Avantajul unui dulce cuptor dublu este că poți gătiți în avans și depozitați la frigider, iar la sosirea oaspeților, nu trebuie să le lăsați și să vă bateți în bucătărie, astfel încât Tratament apetisant pentru a se încălzi. Doar bagă la cuptor și coaceți-o a doua oară. Desigur, vă puteți bucura chiar și după mai întâi coacerea, dar apoi nu primiți o brânză crocantă crusta cu care suflarea este acoperită prin coacere repetată fără formulare. Datorită gustului său inegalabil, soufflé utilizarea a două tipuri de brânză: parmezan și gruyere. Serviți-le cu piureuri de ardei iute picant, care pot fi de asemenea gătite dinainte.
Autor de rețetă – Anna Olson (Olson) – bucătărie și prezentatoare emisiuni tv
Time: 1 hour. 50 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
sufleu
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt și opțional pentru lubrifiere ramekin
- 3 linguri. l. (10 gr.) Parmezan fin pentru grătar
- 3 linguri. l. (25 gr.) Făină
- 1 lingură (250 ml.) Lapte degresat
- 1 vârf de nucșoară măcinată
- 5 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
- 0,5 linguri. (125 ml.) Crema de vopsit și suplimentar pentru gresaj
- 2 lingurițe (150 gr.) Gruyere grosier + grăbit suplimentar pentru flouring
- 3 linguri. l. (45 ml.) Arpagic tocat
Ardei iute
- 1 lingură l. (15 ml.) Ulei de măsline
- 0,5 linguri. (75 gr.) Ceapa, taiata cubulete
- 1 ardei roșu dulce mare, tăiat cubulețe
- 1/3 art. (80 ml.) Apă
- 1 fir de cimbru proaspăt
- 1 fir de oregano proaspăt
- Suc de lamaie
Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, parmezan, brânză gruyere, cimbru, nucșoară, oregano
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți 6 150 ml Ramekinas, ungându-le bine unt și presărat cu parmezan pentru a acoperi fundul și pereții. Scuturați excesul. Introduceți formele la frigider până sunt gata umplere.
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu, se topește unt, adaugati faina si amestecati cu o lingura de lemn sau cu o spatulă până când amestecul începe să fiarbă și merge migdala ușoară aromă, aproximativ 3 minute. Apoi luați un bici și, amestecând, adăugați o treime din lapte. Bateți până când amestecul se îngroașă (nu este așa ia mult timp). Adăugați laptele rămas și amestecați până când amestecul nu va începe să fiarbă și să se îngroașe, aproximativ 3 minute. Decolare tigați din aragaz și adăugați nucșoară.
- Puneți gălbenușurile într-un bol mic și bateți, adăugați puțin amestec de lapte fierbinte, apoi transferați amestecul de ou înapoi tigați și bateți. Adăugați smântână pentru a răci amestecul și se toarnă într-un bol. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei temperatura, se adaugă brânza și arpagicul, sare și piper la gust.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Folosind manual sau bici un mixer staționar cu un bici viteze de 5 albusuri la varfuri moi pe o corola crescuta. Amestecați o treime din proteinele biciuite în sosul preparat (vor să cadă în timp ce frământeți – ar trebui să fie așa) și apoi să interveniți restul de două treimi din proteine și se amestecă uniform. transfer se amestecă în ramekins răcite și se așază pe strat foaie de copt pergament.
- Coaceți sufleta aproximativ 30 de minute, astfel încât să se umfle, obțineți bogată nuanță aurie și nu erau lichide în centru (încercați să nu deschideți cuptorul pentru primele 20 de minute). Plimbați-vă cu o spatulă subțire între suflu și pereții matrițelor și imediat puneți-le pe o foaie de copt (flip-le pentru a sta în picioare vertical). Souffle poate fi copt în avans și păstrat la frigider. Și înainte de a coace, aduceți-le la temperatura camerei. În plus, deja în această etapă, suflul poate fi servit fierbinte matrite.
- A doua coacere. Măriți temperatura cuptorului la 200 ° C. Ungeți partea de sus a fiecărei suflete cu cremă grasă (deci acestea vor rămâne moi în centru) și se presară deasupra cu gruyere răzuită si putin piper negru. Coaceți suffle 8 – 10 minute până când brânza este topită complet. Transferă sufleul imediat pe farfurii și se servește.
- Ardei iute. Setați tigaia la moderat foc și se toarnă ulei de măsline. Se adaugă ceapa și se toacă 5 minute până ce ceapa este moale. Adăugați piper și mai fierbeți încă 3 minute. Adăugați apă, cimbru și oregano. Gatiti sub capac pana cand ardeiul nu va deveni moale, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia din placă.
- Folosind un amestecător submersibil sau convențional, macinați amestecul la consistență omogenă. Se strecoară sosul, sarea, piperul, se presară cu suc de lămâie după gust și se servește se serveste cald, la temperatura camerei sau racit.
