Patria patiseriei olandeze Bosle Bolen (nid. Bossche bollen – Bile bosniace) este considerat micul oraș Hertogenbosch (sau prescurtată ca Bos), unde aceste prăjituri sunt numite pur și simplu ciocolată bile. Acestea sunt profiterole mari cu dimensiuni de mingi de tenis patiserie choux umplută la capacitate cu cremă de vanilie și acoperită ciocolata cu ciocolata. În mod tradițional, bilele bosniace sunt mâncate cu mâinile și servit la cafea. Uneori, pentru a-și echilibra dulceața saturată gust, fructe borsate servite cu fructe de pădure. Valoarea nutrițională a unei porții: (total 6 buc.) Calorii 400, grăsimi totale 14 g., grăsimi saturate g., Proteine 7 g. Carbohidrați 43 g. Fibre g., Colesterol mg., Sodiu mg., zahăr
Autor de rețetă – Karin Engelbrecht – scriitor culinar, redactor al revistei I Amsterdam, critic culinar
Time: 2 час. 20 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 6 buc. Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 100 ml apă
- 40 gr unt
- 0,5 linguriță sare
- 50 gr făină
- 4 ouă (2 proteine întregi și 2 pasteurizate)
- 250 ml frisca
- 2 lingurițe l. zahăr pudră
- 1 păstaie de vanilie
- 100 gr. zahăr pudră
- 2 lingurițe l. pulbere de cacao
Rețete cu ingrediente similare: unt, făină soiuri, ouă, smântână, zahăr glaciar, păstaie de vanilie, cacao
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie cu fund gros, amestecați apa, untul și sarea și aduceți la fierbere.
- Cerneti faina peste un bol si, amestecand continuu, adaugati in apă clocotită.
- Continuați să agitați până la o bilă de testare.
- Scoateți tigaia din aragaz și adăugați două ouă pe rând, amestecați bine după primul ou înainte de a adăuga al doilea. Continuați să agitați până la luciu aluatul.
- Împărțiți aluatul în 6 bile și puneți-le pe unsoare o foaie de copt. Puneți profiterole într-un cuptor preîncălzit (225 ° C) timp de 20 minute, până când sunt coapte și acoperite crustă maro aurie.
- Opriți cuptorul, lăsând ușa întunecată. da profiterolele se răcesc la cuptor timp de 10 minute.
- Între timp, amestecăm smântâna cu zahărul pudră, 1 albus de ou și jumătate din semințele din păstaia de vanilie și bate până la rezistență vârfuri.
- Se cerne zahărul de gheață și pudra de cacao într-un bol. adăuga se amestecă încă un albus de ou, se amestecă până când amestecul este gros și strălucitor.
- Umpleți punga de patiserie cu frișcă. Atunci fă o mică gaură în profiterole, introduceți duza de patiserie pungi și umple fiecare tort cu smântână.
- Blat cu glazură de ciocolată.
