India este o țară uimitoare, cu neînțeles pentru locuitorii Europei cultura exotică. Notele despre tradițiile naționale pot fi urmărite chiar și în bucătăria indiană. Ea este cea care este cea mai cunoscută bucătărie în toată lumea, în afară de cele mai vechi.
După numărul de tradiții care au ajuns până în acest moment, Bucătăria indiană este similară cu cea franceză și chineză. Iată feluri de mâncare pentru fiecare gust, prin urmare, indiferent de dorințele gustului aici fiecare vizitator își va găsi propria farfurie, care va deveni dragi.
Cursuri principale indiene
Principalul ingredient al bucătăriei indiene este Dal – it leguminoase și linte. Aproape toate felurile de mâncare sunt făcute din dal. Indienii pot fi acești ingredienți secretați trăiește fără carne. Mai mult, proteine de origine vegetală se absoarbe mult mai ușor decât proteina animală. În India acolo a dat o varietate mare de soiuri, astfel încât se dovedește o mare multe feluri de mâncare diferite, care nu deranjează niciodată.
Hindușii nu mănâncă carne. Vaca în India este considerată animale sacre care se pot plimba pe cont propriu centrul orașului. În plus, indienii nu mănâncă ouă, explicând acest lucru spunând că ouăle sunt începutul tuturor începuturilor.
Hindușii sunt foarte iubitori de orez, mazăre, linte, porumb și alte legume. Trebuie folosit orice fel de mâncare condimente. Condimentul preferat al Indiei este curry. În fiecare în farfurie se adaugă o cantitate mare de usturoi, ceapă și piper.
Ceaiul puternic este considerat băutura preferată din India, adăugând la lapte fierbinte pentru el. Hindușii adoră și cafeaua, ei o fac singură reteta orientala secreta cu adaugarea unei esente roz.
Ingredient preferat
Dal este ingredientul preferat al indienilor fără de care este aproape imposibil să gătești mai mult de un fel de mâncare indian. Din cauza faptul că în India există un număr foarte mare de specii diferite de dal puteți găti o varietate de feluri de mâncare. De exemplu, piure de cartofi din diferite fasole. Confuzia turiștilor veniți în India și care doresc gustul bucătăriei indiene introduce în ceea ce se numește tot felul de supe la fel ca ingredientul lor principal. Doar imaginați-vă că în fiecare localitate există aproximativ o sută de tipuri diferite de ciorbă condimente neobișnuite.
Urad a dat din familia leguminoaselor, are o nuanță cenușie. pentru gătit, a dat urad necesare pentru a detalia preliminar în praf, apoi lăsați-l să se rumenească. În acest soi Există mai multe leguminoase de proteine decât în carne. Mai ales dacă le folosești împreună cu orez. A fost foarte bine să preparați paste, ciorbă de piure din urad și de asemenea, mousse-uri, deserturi și băuturi. De la Urada Dala puteți face făină pentru coacerea clătite și rulouri mici de pâine. Se îmbină perfect cu multe condimente.
Mazărea turcească sau channa dal este cea mai bună sursă de proteine. pentru cea mai bună lucrare a pancreasului este mâncată la micul dejun. pentru economisind timpul de gătit, mazărea turcească este înmuiată în prealabil. Ei folosesc dahl canal și crude. Puteți înmuia mai devreme garrbanzo (un alt nume pentru mazărea turcească), piper și la sare. Utilizați pentru gătit ciorba și tot felul de secunde feluri de mâncare.
Tur a dat sau „mazăre de porumbel”. Pare mazăre turcească, dar mult mai mic. Are formă rotundă și galben deschis. culoare. “Mazare de porumbel” este acoperit cu un film uleios, așa că de preferință, presărați cu sare pentru mai convenabil curățare.
Indiferent de specie, era necesar înainte de gătit trebuie spălate complet. În perioada de cultivare și recoltare exclude praful de pe fructe sau chiar de cele mici un pietricel. A socoti pentru nepăsarea ta este o durere de durată sau o rană în gingie. Ei iau un bol special, toarnă apă acolo și frecați fasolea între ele. Acest lucru este necesar pentru a vă elibera. de la nisip și prezența pielii superioare. Apoi l-a dat bine uscat când folosind un prosop de hârtie sau invers, înmuiați câteva ore.
În timpul procesului de gătit, boabele dau o cantitate foarte mare de spumă, prin urmare, untul este aruncat în apă fierbinte. Dar totuși este indicat să luați tigaia mai mult decât volumul boabelor în sine.
A fost necesar să gătiți la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, atunci vor fi foarte gustoase. Sărați-le după gătit pentru îmbunătățirea gustului. Fasolea este foarte gustoasă, gătit într-o oală sub presiune sau aragaz lent.
Vremurile s-au schimbat, iar bucătăria indiană a fost completată de altele. ingrediente. De exemplu, roșiile. Felul de mâncare va fi și mai delicios dacă combinați roșii, dal, morcovi și cremă sau vacă ulei.
Chaunk. Acestea sunt aditivi speciali care adăugat la ciorba făcută din dal. Pentru acest condiment și condimentele se prăjesc în ulei. Datorită acestui fapt, ciorba câștigă gust bogat. Există indubitabile beneficii pentru sănătate și corp. Datorită acestui pansament, supa este și mai ușor de digerat.
