Georgia este cunoscută de secole pentru bucătăria sa. Multe feluri de mâncare invariabil face ca majoritatea să se asocieze cu țara, prietenoasă și oameni drăguți, bogați și gustoși, gata să hrănească orice oaspeți.
Locația Georgiei i-a permis să dezvolte domenii precum vinificație, cultivă multe fructe și legume. Toate mulțumesc softului și climă subtropicală moderată, deoarece țara este între două continente conflictuale – Europa și Asia.
Care sunt diferențele teritoriale în ceea ce privește felurile de mâncare bucătăria?
Pasul Suramsky a jucat un rol important în dezvoltarea acestei țări. Din Occident, locuitorii Georgiei au adoptat obiceiurile turcilor și Bucătăria europeană, iar pe de altă parte, erau saturate de iraniene obiceiuri care erau transmise din partea estică a pasajului. La fel au fost a creat două bucătării distincte care au variat în metoda de preparare a fructelor, legumelor, cărnii, folosirea condimentelor, sosuri.
Cum diferă? De exemplu, mai frecvente în Occident mâncând pâine de porumb și prăjituri mchadi. Migrelia și Abhazia cunoscut pentru masa de gomi – se consumă cu supă, mâncăruri cu carne și legume. Se fabrică cu chumizu (mei).
Carnea de vită este folosită în toată Georgia. În caz contrar, preferințe localnicii sunt diferiți – mielul este încă popular în est și cu Latura de vest – carne de pui și curcan mai puțin grase. Partea vestică notabil pentru mâncărurile sale picante, sosurile calde aici – inalienabile ingredient pentru gătit Dar, în general, granița dintre cei doi laturile opuse ale Georgiei sunt foarte arbitrare și mai degrabă există pentru a sublinia cele mai frapant trăsături ale bucătăriei.
Multe bucate sunt cunoscute în întreaga lume astăzi:
- gratar,
- lobio (miel cu fasole),
- khachapuri (cheesecakes favorit pentru mulți, majoritatea faimoasă din această bucătărie),
- chakhokhbili (un fel de mâncare care include pui și ceapa prajita).
Cultura băuturilor de vin
Viticultura este foarte importantă pentru Georgia. Țara este renumită pentru ea soiuri unice de vinuri, rețete de gătit pentru a le păstra un secret familii întregi. Astăzi există aproximativ 500 de soiuri struguri – o oportunitate esențială pentru a crea unic și băuturi excepționale de acest fel.
Există o cultură a consumului de vin, transformându-l într-o băutură nu într-o simplă procedură pentru a bea o băutură alcoolică, ci crearea unui întreg ritual. Georgienii pot bea în fiecare zi, permis bea 2-3 pahare mici la prânz. De asemenea, copiii sunt permisiți niște vin cu ocazie. Fiind o băutură naturală păstrează multe elemente sănătoase și ajută digestie.
Cum se folosește vinul în Georgia? Toastmaster este ales – o persoană de sex masculin cu vârsta mai mică de 18 ani, veselă și cu mintea ascuțită. Nimeni nu poate face un pâine prăjită fără cererea lui, iar toastmaster-ul însuși în perioada respectivă sărbătorile pot face aproximativ 25 de pâine prăjite, în timp ce bea atât de mult aceleași pahare de vin la 250 de grame. Faceți un mic discurs pentru fiecare dintre cei prezenți la masă. Există o regulă strictă. – nu lăsați vinul neterminat în ultimul pahar, ca se crede că „lăsarea lacrimilor” este un ton rău în raport cu la proprietarul casei.
În onoarea acestei băuturi din Georgia, anual sărbătoare la mijlocul primei luni de toamnă. El este merge după cum urmează: membrii familiei, inclusiv copiii strugurii se recoltează și se împletesc la soare. Apoi făcut din ea vin – clusterele de primă clasă sunt utilizate pentru fabricarea majdarului, se bea în aceeași zi, fără a aștepta momentul maturizării.
Mustul rămas după gătit se folosește pentru feliere făină de porumb, iar sucul este păstrat pentru biserică, care de asemenea se adaugă nuci.
Diferențele în bucătăria georgiana din diferite părți ale țării nu se referă numai mâncare, dar și vin. În est beau mai ales acest lucru vin:
- alb – hikhvi, rakatsiteli,
- roșu – saperavi și cabernet, chinuri, gorouli.
Următoarele tipuri de vinuri sunt comune în partea de vest: zitska, tsalikouri, mărci renumite „Tvishi” și „Khvanchkara”, krahuli.
