Grătați carnea urmând cei 5 pași simpli. Partajați cu prietenii: 
Contents
Rezultat perfect
Gătirea cărnii este destul de ușoară. Mai greu de prăjit corect – dar vei reuși dacă îți amintești principalul poruncile. 
Обсушите мясо
Cui nu-i place o crustă crocantă pe o friptură? Acestea sunt caramelizate peticele apar atunci când carnea intră în contact cu un grătar fierbinte gratar. Uscați mai întâi carnea folosind hârtie sau orice alt produs curat prosop fara scame. Îndepărtează excesul de umiditate, care în timpul prăjirii formează abur, interferind cu caramelizarea. 
Посолите и поперчите перед жаркой
Sarea atrage umezeala la suprafață, așa că condimentează carnea imediat înainte de prăjire, altfel uscarea se va dovedi a fi inutil. 
Оставьте на гриле
Când carnea este la grătar, nu renunțați la dorința de a o atinge sau ridicați până când se desparte de grătar. Mulțumesc asta se formează benzi distincte (adică un gust mai bun), iar carnea nu va sfâșia. Imediat ce carnea este rumenită (sau caramelizată) și se îndepărtează de grătar, termină prăjirea, adesea întoarsă la carnea a fost gătită uniform. 
Дайте полежать
Când scoți carnea de pe grătar, se întâmplă două lucruri. 1) Carnea continuă să gătească – temperatura lui este în continuare în creștere, uneori 5-6 ° C. 2) Când carnea este fierbinte, textura sa fizică slăbește, devenind mai puțin dens și mai rău conservă sucul (acest lucru este important pentru gust); când carnea este scoasă din grătar, se răcește și se reface o structură stabilă în care sunt ținute sucurile. Într-un cuvânt fripturile trebuie lasate sa stea timp de aproximativ 10 minute pentru a ramane suculentă. Bucățile mai mari se lasă timp de 20 de minute. 
Разрезайте поперек волокон
Dacă inspectați o bucată mare de carne, veți observa că fibrele merg paralel între ele, precum și în lemn. Tăiați carnea perpendicular pe fibre, atunci acestea vor fi mai scurte, ceea ce înseamnă o bucată se va dovedi mai blând. (Pentru un experiment, încercați să mestecați o piesă carnea tăiată de-a lungul fibrei).
