Bibimbap – cel mai popular și recunoscut la nivel național la nivel mondial Farfurie coreeană. Se compune din orez fierbinte completat grămezi înguste de legume și carne strălucitoare, puse sub formă de petale cu un mijloc de gălbenuș crud. Bibimbap este de obicei servit în boluri sau tigăi speciale din piatră care vor dura mult timp mențineți vasul cald. Conform acestei rețete, vă puteți asambla bibimbap simplu, dar gustos și luminos de ciuperci, carne de vită prăjită, spanac, varza rosie, kimchi, varza de fasole si pastă fermentată kochujan. Toate ingredientele sunt tăiate subțire paiele și așezate pe suprafața orezului, astfel încât culorile ingredientele vecine combinate armonios sau interesante контрастировали друг с другом. 
Time: 2 час. 45 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Carne și marinată
- 1 kg friptura de ribeye (tăietură dorsală dezosată)
- 2 lingurițe l. + 2 lingurițe zahăr brun
- Un vârf de fulgi de ardei roșu
- 1 cățel de usturoi, răcit fin
- 0,5 linguriță rădăcină de ghimbir fin rasă
- 1/4 art. ceapă răzuită (pe o răzătoare grosieră)
- 1/4 art. sos de mere
- 2 linguriță ulei vegetal
- 1/3 art. sos de soia
Legume și orez
- 4 lingurițe. morcovi, râși sau tocați
- 450 gr ciuperci shiitake sau un amestec de ciuperci de pădure, decojite picioarele și tocate
- 1 buchet de spanac, tocat, taie tulpinile
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingură oțet de cidru
- 4 – 6 lingurițe. l. cochujan (pastă de chili fermentată)
- 6 lingurițe. orez alb fiert fierbinte
- 2 lingurițe varză roșie tocată fin (este mai bine să se prăjească răzătoare Mandolin)
- 2 pene de ceapă verde cu diagonală
- 4 lingurițe. varză de fasole
- 1/4 art. varza kimchi, tocată sau tocată fin
- 4 gălbenușuri mari de ou
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, orez, ciuperci shiitake, spanac, varza rosie, kimchi, radacina de ghimbir, morcovi, fulgi de ardei roșu, ceapă verde, oțet de cidru de mere, pastă de chili, ouă
Pregătirea rețetei:
- Carne marinată: puneți carnea timp de 30 de minute congelator, apoi se toacă mărunt. Într-un bol mare, amestecați zahăr brun, ardei roșu, usturoi, ghimbir, ceapă, măr piure de cartofi, ulei vegetal, sos de soia și câțiva ciuperci de negru piper până se dizolvă zahărul. Adăugați carnea de vită și amestecați. Acoperiți și refrigerați timp de 2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Se introduce la cuptor pentru 30 de minute 4 Boluri de piatră coreene sau două tigăi din fontă cu un diametru de 25-30 vezi să-i încălzești.
- Gătiti carnea de vită: încălziți tigaia din fontă căldură moderat ridicată. Scoateți carnea de vită din marinat și agitați excedent. Puneți carnea de vită în tigaie (poate trebuie a prăji în loturi; nu umpleți prea mult tigaia pentru ca carnea să nu fie gătită). Prăjiți, fără a interveni, aproximativ 2-3 minute pe o parte. Întoarce-te și prăjiți încă 1 minut. Puneți o farfurie și acoperiți folie.
- Gătim legumele: într-o tigaie mare pe mediu amestecă la căldură înaltă 1 lingură. l. ulei vegetal și morcovi. Fry, amestecând până morcovii sunt puțin moale, dar asta este să fie încă crocant, puțin mai puțin de 1 minut.
- Puneți o grămadă pe o farfurie mare, lăsând loc altora ingrediente. Adăugați încă 1 lingură în aceeași tigaie. l. de legume ulei; se adaugă ciupercile și se prăjesc până se usucă și încep se prăjesc ușor, aproximativ 2 minute. Sarea și trece la o farfurie. Adăugați restul de 1 lingură în tigaie. l. de legume unt și spanac. Se prăjesc, amestecând, până când verdeața se va șterge, 1 minute, apoi adaugă oțetul și gătește până când este complet se evaporă, aproximativ 30 de secunde. Pune spanac pe o farfurie cu alte legume.
- Colectați bibimbap-ul: amestecați pasta într-un bol mic Kochkhujan cu 1 lingură. l. apă; pus deoparte. Ieși afară boluri sau tigăi preîncălzite și loc pe o suprafață termorezistentă, de exemplu, pe o tăietură din lemn bord. Pune o cantitate egală de orez fierbinte în fiecare bol (orezul trebuie să fie fierbinte, astfel încât gălbenușul de ou să fie gătit când va interfera cu ea).
- Adăugați o cantitate egală din ingredientele rămase în fiecare bol. sau tigați într-o grămadă de ceasornic: vită, morcovi, ciuperci, spanac, varza, ceapa verde, varza de fasole si kimchi. Întindeți o lingură Amestecuri kochujan în centrul fiecărei porții și apoi direct la aceasta puneți un gălbenuș (1 gălbenuș per bol sau 2 gălbenuș per pan). Se servește imediat, în timp ce orezul încă picură în vas și amestecați înainte de masă pentru a combina toate ingredientele.
