Pizza napolitana – o reteta detaliata pentru gatit prieteni: Fotografia farfuriei: Mario Batali Timp: 1 oră. 50 de minute dificultate: Porții medii: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 art. vin roșu deschis sau alb uscat din struguri soiuri de fiano, de exemplu, din provincia italiană Avellino
- 450 gr felii subtiri de mozzarella
- 3/4 art. apă caldă
- 42 gr drojdie proaspătă
- 1 lingură l. miere
- 1 lingură sare
- 1 lingură l. ulei de măsline, plus 1 lingură. l.
- 3,5 linguri. făină de grâu premium
- 1 lingură l. oregano uscat
- 12 frunze proaspete de busuioc
- 2 lingurițe sos de rosii (vezi reteta de mai jos)
Sos de rosii:
- 2 conserve (800 gr.) Roșii întregi curățate, șterse manual cu suc
- 1/2 morcovi mărunți mărunțiți fin
- 1/4 art. ulei de măsline
- 1 cuburi 0,5 cm. Cap de ceapă
- 4 căței de usturoi decojiți și feliați
- 3 linguri. l. frunze proaspete de cimbru sau 1 linguriță. l. uscat
Rețete cu ingrediente similare: vin alb, făină premium, aluat de drojdie, sos de roșii, roșii, ceapă, usturoi, morcovi, cimbru, oregano, busuioc, brânză mozzarella, miere
Pregătirea rețetei:
- Turnați vin, apă, puneți drojdia într-un bol mare și se amestecă până se dizolvă. Adăugați miere, o linguriță sare și ulei de măsline. Se amestecă bine. Adăugați 1 linguriță. făina de grâu și se amestecă cu o lingură de lemn până la formare aluat. Adăugați încă 2 lingurițe. faina si amesteca 2-3 minute., astfel încât atunci când se agită cu o lingură de lemn, aluatul intră cât mai mult mai multă făină.
- Formați aluatul cu mâinile și puneți-l pe o placă înmuiată sau suprafață de marmură. Se frământă 6-8 minute până când aluatul devine omogen și dens. Puneți-le într-un mod curat, ușor uns bol și acoperiți cu un prosop. Lasa aluatul sa vina cel mai cald părți ale bucătăriei timp de 45 de minute.Formați un cerc mare din aluat și setat timp de 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 245 ° C. Adăugați oregano și puțină sare și o așezați uniform pe aluat. egal întindeți mozzarella pe suprafața pizza, strecurați frunzele în sos busuioc și gătește la cuptor 10-12 minute, până la bază va deveni auriu, iar brânza va fi maronie aurie.
- Sosul de roșii: într-o cratiță de 3 litri, se încălzește ulei de măsline la foc mediu Pune ceapa și usturoiul și prăjește până când catifelare și maro auriu deschis, aproximativ 8-10 minute. Adăugați cimbru și morcovii și gătiți încă 5 minute, până la morcovi va deveni suficient de moale. Adăugați roșiile și sucul și aduceți amestecul la fierberea, amestecând des. Reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute până amestecul nu se îngroașă până la un terci fierbinte. Acest sos poate păstrați timp de 1 săptămână la frigider sau până la 6 luni. în congelator. Ieșire: 4 lingurițe.