Pizza napolitana cu piure de rosii – o reteta detaliata приготовления. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Pizzeria Porto Alba; Napoli, Italia Ora: 2 oră. 24 de minute Dificultate: Porții medii: 6 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat de pizza
- 235 ml. apă
- 3 gr. drojdie de bere
- 7 g sare
- 450 gr faina de paine
- 1/8 art. praf făină de porumb
- 1/8 art. ulei de măsline
- 110 gr. piure de rosii (vezi reteta de mai jos)
Sos de roșii
- 450 gr piure de roșii cu prune
- 225 gr. bulion de vită
- 55 gr. carne de porc sărată sau grăsime vertebrală
- 1 cap de ceapa taiat
- 2 căței de usturoi tocate
- 1 frunză de dafin
- Un vârf de cimbru
- 15 gr sare
umplere
- 4 lingurițe. felii de mozzarella
- 1 buchet de frunze proaspete de busuioc
Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, ceapă, usturoi, roșii prune, aluat de drojdie, făină de pâine, făină porumb, untură, brânză mozzarella, frunză de dafin, cimbru, busuioc
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mare sau vas al mixerului, instalați prinderea cârligului, se toarnă apă. Se dizolvă drojdia în ea. Adăugați ulei de măsline, făina de pâine și sarea și se amestecă la viteză mică până se formează o bilă. Comutați mixerul la viteză medie și amestecați aproximativ 1-2 minute până când se formează un aluat neted și flexibil. Scoateți aluatul dintr-un castron, tăiați-l în 2 părți, rulați-le Bile dense și se așează pe o foaie de copt ușor unsă. Acoperiți și lăsați să se rumenească cel puțin 4 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Pentru a face sosul, puneți o tigaie mare cu carne de porc sărată și scurge grăsimea. Întinde arcul și prăjiți până la transparent. Adăugați usturoiul și prăjiți până când aroma. Adăugați roșiile piure, piureul și bulionul de vită. aduce la fierbere. Puneți frunza de dafin, cimbru, adăugați sare și gătiți sos cu fierbere scăzută 1,5 ore. Scoateți frunza de dafin, piureul sos și gust, ajustați gustul dacă este necesar, adăugând mai multe condimente sau sare.
- Când aluatul se ridică, rostogoliți fiecare bucată cu un știft pentru a grosime de aproximativ 0,5 cm.Se întinde deasupra puțină roșie sos. Puneți mozzarella, puneți pizza pe o foaie de copt presărată făină de porumb și coaceți 10-15 minute până când devine auriu și crocant. Garnisiți cu frunze de busuioc.
