O idee grozavă ar fi să prăjiți ceapa în aceeași pană în care pui rulat: dintr-o mare varietate de crocante nimeni nu va refuza gustările. Puiul se taie în bucăți și marinată în prealabil cu ceapă într-un amestec de apă, muștar și cimbru. Același amestec după pui va merge să gătească delicios breading. O parte din lichid este amestecată cu o cantitate mare făină de cofetărie pentru a face o pâine plină de grumaz. Aceste bulgări apoi presat strâns către pui și ceapă. Mulțumesc patiseriei făina pentru prăjituri pui după prăjire este acoperită cu aer și суперхрустящей корочкой. Time: 3 час.Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,5 kg bucăți de pui cu piele și oase (sâni tăiați peste jumătate)
- 1,5 linguri. muștar galben
- 8 – 10 crengute de cimbru
- 1 ceapă mărunt, tăiată în jumătate și tăiată subțire rădăcină până la vârf
- Unt de legume sau de arahide, prăjit
- 5,5 linguri. făină pentru prăjituri
- 2 lingurițe l. praf de copt
- 1 lingură l. boia de ardei
- 1 lingură l. mărar uscat
- 0,5 linguriță piper cayenne
Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui, tobe de pui, piept de pui, ceapă, mărar, piper cayenne măcinat, paprika, cimbru, amidon
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mare sau o tigaie lată, bate muștarul cu 2 lingurițe. apă până la obținerea unei mase omogene; adăugați crengute de cimbru. Adăugați puiul și ceapa, întorcând bucățile pentru a le acoperi bine lichid. Apăsați ferm, astfel încât puiul să fie cufundat în marinat. Acoperiți și refrigerați timp de 2-4 ore.
- Umpleți două tigăi din fontă cu un diametru de 30 cm vezi ulei vegetal. Se încălzește la foc mediu. 175 ° C pe un termometru adipos.
- În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți o pană. Într-un bol mare se toarnă 3 lingurițe. făină. Adăugați 1/3 linguriță. marinada de pui; se amestecă pentru a face un amestec plin de umbră. Apoi intervine restul de 2,5 linguri. făină, praf de copt, ardei, mărar, cayenne piper, 1 lingură. l. sare și 2 lingurițe. ardei negru.
- Când lucrați cu câteva bucăți simultan, scoateți puiul și ceapa din marinadă, lăsați excesul să se scurgă înapoi în vas și rulați-l amestec de făină, apăsându-l cu mâinile pentru a acoperi complet puiul și ceapa. Așezați-vă pe suportul montat pe tigaie cu barele de protecție.
- Înmuiați ușor aproximativ 5 bucăți de pui în fiecare tigaie, apoi ajustați căldura la temperatura uleiului a rămas la 150 ° C-160 ° C. Prăjiți periodic carnea de pui până este aurie crocantă până când este prăjită în interior, 15-16 minute. Termometrul introdus în carne trebuie să arate o temperatură de 71 ° C pentru sân și 76 ° C pentru picioare și șolduri.
- Puneți piesele cu forceps pe un suport de sârmă curat, montat pe foi de copt cu sare, sare. Se încălzește din nou uleiul la 175 ° C și prăjiți puiul rămas. Apoi prăjiți ceapa timp de 2-3 minute, amestecând ocazional. Transferați puiul și ceapa în farfurie.