Acest delicios ciocan acoperit cu un amestec picant-dulce de zahăr brun și piper cayenne, Paula Dean fumează încet deschide focul până la carnea fragedă și suculentă cu fum ароматом. 
Time: 6 час. 25 de minute Dificultate: servire ușoară: 10 – 12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 brisket (2,2 – 2,7 kg.), Prelucrați, dar lăsați un strat de grăsime 0,5 cm grosime.
- 3 linguri. l. pudră de chili
- 1,5 linguriță zahăr brun
- 1,5 linguriță ceapa pudra
- 1 lingură oregano uscat
- 1 lingură piper cayenne
- 6 lingurițe. l. condiment de casă vezi rețeta de mai jos
- 6 lingurițe. Așchii de lemn Hickory (se înmoaie în apă timp de 30 de ani min.)
Condiment de casă:
- 1 lingură sare
- 1/4 art. piper negru
- 1/4 art. praf de usturoi
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, condiment de chili, ceapă pulbere, praf de usturoi, piper cayenne, oregano, zahăr maro
Pregătirea rețetei:
- Condiment de casă: se amestecă ingredientele și se păstrează recipient etanș până la 6 luni. Ieșire: 1,5 linguri.
- Frecați carnea cu un amestec uscat: Clătiți bine carnea sub apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Într-un bol mic amestecați condimentele de casă, pudra de chili, zahărul brun, ceapa pulbere, oregano și piper cayenne. Frecați perișorul cu acest amestec din toate părțile.
- Grătar carnea: în conformitate cu instrucțiunile pentru dumneavoastră grătarul creează o zonă de căldură indirectă. Pune chipsurile înmuiate o cutie pentru așchii de lemn sau faceți un recipient pentru ea dintr-o foaie de staniu. Așezați cutia direct pe cărbuni. Puneți grăsimea de perie înăuntru matriță de unică folosință din aluminiu, așezați-o în centrul grătarului și închideți capacul grătarului, coaceți încet carnea pe grătar până când moliciune timp de 6 ore, până la introducerea unui termometru de gătit centrul piesei nu va arăta 88 ° C. Dacă este necesar, adăugați cărbune și așchii de lemn pentru a menține o temperatură constantă. transfer butați pe o tăietură și lăsați aproximativ 10 minute. Tăiați carnea peste fibre și serviți.
