Caracteristici ale bucătăriei din Sri Lanka, precum și a altor bucătării din lume, în mare parte datorită teritoriului și climaticului său Condiții. Se spală marea caldă a insulei, căldură tropicală și umiditate ridicată, apropierea Indiei și Asiei – toate acestea au contribuit ajustări în formarea bucătăriei naționale.
De-a lungul lunii sale istorii, insula a fost invadată de mai multe ori. Indieni și chinezi, portughezi, britanici și olandezi, arabi și Malaezienii – toate și-au lăsat amprenta asupra culturii Sri Lanka, inclusiv inclusiv în tradițiile culinare.
De exemplu, arabii au împărțit buriyani și kebab. Britanicii – budinci și brioșe. Mâncărurile chinezești – soia.
Caracteristici ale bucătăriei naționale Sri Lanka
Legume și fructe
Dieta rezidenților locali este în principal legume și fructe, care sunt prezentate într-o varietate bogată, mai mult decât 365 de specii. Orezul completează mâncărurile cu legume, precum și tot felul de fructe de mare, care este foarte facilitat de insulă locația statului. Orezul este cultivat în cincisprezece soiuri, diferind unele de altele prin formă, culoare și gust.
Fructele din Sri Lanka cresc în cantități uriașe și mai mult decât 70 de specii. Doar bananele numără cel puțin 200 soiuri. Unele fructe pot fi gustate aici doar din cauza lor incapacitate completă de transport.
Fructele sunt utilizate pe scară largă în gătit, cu unele consuma ca legumele. De exemplu, mango murat și banane prăjite – preparate locale zilnice.
Regele fructelor de pe insulă se numește durian. Acest fruct uneori atinge 10 kg greutate și este considerat printre localnici nu numai sănătos, dar și incredibil de gustos. Desigur, o astfel de atitudine afectează prețul, ridicându-l suficient.
Pepenele verde este foarte popular în bucătăria locală. De obicei nu sunt expuse tratament termic, folosind în salate și deserturi reci, precum și în bauturi racoritoare.
Un fapt interesant!
Ananasul a apărut pe insulă în secolul al XVII-lea și a obținut o extraordinară popularitate. Greutatea ananasului local ajunge adesea la 5 kg. Insulenii mănâncă ananas cu sare și piper negru.
carne
Dar carnea este un oaspete rar pe mesele insulenilor. Cu toate acestea, puiul și mielul poate fi văzut, dar nu și vită. Religii majore aici budismul și hinduismul, în urma cărora, vacile sunt venerate ca animalele sacre și principiile nutriționale sunt strâns legate de Învățături vegetariene ayurvedice. Acest sistem de conservare cel mai vechi și restaurarea sănătății conferă nutriției locul cel mai important reglementarea utilizării anumitor produse. În special consideră că cartofii și alte alimente amidonice sunt foarte nocive. Bucătăriile din Sri Lanka chiar selectează condimente, având în vedere proprietățile lor cu Punctul de vedere al lui Ayurveda.
condimente
Condimentele joacă în general un rol semnificativ în gătit islanders. Ierburi picante, ardei și rădăcini arzătoare – toate acestea servesc conservanți minunați fără de care într-un climat umed și cald înțeleg. Există 42 de tipuri de condimente utilizate în națională bucătăria. Dintre aceștia, 37 au valoare medicinală.
Prin urmare, una dintre caracteristicile bucătăriei este omniprezentă utilizarea unei varietăți de condimente și amestecuri bazate pe ele.
Cel mai cunoscut amestec din Sri Lanka, precum și în unele statele vecine este curry. Se pregătește pe bază turmeric tocat și coriandru, usturoi și piper negru, ardei iute și muștar, coajă și scorțișoară și altele ingrediente. Mai mult, procentul acestora în diferite regiuni poate varia, ceea ce adaugă doar diversitate la nivel local bucătăriile.
Plăcile pregătite pe baza sa sunt adesea numite – curry, adăugând un pic de rafinament:
- cu orez;
- cu pui;
- cu pește;
- cu legume.
