Pentru o lungă perioadă de existență, bucătăria Ucrainei poate fi mândră prin faptul că avea o cale din greu de pregătit multi-ingrediente pentru mâncăruri ușoare. De asemenea, în această bucătărie sunt multe metode interesante de tratare termică a produselor. Cu dezvoltarea în aproape cartier cu alte naționalități, rezidenții Ucrainei și-au creat farmec unic atunci când gătiți unele feluri de mâncare.
Un pic de istorie
Dacă vă plonjați în istorie, puteți afla că la sfârșitul orei 11- la începutul secolului al XII-lea, hrișca era ratată din partea asiatică. Mai târziu din au început să facă făină și cereale. Din toate acestea a fost posibil pregătiți clătite și clătite, umplutură și, în consecință, farfurie, usturoi și frotiu. În secolele 15-16, dezvoltarea comerțului a început să capete amploare. relațiile cu statele vecine.
Tocmai la acea vreme, pepenii și mulele erau aduse din Asia Centrală și din America – porumb, dovleac, fasole și cartofi. În acest fel datorită relațiilor comerciale, tabelul ucrainenilor s-a îmbogățit de-a lungul timpului și au apărut feluri noi, unice. De asemenea, s-a inventat mult băuturi făcute cu ajutorul unei tehnologii speciale. Dacă te uiți la mâncare Ucraina modernă – puteți vedea alimente grase și grele. Dar ea primul aspect superficial.
Cuptorul este capul tuturor!
Bucătăria popoarelor din Ucraina este destul de practică, este și a fost în toate ori. Mâncarea a fost gătită întotdeauna într-un cuptor. Fierul turnat acolo cu mic dejun, prânz și cină. Mâncarea principală preferată a mesei ucrainene acestea sunt diferite tipuri de cartofi, borș, găluște și terci. Aceste feluri de mâncare foarte bogate în vitamine, dacă sunt gătite corect, și transportați masa oligoelementelor. Istoria cuptorului din Ucraina datează din antichitate îndepărtată
Vyrista Peach sau „focul tipului închis” este părintele unei sobe moderne. Acest cuptor este o campanie pentru oricare dintre sobele slavilor. A fost produs în cuptor metode de gătit, cum ar fi coacere, tocană sau gătit. În timpul unei astfel de prelucrări de produse, acestea nu își pierd beneficiile în alimentele nu formează cancerigene dăunătoare. Despre acest lucru nu se poate spune fumatul sau prăjirea. Datorită pereților foarte groși ai cuptorului, produsele lenevi la căldură mult timp, și de aceea gătitul merge uniform și încet.
Cel mai important loc de pe masa ucraineană aparține pâinii. lui coapte cu mână din făină albă, de grâu. Apropo, în această făină conține până la 24% proteine, aproximativ 2% grăsimi, aproximativ 2% fibre și mulți aminoacizi.
Pâinea se coace cu aluat în cuptor. Dar și în bucătărie Ucraina poate fi văzută și pâine fără drojdie. De la un astfel de test este acceptat faceți unele feluri de mâncare, de exemplu, găluște. În biscuiți ca de obicei, folosiți aluat obișnuit, și din secară, hrișcă și grâul face terci și kuti.
Kutia este un tip de terci. Ea poate fi văzută pe masă în timpul Noului An, Crăciun, Bobotează sau Trezire. Acest terci ar trebui să fie gătit din boabe de grâu necrotate (se poate folosi orz) și adăugați nuci și stafide, precum și turnați miere. kutyu trebuie consumat la începutul mesei, precum și transportat la biserică sau la curtea bisericii. Au pus lapte cu conținut scăzut de grăsimi cu semințe de mac pentru kutya, nuci sau migdale.
Condimentele din bucătăria ucraineană sunt, de asemenea, tradiționale – ceapă și mărar, hrean și piper, precum și semințe de mentă, anason sau caras. Condimentele au crescut de obicei în apropierea casei sau erau disponibile. Ulei extras din lăstari semințe de porumb și floarea soarelui. Și din sucul de mere produse oțet.
