Reteta cu aripi de pui la gratar afumate marinat într-un amestec dulce, parfumat de cimbru, scorțișoară și ardei iute fierbinte.După gătit, aripile sunt servite cu un mare cantitate de ceapă verde și glazură de oțet obținută din ghimbir, miere, pastă de tamarind și sos sriracha prieteni: 
Fotografie alimentară: Jennifer Timp confortabil: 6 ore. 5 minute dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Aripile de pui
- 1 350 gr. aripi de pui
- 1 chili fierbinte (capota Scotch) cu tăieturi pe părțile laterale
- 1/4 art. sare grosieră, plus un pic mai mult pentru stropire
- 1/4 art. zahăr
- 1 usturoi de cap, tăiat în cruce
- Frunze dintr-un buchet de cimbru
- 4 bețișoare de scorțișoară
- 2 linguriță mazăre allspice
- 2 linguriță mazăre cu piper negru
- Ceapa verde feliata pentru garnitura
Gratar cu gratar
- 1/4 art. miere de trifoi
- 3/4 art. suc de portocale proaspat stors
- Bucată de 5 cm de ghimbir, decojită și unsă pe o răzătoare fină
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 3 linguri. l. pastă de tamarind din conservă (indian date)
- 1/4 art. ketchup
- 1 lingură l. oțet de vin roșu
- 2 lingurițe l. sos sriracha sau pastă de ardei iute
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: aripi de pui, ardei iute, ceapă verde, usturoi, sos sraracha, pastă de chili, ketchup, cimbru, scorțișoară, allspice, rădăcină de ghimbir, oțet de vin, curmale, portocale suc, miere, tamarind
Pregătirea rețetei:
- Marinate aripi de pui: se amestecă într-o cratiță medie 2 l apă, sare și zahăr, se pune la fiert și se gătește timp de 5 minute, până se dizolvă sarea și zahărul. Scoateți de pe foc și adăugați usturoiul, cimbru, scorțișoară, ardei iute, ardei negru și ardei iute. Răciți marinada complet.
- Pune aripile de pui în marinadă, acoperă și pune frigider 4-8 ore.
- Scoateți aripile din marinadă, clătiți în apă rece și uscați. Puneți-le pe suportul de sârmă de pe foaia de copt și îndepărtați-le din nou la frigider cel puțin 1 oră (de preferință 8 ore).
- Între timp, 2 lingurițe. rumeguș din mere sau din alte foioase se înmoaie în apă timp de 30 de minute.
- Gătiți glazura: într-o cratiță mică pe mediu Încălziți uleiul la foc mare. Adăugați ghimbirul și gătiți timp de 2 minute la o stare blândă. Se toarnă suc de portocale și 1/2 lingură. apa si aduce la fierbere. Adăugați pasta de tamarind, ketchup, miere și gatiti 5 minute, amestecand ocazional. Ia tocană de la căldură se adaugă oțet și sos sriracha, sare și piper. Dă unii se răcește.
- Încălziți grătarul la temperatura medie. Gătiti la rece partea grătarului. Puneți rumegușul pe cărbuni (pentru grătar de cărbune) sau în casa de fum (pentru un grătar cu gaz). Acoperiți grătarul și lăsați mai departe 10 minute pentru a-l umple de fum.
- Pune aripile pe grătar, închide capacul și gătește 10-15 minute pe fiecare parte până când pielea este rumenită corespunzător ambele părți. Pune aripile pe partea rece, acoperă grătarul și continuați să gătiți încă 15 minute până când sunt gătite.
- Pune aripile într-un bol mare. Adăugați glazură de miere și tamarind și amestecă bine. Sare, aranjați pe farfurii. Serviți cu ceapă verde pentru a garnisi.
