Gust uimitor al acestei populare ciorbe franceze în prima nu este bulionul și condimentele care dau rândul, ci ceapa care este analizată timp de aproape o oră, eliberându-și zaharurile și caramelizând. De aceea, pentru gătit este mai bine să luați soiuri dulci de ceapă. rezultatul ar trebui să fie o masă de ceapă de aur, care se toarnă bulion și se gătește cu adăugarea unui buchet de garni – un fascicul verzi parfumate Vin alb și unele coniac adăugate în timpul gătitului. Și în sfârșit atingerea finală care face ca supa ta să pară una dintre cele servite în restaurantele din Paris: ciorba este îmbuteliată în termorezistență coapte și coapte cu un capac de pâine și brânză rasă. друзьями: 
Time: 2 час.Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 buc. ceapă dulce sau un amestec de ceapă dulce și roșie (aproximativ 2 kg.)
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt
- 1 lingură sare
- 2 lingurițe vin alb
- 300 ml consomme de vită conserve
- 300 ml bulion de pui
- 300 ml cidru de mere fără alcool (mai bine nefiltrat)
- Buchet de garni: crengute de cimbru, frunze de dafin și pătrunjel, tricotat de fir de bucătărie
- 1 pâine rustică
- Puțin brandy (opțional)
- 1 lingură brânză rasă fontina sau gruyere
Rețete cu ingrediente similare: ceapă, vin alb, cidru de mere, un buchet de garni, brânză fântână, brânză gruyere, pâine albă, pâine prăjită
Pregătirea rețetei:
- Tăiați capetele fiecărei cepe și tăiați-le pe jumătate în lungime. Cojiți și tocați mărunt ceapa cu o semilună. căldură Tigaie electrică la 150 ° C și adaugă unt. cum numai untul se va topi, se toarnă ceapa într-un strat și se presară cu sare. Repetați ceapa și sarea până când toate ceapa sunt în tigaie. Nu agitați ceapa timp de 15-20 de minute. Apoi începeți periodic se amestecă până ce ceapa se întunecă și scade în volum până la 2 lingurițe. pe ar trebui să dureze de la 45 de minute la 1 oră. Nu-ți fie teamă că arcul va arde.
- Turnați suficient vin pentru a acoperi ceapa și crește căldura la maxim pentru a evapora vinul la o consistență sirop. Adăugați consommé, bulion de pui, cidru de mere și un buchet garni. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15-20 de minute.
- Puneți suportul de sârmă în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul în modul grătar.Tăiați pâinea în felii rotunde care vor se potrivesc cu dimensiunile bolurilor de supă rezistente la căldură. Pune felii pe o foaie de copt și se introduce la cuptor timp de 1 minut.
- Sare supa, piper și toarnă puțin coniac. Ieși afară garnisiți buchetul și turnați supa în castroane, fără a depăși 2,5 cm până la margine. Pune pâine pe supă, prăjită în jos și presară deasupra brânză rasă. Se prăjesc la cuptor până când brânza este fiartă și acoperit cu o crustă aurie, 1-2 minute.
