Porțiile de mini-prăjituri sau cupcakes cu cremă vor fi interesante alternativă la o prăjitură mare. Sunt așezate pe un platou, sunt decorate ca niște prăjituri și arată foarte solemn. biscuiți cu lămâie pe bază de cupcake care se coace fără folosind praf de copt sau sifon, dar se dovedește foarte luxuriant, aerisit și ușor din cauza aluatului frământat pe făină specială pentru prăjituri și veverițe biciuite separat. Umple cupcakes, ea este glazura, este o crema de lamaie cu un luminos aromă de citrice, care îi conferă limoncello, lămâie Suc de kurdă și lămâie. Fiecare mini tort este decorat înainte de servire. frisca si lamaie confiate. Gustul lor răcoritor va deveni un bun sfârșit al cinei de gală. Partajează cu prietenii: 
Timp: 5 ore. 45 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 6 prăjituri Rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
briose
- 1 lingură făină pentru prăjituri + opțional pentru forme de stropire
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, topit + opțional pentru a unge formele
- 4 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri; cameră temperatură
- 2/3 art. zahăr
- 1 lingură extract de vanilie
- Coaja rasa fin de 2 lamai
- 1/8 lingură sare
Umplutură și glazură
- 1 și 1/4 art. + 5-6 art. l. lapte integral
- 1/4 art. zahăr
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 2 lingurițe l. amidon de porumb
- 1/8 lingură sare
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 1/2 lingură extract de vanilie
- 1/3 art. lamaie kurd
- 1 lingură l. limoncello
- 1 lingură l. suc de lămâie proaspăt stors
- 0,5 linguri. smântână grasă
Sirop de lămâie
- 2/3 art. apă
- 1/3 art. zahăr
- Zâna fină răzuită de 1 lămâie
- 1/3 art. limoncello
decorare
- 0,5 linguri. smântână grasă
- 2 linguriță zahăr
- Lămâie confiată
Retete cu ingrediente similare: faina de tort, crema de lamaie, Licoan Limoncello, fructe confiate, ouă, smântână, lapte
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Se unge cu unt și se presara faina pe 6 briose mari. Într-un bol mare bateți gălbenușurile cu un mixer la viteză medie, 1/3 linguriță. zahar vanilat și coaja de lămâie până se obține o masă palidă luxuriantă, 3-6 minute. se aduce la fiert într-o tigaie medie centimetri de apă, apoi stingeți căldura.
- Într-un bol mare, termorezistent, amestecați albusurile cu sarea și așezați vasul peste cratiță (nu trebuie să atingă apa). Bateți cu vârfuri curate și uscate la viteză medie până la moale. vârfurile, aproximativ 1 minut, apoi creșteți viteza mixerului la mediu și se agită treptat în restul de 1/3 linguriță. zahăr și continuă bate până se formează vârfuri stabile, încă 2-3 minute. dacă amestecul devine prea fierbinte, scoate bolul din tigaie.
- Cupcakes cuptor: se amestecă ușor cu o spatulă de silicon veverițe bătute în amestecul de gălbenuș în patru treceri, alternând cu cernut faina. Este în regulă dacă este vizibil pe suprafața aluatului bandă. Nu-l bate. Turnați 0,5 lingurițe. test într-un mic bol și amestecă unt topit în el, apoi împingeți ușor înapoi în aluat. Întindeți aluatul uniform de conserve. Coaceți până când cupcakes-urile sunt presate ușor primăvara în centru, 18-20 minute. Lăsați să se răcească 5 minute gratar, apoi ocoliți brioșele cu un cuțit și puneți-le grătar să se răcească complet.
- Pregătiți umplutura: între timp, setați o sită fină într-un bol și puneți-l într-un alt recipient mare de apă cu gheață. amestecați un bol separat de dimensiuni medii de 1/4 linguriță. lapte cu 2 lingurițe. l. zahăr, gălbenușuri și amidon de porumb până la netezire masă. Se încălzește într-o cratiță mică la foc mediu 1 lingură. lapte cu 2 lingurițe. l. zahăr și sare până când aburul merge, biciuind în mod constant, pentru a dizolva zahărul. Fără a înceta să bată, toarnă treptat în amestec de gălbenuș lapte fierbinte. Întoarceți amestecul în tigaie și gătiți, șoptind adesea, până la îngroșare, 2-3 minute, apoi continuați bate încă 30 de secunde. Se scoate de pe foc și se amestecă în unt și vanilie.
- Se strecoară imediat într-un bol stând în apă cu gheață și se lasă se răcește, amestecând ocazional, până când masa devine caldă. Luați un bol cu apă cu gheață, puneți o bucată de plastic se filmează direct pe suprafața cremei și se pune frigider să se răcească complet. Când cupcakes-urile sunt gata, amestecă lamaie kurd, limoncello și suc de lămâie în cremă. Într-un bol cremă de bici de talie medie până la vârfuri stabile și amestecați-le în umplutură.
- Faceți sirop de lămâie: într-o cratiță mică amestecați apa, zahărul și coaja de lămâie. În timp ce agitați, aduceți la se fierbe pentru a dizolva zahărul, apoi se scoate de la foc. agitație Licoarea Limoncello. Lăsați siropul să se răcească.
- Umpleți cupcakes-urile cu umplutură: tăiați blaturile umflate cu fiecare cupcake, astfel încât suprafața lor să devină netedă (aceasta va fi partea de jos). Cu un cuțit mic, tăiați o gaură de 4 cm lățime în fiecare cupcake; scoateți o parte din firimitură pentru a forma o cavitate în interior. unsoare în interior cu sirop de lămâie, apoi se umple cu umplutură de lămâie, lăsând o parte a umpluturii pentru glazură. Închideți gaura cu firimitura. Ungeți întregul suprafața fiecărui cupcake este sirop, folosindu-l întreg.
- Acoperiți cupcakes-ul cu glazură: puneți cupcakes-urile tăiate lateral în jos pe un suport de sârmă montat pe o foaie de copt. amânată amestecați umplutura de lămâie cu 5-6 lingurițe. l. lapte. Lingura fiecare cupcake pentru a le acoperi complet cu glazură. Puneți vasul și refrigerați fără a acoperi cel puțin 4 ore sau noaptea.
- Garniseți cupcakes: într-un bol de dimensiuni medii, bateți frișca cu zahăr până la vârfuri stabile. Transferați frișca în geantă de patiserie cu vârf de stea și aruncați-le și deasupra fiecărei cupcake-uri. Garnisiți cu blat de lămâie confiate.
