Aluatul. Secrete în japoneză. Interviu cu bucătarul

„Legume Legume în stil japonez, în tocăniță

Ce secrete poate conține gătitul? aluat? Ieri am fost într-un restaurant japonez, iar eu Mi-a plăcut tehnologia „națională”. Am întrebat un „coleg” Chef Takayuki pentru a împărtăși secretele cu cititorii mei abilitate.

Foto Clar. Secrete în japoneză. Interviu bucătar

{galerie} 228 {/ galerie}

Bătut japonez. Chef sfatuieste

– Takayuki-san, fructele de mare și legumele din prajitura japoneză incredibil de gustoase. Cum o faci? La urma urmei, umplerea în interior absolut nu saturați de grăsimi! Atât de delicioase crocante doamnelor noastre cu siguranță le va plăcea. Felul de mâncare se dovedește calorii scăzute!

– Nu aș spune că tradiția prăjirii legumelor și a cărnii, înmuierea felii în bătut și anume japonez. La fel și în portughez medieval. Mai târziu, în Japonia, a devenit un cult tradiție. În bătaie, puteți găsi totul, de la legume la exotice monștri de mare!

– Cum să faci un astfel de bătaie? mai simplu consiliere.

– Încercați să frământați oul cu făină în apă cu gheață. Doar aici este un sfat: agitați rapid și fără buline, astfel încât apa nu a avut timp să se încălzească.

– Pentru lent, puteți pune probabil o ceașcă cu bătător pe un recipient de gheață?

– Da, ești rus, plin de resurse! Faceți consistența lichidă. Este importantă. Apoi, aluatul vă va îmbrățișa legumele, carnea sau fructele de mare subțire un strat blând.

Takayuki mi-a arătat aluatul. În general, concentrați-vă asupra stat „mai subțire decât clătite”.

– Takayuki-san, care este temperatura ta grasimi adanci

– Aduceți grăsimea adâncă la temperatura maximă. Diferența temperaturile vor forma imediat un crocant. Grăsime prin o astfel de barieră nu va pătrunde, iar umplutura va fi fără grăsime. Important! legume, creveti, fasii de calmar, limba – totul este necesar se usucă pe un șervețel!

– Takayuki-san, urmăresc procesul și văd că legumele aproape că nu se încălzește. Acest lucru este minunat! Aceasta înseamnă că în ele toate vitaminele vor rămâne!

– Da, este. Desigur, pe biroul meu vezi multe . exotici Dar, puteți utiliza produse mai simple. yummy iar ceapa, feliile de dovlecel, sfecla, morcovii se par crocanti. chiar pătrunjelul poate fi făcut într-un astfel de bătut! Doar coboară verdețurile doar câteva secunde.

“Takayuki-san, mulțumesc din partea cititorilor mei.” Sper mai mult uită-te la tine, gustă faimoasa alge marine.

– Desigur, este foarte frumos că sfatul meu a venit la îndemână. Mult noroc si retete delicioase!

postfață

Sper că v-a plăcut sfaturile și trucurile japoneze. multicolor legumele se uită prin cea mai subțire bătă și se uită delicios!

Idei gustoase:

Probabil o să sfătuiesc cititorilor mei altceva: pentru a nu o face picura grasime, pregateste o sita in prealabil. Pune hârtie pe partea de jos un șervețel. Decorați vasul cu flori frumos vegetale (vezi cursul nostru de sculptură) și să experimentăm realul triumf culinar!

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: