Taco cu coaste Birria înăbușite cu pastă de annatto – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: Fotografie de platou: Andrew McCall Timp: 3 ore. 50 de minute dificultate: Porții Per Container: 6 – 8 Recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 kg coaste scurte de vită
- 5 ardei iute uscat fără tulpină și semințe
- 5 ardei iute de pasilă fără tulpină și semințe
- 2 ardei iute uscat fără tulpină și semințe
- 4 roșii medii, tăiate în 4 părți
- 1 ceapă albă mică, tăiată în 4 bucăți
- 4 căței de usturoi
- 12 mazăre cu piper negru
- 1 lingură l. pastă de acciot (pastă din semințele de annatto amestecată cu ulei de nucă de cocos)
- Un vârf de semințe de zira
- 12-16 încălzit tortilele mici de porumb
- Ceapa rosie murata (vezi reteta)
- Pene de var pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, piper pasilat, ardei gras ancho, roșii, ceapă, usturoi, piper negru, chimen, gust de legume, Annato, tortilla
Pregătirea rețetei:
- Pune coastele într-o cratiță mare și grea. Se toarnă 3 linguriță. sare și se umple cu apă, astfel încât nivelul său este cu 3 cm mai mare decât carnea. Se aduce la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma de pe suprafață. Întoarceți focul la foc mic și lăsați până când carnea devine moale, 2,5-3 ore. Așezați coastele pe o placă de tăiere cu skimmers și lăsați-l să se răcească puțin, apoi separați carnea de oase. Scoateți grăsimea din bulion într-o tigaie; lasă bulionul.
- Între timp, se înmoaie chilii uscați în apă caldă până când sunt va deveni moale, aproximativ 20 de minute. Uscați și transferați la blender; adăugați roșii, ceapă, usturoi, mazăre, paste achiote și zira, bateți până la neted, adăugând apă peste necesare.
- Se amestecă aproximativ 1 lingură. stoc de chili rămas din coaste amestecă, apoi toarnă piureul de cartofi printr-o sită fină într-o cratiță bulion. Aduceți la fierbere, apoi stingeți focul și încet se fierbe până la gros, aproximativ 30 de minute. Se adaugă mărunțite carnea și se fierbe la fierbere lent încă 10 minute. Sare și piper.
- Folosiți cârligele pentru a răspândi carnea în tortilele. decora ceapa murata; se servește cu bulionul rămas și feliile var.
Ceapă roșie murată
Se amestecă 1 ceapă roșie mare tocată subțire, câte 0,75 linguriți fiecare. otet si apa, 6 linguri. l. zahăr și 0,5 linguriță. oregano și sare în o pungă mare de plastic cu fermoar; aproape și se agită apoi la frigider cel puțin 24 de ore.