Cea mai frecventă rețetă de aspic de pește este aspica din zander. Îți ofer o rețetă universală pentru acest fel de mâncare, datorită căreia poți face minuni arătând fantezie.
Ghiozdanul strică
Vom avea nevoie de:
- stiuca 1 carcasă întreagă cu caviar cu o greutate de aproximativ 1-1,2 kg
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapa
- 1 lamaie
- 10g gelatină
Puteți găti aspic din zander asa:
Cojiți carcasa bibanului de stiuca, intindeți-o, separați coada și aripioarele și capul. Tăiați bibanul de știucă în porții.
Din cap cu atenție, pentru a nu ne tăia, scoatem branhiile. Aripioarele, capul, caviarul și coada sunt umplute cu apă rece, astfel încât părți de pește acoperite cu apă cu 2 degete deasupra. adăugare rădăcină de pătrunjel gătită pregătită, morcovi și ceapă, se pun Lavrushka și sare după gust. Gatiti 15-20 minute, apoi coborati fierberea pește porționat de pește și se gătește până pregătire.
Scoatem peștele finit din bulion folosind o lingură în formă de fante, îl întindem pe vas, lăsând un gol între bucăți, acoperiți umed șervețel de lenjerie și puneți peștele la frigider.
Bulionul trebuie filtrat. Se dizolvă gelatina în apă călduță, iar când se umflă, diluăm gelatina cu bulion de pește, astfel încât am obținut 2-2,5 căni de lichid.
Coji morcovii și taie-i cu stele. Scald lamaie apă clocotită și tăiată în inele subțiri subțiri. Se separă de pătrunjel frunze.
În felul de mâncare pregătit stabilim decorațiuni din verdeață, lămâie și morcovi, file de biberoane și umpleți un strat de bulion cu gelatină în trei recepție, puneți după fiecare turnare în frigider pentru pour.
Am umplut peștele într-un vas de copt din silicon prin urmare, când umplutura mea a înghețat complet, am transformat-o la farfuria.
Bon pofta!
