În statele din sudul SUA pentru fabricarea de sandwich-uri cel mai des folosiți carne de umăr de porc afumată. Carnea de porc marinată și afumată ore întregi până când carnea se destramă ușor fibre. Apoi o sfâșie cu mâinile sau cu o furculiță și o pun pe sandvișuri. Carnea luată de pe suprafața omoplatului este considerată deosebit de delicioasă, deoarece fibrele sale sunt mai crocante și mai crocante. Condimentează carnea cu sosul din Carolina de Nord (denumit după statul în care se află grătar folosiți sosuri pe bază de oțet) și puneți-l un sandwich sau între două jumătăți ale unei chifle. se bucura gust dulce și acru și aromă picantă a cărnii proprii afumat. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 2 ore. plus timp de decapare Dificultate: ușor Porți: 8 – 10 rețete folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Carnea de porc
- 1 (3,5 kg.) Umăr de porc pe os, cu piele
- 1 cățel de usturoi, decojit și decojit
- 3/4 art. Reteta de marinada Memphis vezi mai jos
- 2 porții de sos de oțet BBQ din Carolina de Nord, vezi rețetă. de mai jos
- 8 – 10 role de burger moale
- 450 gr Cole Slow
- În plus: 5 lingurițe. măr sau orice alte chipsuri, înmuiat în apă timp de 30 de minute
Memphis Shake Marinade
- 1/4 art. ardei dulce
- 3 linguri. l. zahăr brun
- 2 lingurițe l. oregano uscat
- 2 lingurițe l. usturoi granulat
- 1 lingură l. piper măcinat
- 2 linguriță sare grosieră
- 1 lingură sare de telina
Sosul de otet la gratarul din Carolina de Nord
- 3 linguri. oțet de cidru
- 3/4 art. zahăr
- 1/3 art. ketchup
- 1/4 art. miere
- 1/4 art. sare grosieră
- 2 lingurițe l. fulgi de piper roșu zdrobit
- 1,5 linguriță piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: chifle de porc, hamburger, sos de gratar, oțet de cidru de mere, ancho cu piper, ardei gras, țelină sare, oregano, ketchup, miere
Pregătirea rețetei:
- Cu un cuțit ascuțit, faceți mici se taie si se introduc cateva de usturoi in ele. Apoi carnea este complet grătar cu marinada uscată Memphis, acoperiți și așezați înăuntru frigider noaptea.Sos de otet la gratar in stil nordic Carolina: într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu, se încălzește oțet și zahăr până la dizolvare. Opriți aragazul, interveniți la ketchup de oțet, miere, sare, piper roșu și negru măcinat piper.
- Preîncălziți grătarul exterior pentru căldură indirectă, moderat intensă, arzând un amestec de brichete și cărbune pe o parte gratar. Așezați grătarul pe cărbuni. Pune o bucată de piele de porc într-o tigaie din aluminiu umplută cu 1,5 lingurițe. apă. loc tigați în partea rece a grătarului. Aruncă 1 lingură. înmuiați jetoane pe cărbuni și închideți capacul, astfel încât ventilația găurile erau amplasate direct deasupra cărnii.
- Când cărbunii s-au răcit la o căldură moderată până la moderată, încălziți Starter complet umplut cu cărbune și cărbune. Când fumul nu mai iese din orificii, aproximativ în fiecare oră, adăugați cărbune și 1 lingură la grătar chipsuri de lemn înmuiate. must mențineți o căldură moderată, fumată (nu vă faceți griji dacă el mai puternic atunci când se adaugă cărbune și mai slab când este încălzit). fiecare odată ce aruncați cărbunele, întoarceți carnea astfel încât să fie fumat uniform.
- Fumați omoplatul aproximativ 6 ore. Termometru blocat în foarte o porție groasă de carne trebuie să arate o temperatură de 82 ° C. Se toarnă 1 litru. North Carolina Style Barce Sauce And Trail. când temperatura cărnii ajunge la 82 ° C, începe să ungi întregul suprafață cu sosul rămas și sucul secretat la fiecare 20 de minute. Continuați să fumați carnea sub capacul închis al grătarului încă 1 – 2 ore. Carnea de porc va fi gata când termometrul arată interiorul temperatura cărnii 93 ° C.
- Puneți spatula pe o masă de tocat și lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute. Apoi îndepărtați pielea. Trage două oase mari bucata de carne si toaca-o cu mainile sau cu o furculita, sau toaca. Amestecați carnea zdrențită cu sosul de grătar, 1 linguriță. sos pentru fiecare 3 Art. carne.
- Umpleți două jumătăți de rulouri moi cu carne și serviți cu Salată Cole Slow. Rețetă de porc sfâșiată pe chifle cu salată Cole Incet. ”
Memphis Shake Marinade
Într-un bol mic, amestecați paprika, zahărul brun, oregano, usturoi, hamsie, sare și sare de țelină Amestecul poate fi păstrat în recipiente închise bine într-un loc răcoros și uscat pentru 2 luni.