Persoanele georgiene practic nu beau ceai, cu excepția vinului sucuri încă naturale.
Carnea și variațiile sale în bucătăria georgiana
Carnea se mănâncă în diversele sale variații – carne de porc, miel, vită și păsări de curte. Există o rețetă, ingrediente care includ mai mult de 5 tipuri de carne! Vasul se face după cum urmează: se ia un taur, se pune un vițel în interiorul acestuia care are deja un miel, într-un miel – un curcan și în el o gâscă. se pune o rață în gâscă și se pune un pui în ea. Ce combinație! Animalele sunt umplute cu diverse ierburi și sunt umplute cu ele. scaune goale între ele.
Pentru a pregăti toate acestea pe un scuipat, în aer curat, în timpul cel putin cateva ore. Fără îndoială, să prăjiți totul bine carne, trebuie să sacrifici stratul superior, dar în interior rămâne o cantitate uriașă de carne suculentă. Aroma, gust – toate acestea incomparabil cu orice alt fel de mâncare din lume, de aceea este așa este cunoscut.
Dar peștele nu este la fel de popular ca și carnea din Georgia, dar totuși Este prezent în tradițiile bucătăriei situate în zonele din apropierea râurilor. Păstrăvul este cunoscut pentru pescuitul în râuri de munte înaltă. lipsa unei arome caracteristice de pește în carne. De obicei în georgiană pește gătit în bucătărie sau aburit, pentru a-l găti și el se adaugă sosuri.
Lumea fructelor și legumelor
Clima favorabilă asigură toate mâncărurile slabe din fructe sau legume. Ambele sunt întotdeauna abundente în tara, de asemenea, ierburile sălbatice sunt selectate pentru gătit. Cu legume faceți o cantitate incredibilă de feluri de mâncare. Sunt prajite, aburite, murături și tocană, mâncați în forma sa originală. Și în combinație cu cu o varietate de sosuri cu ajutorul lor puteți găti mii feluri de mâncare diferite.
Bucătăria georgiana este bogată în nuci. Alune, migdale, nuci folosit pentru supe, gustări, fac parte din sosuri. Și toate acestea – nu include cofetărie. Și condimentele sunt ceva fără de care bucătăria Georgia este imposibilă, pentru că fără ele sosurile și soia nu sunt complete. În cele mai multe cazuri, se folosește mentă, praz, cilantro și busuioc.
Utilizarea brânzei
Adesea acționează nu ca gustări, ci ca ingredient mai întâi și cursuri secundare. În partea de țară din partea de vest sunt populare blânde domnilor, cu gust de lapte acru, de exemplu, suluguni. Estul este diferit specii ascutite, sarate – branzeturi georgiene, Kobi.
Întrucât Georgia se referă la oamenii care trăiesc direct în apropierea munților, el are următoarele metode de prelucrare a brânzei – gătit și prăjirea, care se găsește și la alte popoare care trăiesc în teren similar.
Caracteristici specifice ale procesului de gătit în Georgia
Există un punct interesant al acestei bucătării – ketsi. Aceasta este o tigaie din argilă – pentru dimensiuni mici, sau piatră – pentru un volum mare al dispozitivului. Există produse din metal și tigăi tapasurile vă vor permite să gătiți carne sub presă.
Comparativ cu procesul obișnuit de gătit în țara noastră se pare neobișnuit să se folosească acid, gras – acid și acru – mediu de ouă în unele feluri de mâncare. Deci, se fierb aceleași supe prin adăugarea de ouă întregi sau gălbenușuri individuale, mai mult din amestec practic nu există legume în ciorbă, dar se dovedește destul de strâns.
Ouăle sunt amestecate cu ingrediente acide înainte de a fi adăugate: suc natural de fructe, oțet, lapte acru. Este necesar pentru ca ouăle să nu se onduleze. Acidul încă permite faceți supă ușor pentru stomac dacă ca ingredient carnea grasă este prezentă. Fișier personalizat remarcabil separat o cantitate mare de verzi la masă, de exemplu, pătrunjel, mentă, busuioc, ridiche, castraveți și altele.
Sosurile pot fi folosite pentru diferite feluri de mâncare, aproape toate lichid – acest lucru nu este tipic pentru bucătăria europeană. Dar condimente deloc nu prea ascuțite – sunt aromate și înmoaie vasul, cu excepția cu excepția cazului în care ardeii iute și usturoiul roșu. Dar în general integritatea sosurilor de imagine sunt folosite în Georgia pentru a da aromă, gust și apetit crescut.