Legume în stil japonez, în tocăniță
Ce secrete poate conține gătitul? aluat? Ieri am fost într-un restaurant japonez, iar eu Mi-a plăcut tehnologia „națională”. Am întrebat un „coleg” Chef Takayuki pentru a împărtăși secretele cu cititorii mei abilitate.
Foto Clar. Secrete în japoneză. Interviu bucătar
{galerie} 228 {/ galerie}
Bătut japonez. Chef sfatuieste
– Takayuki-san, fructele de mare și legumele din prajitura japoneză incredibil de gustoase. Cum o faci? La urma urmei, umplerea în interior absolut nu saturați de grăsimi! Atât de delicioase crocante doamnelor noastre cu siguranță le va plăcea. Felul de mâncare se dovedește calorii scăzute!
– Nu aș spune că tradiția prăjirii legumelor și a cărnii, înmuierea felii în bătut și anume japonez. La fel și în portughez medieval. Mai târziu, în Japonia, a devenit un cult tradiție. În bătaie, puteți găsi totul, de la legume la exotice monștri de mare!
– Cum să faci un astfel de bătaie? mai simplu consiliere.
– Încercați să frământați oul cu făină în apă cu gheață. Doar aici este un sfat: agitați rapid și fără buline, astfel încât apa nu a avut timp să se încălzească.
– Pentru lent, puteți pune probabil o ceașcă cu bătător pe un recipient de gheață?
– Da, ești rus, plin de resurse! Faceți consistența lichidă. Este importantă. Apoi, aluatul vă va îmbrățișa legumele, carnea sau fructele de mare subțire un strat blând.
Takayuki mi-a arătat aluatul. În general, concentrați-vă asupra stat „mai subțire decât clătite”.
– Takayuki-san, care este temperatura ta grasimi adanci
– Aduceți grăsimea adâncă la temperatura maximă. Diferența temperaturile vor forma imediat un crocant. Grăsime prin o astfel de barieră nu va pătrunde, iar umplutura va fi fără grăsime. Important! legume, creveti, fasii de calmar, limba – totul este necesar se usucă pe un șervețel!
– Takayuki-san, urmăresc procesul și văd că legumele aproape că nu se încălzește. Acest lucru este minunat! Aceasta înseamnă că în ele toate vitaminele vor rămâne!
– Da, este. Desigur, pe biroul meu vezi multe . exotici Dar, puteți utiliza produse mai simple. yummy iar ceapa, feliile de dovlecel, sfecla, morcovii se par crocanti. chiar pătrunjelul poate fi făcut într-un astfel de bătut! Doar coboară verdețurile doar câteva secunde.
“Takayuki-san, mulțumesc din partea cititorilor mei.” Sper mai mult uită-te la tine, gustă faimoasa alge marine.
– Desigur, este foarte frumos că sfatul meu a venit la îndemână. Mult noroc si retete delicioase!
postfață
Sper că v-a plăcut sfaturile și trucurile japoneze. multicolor legumele se uită prin cea mai subțire bătă și se uită delicios!
Idei gustoase:
Probabil o să sfătuiesc cititorilor mei altceva: pentru a nu o face picura grasime, pregateste o sita in prealabil. Pune hârtie pe partea de jos un șervețel. Decorați vasul cu flori frumos vegetale (vezi cursul nostru de sculptură) și să experimentăm realul triumf culinar!