Tacos suculent de vită Barbacoa – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: ЭндрюTimpul Purcell: 2 ore. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 ardei iute guasillo fără semințe
- 2 roșii de prune, tăiate în 4 părți
- 1 ceapă mică, tăiată în 4 bucăți
- 8 căței de usturoi, nepețite
- 900 gr. gât de vită, tăiat în bucăți de 2-5 cm.
- 1/2 lingură chimen măcinat
- 1/2 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură piper cayenne
- 1 lingură cilantro tocat
- 1/4 lingură cimbru uscat
- 2 frunze de dafin
- Tortilele de porumb, calde cu o varietate de feluri laterale (brânză, ceapă verde, chipsuri, salsa) pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: ardei guajillo, roșii ca pruna, ceapa, usturoiul, vita, chimen, scortisoara, ardei gras cayenne macinata, cilantro, cimbru, frunze de dafin, tortilla
Pregătirea rețetei:
- Se încălzește o tigaie mare de fontă sau o căldură pentru a se modera foc mare. Adăugați chilli și prăjiți, presându-i cu o spatulă, 10 sec. pe fiecare parte; pune pe o farfurie. Adăugați roșiile, ceapa și usturoi și prăjiți, amestecând, până când apar pete pe legume, cca 10 minute
- Cojiți usturoiul și puneți-l într-un blender cu roșii și ceapa. Se taie chiliul în bucăți și se adaugă în blender împreună cu 1/2 Art. apă și 1 lingură. sare; se macină până la neted. încordare se amestecă printr-o sită fină de plasă în tigaie.
- Adăugați carne de vită în tigaie și înmuiați în sos chili cu folosind forcepsul. Gătiti la foc mediu mediu din când în când. amestecând până începe să se formeze o crustă pe carne, aproximativ 10 min. Adăugați chimen, scorțișoară și ardeiul cayenne și gătiți încă 1 min. Puree 2,5 linguri în același timp. apă, cilantro și cimbru într-un blender; se pune într-o tigaie împreună cu frunzele de dafin.
- Reduceți căldura la minimum. Se acoperă și se fierbe când se fierbe până când carnea devine foarte fragedă, aproximativ 2 ore, adăugând până la 1,5 lingurițe. apă dacă sosul devine prea gros. Scoateți frunzele de dafin, asezonați cu sare și piper negru. Serviți în paine cu mâncăruri laterale asortate.
