Peria de vită groasă este excelentă pentru fumat gratar. Pentru gătit, aveți nevoie de o piesă chiar dreptunghiulară, care frecat cu un amestec uscat de condimente și murat peste noapte. acestea condimentele nu numai că își dau gusturile cărnii, dar se formează și atunci când sunt afumate crusta uimitoare picantă. Timp de carne la gratar calculat în funcție de greutatea tăieturii: aproximativ 1,5 ore pe la fiecare jumătate de kilogram de carne. Drept urmare, obțineți cea mai ofertantă parfum aromat, care este ideal pentru principal vase cu farfurii laterale și pentru fabricarea de sandvișuri друзьями: 
Time: 7 час. 30 de minute plus timp de decapare Dificultate: ușor Porții: 6 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 perie de vită tăiată cu o greutate de aproximativ 2,2 – 2,5 kg.
- 1,5 linguriță. boia de ardei
- 3/4 art. zahăr
- 3 linguri. l. ceapa pudra
- 3 linguri. l. sare de usturoi
- 1 lingură l. sare de telina
- 1 lingură l. ardei negru
- 1 lingură l. ardei iute
- 1 lingură pulbere de muștar
- 1 lingură piper cayenne
- 0,5 linguriță cimbru uscat
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, pudră de ceapă, praf de muștar, sare de usturoi, sare de țelină, ardei iute, piper cayenne măcinat, cimbru, ardei iute
Pregătirea rețetei:
- Toarnă toate ingredientele uscate într-un bol și amestecă bine. Tăiați perișorul, lăsând aproximativ 0,5 cm de grăsime. Freacă-l cam 1/4 art. amestecuri de condimente (crusta de condimente nu ar trebui să fie prea gros pentru ca carnea să fie mai bine afumată).
- Lăsați crenguta să marineze peste noapte frigiderul.
- Preîncălziți grătarul la 120 ° C folosind cărbune și așchii de lemn Hickory.
- Puneți perișorul într-o zonă de căldură indirectă și gătiți pentru 3,5 ore, apoi rotiți. Gătiti încă 3,5 ore, astfel încât totalul dificultate s-a dovedit 7 ore (aproximativ 1,5 ore pentru fiecare jumătate de kilogram de carne). Temperatura internă a cărnii preparate trebuie să fie 85 ° C.
- Puneți pe o tăietură și lăsați carnea să se odihnească cel puțin 10 minute. Tăiați peria peste fibre și serviți cu roșii umplute
