de măsline, jumătate de făină și amestecați bine. Adăugați restul făină, cu excepția 1/2 linguriță. și amestecați bine cu mâinile, amestecând făina cu testează treptat. Când este atins, aluatul trebuie să se lipească puțin. Puneți-l pe o suprafață presărată cu puțină făină și frământați cel puțin 5 minute (mai bine până la 7 min.), adăugând la are nevoie de mai multă făină pentru a-l face neted și elastic un aluat care nu se lipește de mâini. Transferați aluatul la uns o cantitate mică de unt cu 2-3 litri. și întoarceți-l astfel încât să fie acoperit cu o peliculă cu ulei. Acoperiți vasul cu umed prosop și lasă aluatul să crească într-un loc cald de două ori. Acest lucru durează de obicei cel puțin o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C și puneți o piatră pentru pizza (dacă îl ai) pe grătarul inferior .. Împărțiți aluatul în 2 porții pentru 2 pizza (cu diametrul de 30-35 cm.) și formează-le în bile. (Pentru calzone vezi sfatul de mai jos.) Puneți aluatul ușor ulei foaie de copt și acoperiți cu un prosop umed. Lăsați să stea 15 minute. apoi treceți pe o suprafață ușor inflorită, atașați forma dorită și se rulează la o grosime de 0,3 cm. Se pune aluatul pe spatulă de pizza (presărați cu făină de porumb pentru a ușura aluatul alunecare) și așezați deasupra umplerea la alegere. Treceți la piatră de pizza preîncălzită și coaceți până la pizza nu va deveni crocant și maro auriu, de obicei 12-18 min. (În în funcție de umplere și grosimea bazei). Scoate pizza din cuptor cu o spatula metalica si serveste imediat. Rezultat: 2 pizza (33-35 cm în diametru) sau 4 calzone, 4-6 porții
- Sfat: pentru calzone, împărțiți aluatul în 4 părți egale și formează 4 bile. Puneți-le ușor ulei foaie de copt și acoperiți cu un prosop umed. Lăsați să stea 15 minute. apoi treceți pe o suprafață ușor aromată și se rulează în 4 cercuri (diametrul de 20 cm). Spre centrul unei părți din fiecare cerc, puneți umplutura la alegere, apoi înfășurați aluatul umplutură pentru a se potrivi cu marginile. Prindeți marginile cu o furculiță sau cu degetele, apoi faceți mici tăieturi deasupra pentru a ieși în proces abur de gătit. Gatiti la foc preincalzit la 245 ° C piatră pentru pizza aproximativ 8-10 minute, până când este bine rumeneste. Scoateți spatula din cuptor și imediat servi.