Pentru a face o bucată, trebuie să luați o tigaie adâncă și încălziți o cantitate mică de unt în ea (puteți înlocuiți cu legume). Se toarnă într-un ulei bine încălzit. condimente și aduceți-le la maro. Apoi conectați bucata împreună cu distanța, închideți capacul. Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece în timpul conectării celor două ingrediente de mai sus ar trebui să apară o mică explozie. Uneori arată indienii supă de gătit pentru oaspeții străini. În astfel de este recomandabil să vă îndepărtați de tigaie la o distanță sigură, pentru a nu se arde cu spray fierbinte.
În rândul indienilor se dezvoltă o atitudine de reverență specială
Timp de gătit
ciorba cu un singur ingredient – ghee. Acesta este ghee. Folosește-l nu numai pentru gătit, ci și pentru proceduri rituale. Adăugarea de ghee la alimentele de zi cu zi este un semn special respect.
Dal este preparat sub formă de supă, dar uneori este consumat crud. Pentru asta orice fel de fasole este înmuiată și încolțită. Utilizarea a dat crud utilă prin faptul că boabele încolțite conțin o cantitate mare proteine, cantitatea de vitamine crește. Datorită faptului că fasolea nu a trecut tratamentul termic, enzimele sunt activate.
Procesul de gătit este absolut simplu – ai nevoie de toate ingredientele clătiți bine și adăugați ierburi și condimente. Doar încolțirea boabelor întreg, nu deteriorat. Varza de fasole este utilizabilă care a crescut cu mai mult de un centimetru. Mănâncă din crud prăjit, tocană. Uneori, germenii de fasole sunt folosiți pentru decorare feluri de mâncare.
Cum să încolțești fasolea
Creșterea boabelor nu este deloc dificilă și va fi necesară pentru acest lucru complet ceva timp. Germinarea necesită numai calitate înaltă, boabe coapte. Jumătăți de fasole, fasole uscată sau deteriorate se potrivesc. Fasolea trebuie clătită mai întâi. Umpleți cu apă temperatura camerei și lăsați timp de 12 ore. Clătiți boabele în continuare de mai multe ori, de mai multe ori schimbând apa. De preferință apa nu este turnați și folosiți ca un pansament natural pentru interior plante.
Pune fasolea într-un borcan și acoperă cu tifon umed. Puneți loc rece și întunecat. Fasolea trebuie spălată de 1 până la 4 ori pe zi. Odată cu implementarea corectă a tuturor punctelor, boabele încolțesc pe 4 zi. Varza germinată se mănâncă sau se lasă cateva zile la frigider.
Pe lângă faptul că a dat mâncarea preferată a indienilor este dispozitive de ridicare. Acesta este un complex al multora feluri de mâncare mici. Poate fi legume fiarte, orez, supă de piure, diverse sosuri. Pe o tavă așezați pâine, ierburi și legume proaspete. Masa se termină cel mai adesea cu semințe de fenicul sau betel nucă, pentru îmbunătățirea digestiei. În India, nu folosiți furci și linguri, mănâncă cu mâinile. Mai exact, doar cu mâna dreaptă, de vreme ce considerat „curat”.
India din zilele noastre a combinat teritoriile diferitelor popoare. Acest lucru poate fi văzut pe feluri de mâncare gătite în diferite zone din India. De exemplu, în nord-vest este permisă utilizarea în mâncând carne. În această parte a Indiei se pregătesc Ayran, pita, Shurpa, kebab, pilaf. Dar caracteristica bucătăriei indiene se numește pui tandoori (gătește-l într-un tandoor cu pâine pita).
Un alt fel de mâncare care se referă la bucătăria indiană este tortilla. Sunt făcute din făină de mazăre, porumb, cu cilantro, ceapă, condimente și ierburi. Folosește-le în fiecare zi. O astfel de alegere soiurile de prăjituri pot fi invidiate de orice țară din lume.
Și în final, câteva rețete pe care le puteți găti orice bucătărie din lume și experimentează aroma Indiei.
Supa moderna a dat
Ingrediente (4 porții):
- Usturoi – 2-3 căței.
- Ceapa – 1 bucata.
- Praf de ardei iute – o jumătate de linguriță.
- Roșii -1 kg.
- Unt – 2 linguri.
- Linte roșie – 1 pahar incomplet.
- Turmeric – o jumătate de linguriță.
- Ground Zira – 1 linguriță.
- Suc de lămâie – 1 lingură.
- Bulion de legume – 3 pahare.
- Lemon.
- Lapte de nucă de cocos -1 cană.
- Coriandru.
- Ardei negru, sare.
Metoda de gătit:
Luați o cratiță, topiți untul în ea. Saute in ulei timp de 2 minute ceapa tocată fin și detaliată usturoiul. Turnați toate condimentele și prăjiți un pic mai mult, constant amestecand ocazional. Cojiți roșiile, tăiați-le, adăugați la arcul. Intr-o cratita adaugam sucul de lamaie, nuca de cocos lapte, bulion de legume, linte. Se aduce la foc mediu se fierbe. Faceți un pic mic și fierbeți timp de o jumătate de oră. capac nu acoperiți tigaia. Mănușă, sare. Se toarnă în tureen și garnisi cu coriandru. Tăiați lămâia în felii. Poate fi servit pe masa. Tortilele proaspete vor completa gustul ciorbei.
