rețete candelabre murate și conserve
Cea mai strălucitoare și cea mai utilă ciupercă din Rusia Centrală este coacăzul. Rețetele de conservare nu necesită cunoștințe și abilități speciale în prelucrarea ciupercilor. Caviar de chanterelle sau ciuperci murate pot gătește chiar și un bucătar aspirant. Reteta de Chanterelle Gourmet va surprinde plăcut chiar și cei mai pretențioși ciuperci.
Contents
Conserve de chanterelle
Chanterelles sunt cele mai nepretențioase dintre ciuperci de prelucrat: curat picior de pe sol și clătiți în apă curentă. În niciun caz se înmoaie ciupercile mai mult de 5 minute. Apa este rapid absorbită și distruge consistența ciupercii – doar se înmoaie.
Chanterelles marinate cu ceapă și ierburi
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Chanterelles 2 kg
- Ceapa 1 buc
- Dill 1 buchet (aproximativ 50 gr)
- Un amestec de piper măcinat și piper negru
- marinata:
- Esență acetică 25% 100 ml
- Apa 1,25 L
- Zahar 1 lingurita
- Sare 1 lingură de masă
- Foaie de dafin 1 buc
Puteți găti candelabre murate asa:
Clătiți mărarul și tocați-le bine. Cojiți ceapa și tăiat în inele.
Treceți pe candelabre, curățați, clătiți și așezați la fierbere apă sărată. Se fierbe 10 minute după fierbere, apoi apă scurgere. Turnați din nou ciupercile cu apă și gătiți până când sunt gata, aproximativ 25-30 minute.
Aruncați ciupercile fierte într-un colizor, lăsați să se scurgă complet bulion.
Bulionul de chanterelle este o bază excelentă pentru supă sau sos.
Se amestecă ciupercile preparate cu mărar și ceapa tocată, se adaugă piper. Se ambalează bine în borcane curate și sterilizate.
Faceți marinada. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr și îndepărtând de la căldură, se toarnă în esență de oțet. Lasă la plin răcire, apoi completați borcane. Lăsați ciupercile timp de 7-8 zile la temperatura camerei.
Se scurge marinata, se dă la fierbere și se toarnă din nou fierbinte ciuperci. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați în clocot ușor ora de apă.
Rulează cu susul în jos pentru a se răci.
Ce ciupercă pot confunda cu candelă? Doar cu fals! Ciuperca falsă are o culoare mai strălucitoare – roșu-cupru și crește trunchiuri sau fisuri ale unui copac. Cu toate acestea, cu mare încredere putem spune că având ciuperci amestecate și tastând accidental false candelabre, nu te otrăvești niciodată. O astfel de frumusețe este dăunătoare organismului nu va aduce, exact, la fel de bine.
Caviar de chanterelle cu muștar
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Chanterelles 1 kg
- Apă 1 cană
- Ulei de floarea soarelui 100 ml
- Muștar uscat 1 lingură de masă
- Oțet 5% 5 linguri
- Sare 1 lingură de masă
- Acid citric 1,5 lingurițe
- Ardeiul negru măcinat
Puteți găti caviar de ciuperci de la chanterelles asa:
Sortează ciupercile, curăță și clătește bine.
Turnați apa într-o tigaie emailată, adăugați podeaua din sufragerie linguri de sare, acid citric. Aduceți la fiert și acoperiți ciupercile. Se fierbe la foc mic, îndepărtând spuma, până la fiert.
Când ciupercile apar, pliați într-un colizor și clătiți apă. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
Puneți ciupercile într-un bol adânc, adăugați uleiul de floarea soarelui, condimentează cu muștar diluat în oțet. Apoi sare ciupercile, adăugați piper negru măcinat și amestecați bine.
Puneți caviarul în borcane sterile, acoperiți-le cu capace. Sterilizați 1 oră după fierbere la foc mic. Rulează în sus întoarceți și înfășurați până se răcește.
Ce este utila vulpea? Chiar și în antichitate, infuziile de candelabre amigdalită, fierbe, abcese și chiar a oprit creșterea tuberculozei coli. În chanterelles, enzima ergosterol, care ajută curăță ficatul și rezistă la virusul hepatitei.
Chanterelles gastronomice
Veți avea nevoie de:
- ciuperci
- Apa: 1 kg de ciuperci 1 cană
- Vin alb
- sare
- Acid citric
Puteți găti ciuperci gourmet asa:
Sortați candelele, spălați-le și curățați-le 5 minute în mod slab apă sărată și acidulată. Aruncați-l într-un colizor (cu partea de jos a tigaiei), lăsați bulionul să se scurgă.
Aranjați ciupercile calde în borcane sterilizate fierbinți. alb diluați vinul cu bulion de ciuperci 1: 1 și completați borcanele cu ciuperci.
Sterilizați în apă clocotită timp de 40-45 minute și rulați imediat. Înfășurați până se răcește.
Idei gustoase:
O altă rețetă prezentată pe site sunt chanterelles, murat într-un mod special. Încercați să vă surprindeți familia recoltează ciupercile după diferite rețete. Serviți murăturile nu numai cu cartofi, dar și cu preparate din carne, legume și pește. Este foarte delicios!