Amestecul insular diferă de metoda continentală gătit. De regulă, Sri Lankans o prăjește. Da, și după gust nu este la fel de ascuțit ca în India însăși.
Fapt ciudat!
În Sri Lanka, curry este condimentat nu numai cu orez, pește, carne și legume, dar și mâncăruri cu fructe. Trebuie acordată o atenție specială sosuri servite. De regulă, acuitatea lor este pur și simplu terifiantă trebuie amintit că mâncărurile picante sunt mai eficiente pentru a acapara proaspete prăjituri decât spălate cu apă.
Mâncăruri tradiționale
Unul dintre preparatele tradiționale locale este orezul. vermicelli indiappa. Este de obicei servit la micul dejun cu fructe. Indiappa stivuită în porții mici pe răchită mică tăvile de paie stivuite una deasupra alteia și gătite un cuplu.
Un alt fel de mâncare este Kiribat, care poate fi adesea văzut Sărbători și nunți. Pregătiți Kiribad din orez roz pe gros lapte de cocos, condimentat cu tot felul de condimente, nucă de cocos bărbierit și lămâi. Kiribad a servit tocat în bucăți sub formă de Pastilele.
Un preparat local unic este appa. Poate fi comparat cu clătitele, numai cu un centru moale și margini crocante. Appa se pregătește pe făină de orez cu lapte de cocos. De obicei, le serviți mai departe micul dejun. Uneori, un ou este copt în appa.
Orez cu curry. Orezul din bucătăria insulei servește adesea ca bază a unei sărbători. Se servește separat într-o farfurie mare, aliniată în jurul său. farfurii mici cu sosuri calde, precum și legume, carne și pește. Puteți mânca orez cu o furculiță, precum și cu betisoare și mâini. numai în niciun caz cu mâna stângă! (Moștenirea hindusă tradiții).
Dintre deserturi, kevum este foarte faimos – o plăcintă cu ulei cu condimente, melasa și nuci de caju.
băuturi
Există unele dificultăți cu apa potabilă în Sri Lanka. Datorită caracteristicilor teritoriale și climatice ale insulei bea apă brută dintr-o sursă de apă sau poate fi surse naturale foarte periculos. Mai ales în timpul musonului. Prin urmare, îmbuteliat apa potabilă este achiziționată în magazine.
De asemenea, ar trebui să cumpărați cu atenție sucuri de fructe și băuturi. Este mai sigur să o faci în instituții serioase, nu pe tarabe.
Strugurii sunt poate unul dintre puținele fructe care este practic nu crește în Sri Lanka. Prin urmare, vinificația sa dezvoltată insula nu are nicio structură. Cea mai mare parte a vinului este importată, care afectează negativ prețul și deseori calitatea. Dar chiar și localul Berea Lagner nu este un preț mic.
Fanii băuturilor tari vor plăcea cu siguranță arak – vodka de palmier. Îl beau atât în formă pură, cât și în cocktail-uri.
Stinge perfect setea de lapte de nucă de cocos. În general, nuca de cocos este importantă produs în bucătăria națională. Carne fiarta, peste si legume, pulpa este folosită în salate de legume și fructe, pe ea plăcinte de bază și prăjituri Iar pentru băut este mai bine să bei varietate de nuci de cocos regale. Se disting prin culoarea roșie a cochiliei. lui servit cu un paie, deschizând partea superioară a piuliței.
Ceaiul din Sri Lanka este încă o carte de vizită și preferat o băutură. Tradiția veche de secole de creștere a tufei de ceai a determinat apariția unui număr mare de soiuri diferite, precum și celebre ceaiul se amestecă cu adăugarea de fructe, flori și ierburi.
Fapt ciudat!
În luna plină, băuturile alcoolice sunt interzise nu numai pe străzi, dar și în locuri de divertisment. Cu toate acestea, în sine camera de hotel gustându-le este permisă.
Vizitatorii Sri Lanka vor găsi bucătăria națională destul de diversă și interesantă. Apropo, multe localnice vasele sunt special adaptate pentru turiștii care nu sunt obișnuiți cu acut produse alimentare. Principalul lucru este să întrebi despre compoziție la timp și să îți indici Preferințe.
