Acest fel de mâncare în stil caraibian va fi un hit la o petrecere de vară la gratar. Aripile de pui se marinează în marinada picantă jamaicană smucitură și apoi fumat pe grătar peste jetoane hickory mocnitoare care hrănește carnea cu o aromă bogată suplimentară. Când aripile va fi aproape gata, doar prăjește-le direct peste cărbuni până când este ascuțit. Garnish pentru astfel de aripi piquant o ananas revigorant marinat cu ardei roșii coapte în sucuri de citrice asortate. Gătiti-l înainte de a intra în aripile, astfel încât toate gusturile a reușit să se deschidă.
Autorul rețetei este Dale Tald – bucătar de televiziune; proprietarul restaurant in orasul statiunii Palm Beach (Florida, SUA) cu gust Bucătărie asiatică (japoneză, vietnameză, filipineză) în modern execuție
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 4 ore. Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg aripi de pui, tăiați vârfurile, împărțiți aripile în părți ale articulației +2 linguri. chipsuri de hickory
- 1,5 linguriță. cilantro proaspăt tocat
- 0,5 linguri. cimbru proaspăt
- 1 ceapă mică de ceapă, tăiată cubulete
- 5 căței de usturoi, tocate grosier
- 2 păstăi de ardei habanero tocate grosier
- 1/3 art. suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 4 tei)
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1 lingură nucsoara macinata
- 1/8 lingură măceșe toacă
- 1/8 lingură teren zira
- 1 lingură otet de orez
- 0,5 linguri. zahăr
- 1,5 linguriță. suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 12 tei)
- 1,5 linguriță. suc de portocale proaspăt stors (de la aproximativ 6 portocale)
- 0,5 linguri. suc de yuzu proaspăt stors (sau alte citrice) suc)
- Ananas pe jumătate decojit și tăiat cuburi frize
- Ceapa subtire pe jumatate, taiata felii subtiri
- 3 ardei dulci coapte, feliate în fâșii subțiri
- 2 lingurițe proaspăt cilantro
Rețete cu ingrediente similare: aripi de pui, ardei habanero, ceapă vidalia, suc de lămâie, suc de portocale, oțet de orez, piper dulce, albuș, nucșoară, chimen, scorțișoară, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți marinada pentru aripi: tocați într-un blender cilantro cu cimbru, ceapă, usturoi, ardei iute, suc de lime, scorțișoară, nucșoară, allspice, zira și 2 lingurițe. sare la obținând o masă omogenă. Pune aripile de pui într-o mare bol și toarnă marinata. Acoperiți și așezați peste noapte în interior frigiderul.
- Gătim ananasul murat: într-o cratiță mare se amestecă oțetul și zahărul și se dă la fierbere la foc mare. Gatiti pana se dizolva zaharul aproximativ 2 minute. Scoateți din căldură și adăugați suc de lime, portocale și iuza. Adăugați ananasul, ceapa, la cuptor piper rosu si 2 linguri. l. sare. Lasă-l să se prepară la cameră temperatura până când ananasul se răcește complet și devine moale, cel putin 3 ore. Adăugați cilantro.
- Pregătiți aripile: înmuiați chipsurile în apă timp de cel puțin 30 minute; scurge apa. Preîncălziți grătarul cu cărbune și pregătiți zona căldură indirectă: răziți cărbunii într-o direcție, lăsând cealaltă partea este goală. Instalați o paletă pe ea. Lasă cărbunii să ardă astfel încât temperatura grătarului să ajungă la 75 ° C – 80 ° C. Presărați cărbuni fierbinți așchii de lemn.
- Scoateți aripile din marinadă (nu este nevoie să le ștergeți) și așezați pe partea mai răcoroasă a grătarului deasupra tigaiei. capac grătar și reglați găurile de ventilație pentru a menține temperatura indicată. Prăjiți timp de 2 ore, adăugând ca au nevoie de mai multe așchii de lemn și cărbune.
- Aranjați aripile de la grătar. Întindeți cărbunii în mod uniform și aduceți temperatura grătarului la o temperatură moderată (160 ° C – 175 ° C). Prăjiți aripile direct peste cărbuni, cu un capac și de multe ori întoarcerea până când carnea este ușor îndepărtată din os, 20-25 minute. Se servește cu ananas murat.
- 50 de rețete pentru fabricarea aripilor de pui :: Colecția Snack :: Pentru a viziona meciuri sportive