Comoara națională
Putem spune că borșul este cel mai mult că nu există un fel de mâncare național Bucătărie ucraineană. Acest fel de mâncare este inclus în categoria complexelor, deoarece în el poate include până la douăzeci de ingrediente! Cel mai important ingredient este sfecla. Apropo, borșul real este gătit fără carne, dar gătitul este împărțit în două etape. Mai întâi trebuie să gătești yushka (bulion) și al doilea pas este să treci legumele. Nici unul gazda Ucrainei nu va lansa legume în bulion fără pasivizare, deoarece obține un gust complet diferit de borș.
Un alt fel de mâncare „facial” al Ucrainei este găluștele. Gătitul lor nu diferă cu mult de găluștele manti caucazieni sau găluștile sibiene. Singura diferență este că nu adaugă carne, ci cartofi la umplutură, varză, cireșe sau brânză.
Într-un moment în care a existat un război cu trupele din Ucraina Asia și Caucazul interesant, invadatorii fiind un popor care crede în Allah a fost luat și furat într-o direcție necunoscută. vite.
Au fost cei care au ucis vite pe loc. Au luat orice animale nu atingeau doar un singur – porci. Au considerat acestea animalele sunt murdare, așa că porcii de la cotropitori nu valorau prețul. Mulțumită purceilor, poporul ucrainean a supraviețuit, deoarece la acea vreme de la carnea era doar carne de porc. Apropo, în orașul Lutsk există un monument un porc care i-a „hrănit” pe ucraineni în timpul luptei.
Carnea de porc este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Ucrainenii preferă mutra ei și carnea de vită. Și în ce onoare ucraineană untură! Doar că se topește în gură! Chiar și din grăsime, ucraineanul poate gateste zeci de feluri de mancare. Puteți mânca untură exact așa – are un gust excelent atunci când este afumat sau sărat. Tot din sala este gătită cu crăpături, care sunt apoi aruncate în plăcinte, prăjite cartofi sau doar mâncați cu o felie de pâine. Nu se pot descurca fără grăsime feluri de mâncare cum ar fi chiftele cu usturoi tânăr, carne cu cartofi, carne de porc fiertă sau torsiune.
Yushka, care înseamnă bulion – unul dintre tradiționale bucate din bucătăria ucraineană. Dececțiile pot fi diferite – din diferite soiuri de pește sau diferite tipuri de carne și chiar fructe. așa dar decocturile pot fi atât preparate independente, cât și baza, de exemplu bulion pentru borș. În bulionuri puteți adăuga cereale sau mazăre, care la rândul său fierb și fac ca bulionul să pară fiertură.
Băuturi naționale
În Ucraina, vodka a fost considerată de mult timp o băutură națională, miere, bere, kvass, tinctură și vinuri de struguri. Apropo, despre kvass prima a fost pregătită de prințul Vladimir de Kiev, deja în 989. Cuvintele lui au fost înregistrate în cronica „Distribuie miere, kvass și mâncare”. Acum poți găsiți un număr foarte mare de rețete kvass.
Kvass nu este doar o băutură care este minunată în sezonul cald stinge setea, dar și un grup de vitamine E și B1. Cu toate acestea, kvass nu este greu de gătit. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați apă, must, cruste de pâine brună (biscuiti). Dar aceasta este o rețetă clasică pentru kvass. A deci poate fi preparat din fructe de padure, ba chiar din legume. Marele kvass ia pe pere, mere, sfeclă. Pentru gust, puteți adăuga mentă, cătină sau frunze și rădăcină de hrean.
O altă băutură populară ucraineană este mead sau pur și simplu miere de albine. Această băutură din cele mai vechi timpuri era folosită doar pentru ritualuri. Mânca poate fi considerată nu numai arzătoare, ci și vindecare.
Mânca este făcută din miere, drojdie, hamei, fructe de pădure, rădăcini și condimente. Cetatea de masă nu depășește 16% vol. Și diferă ea din astfel de băuturi are un gust blând de miere, fără senzație vapori de alcool. Mânca trebuie consumată înainte de mese, ca stimulează pofta de mâncare. În zilele noastre, vodka a devenit populară tinctura, care se face pe miere cu adăugarea de ardei iute Chile.
În Ucraina, rareori este o masă distribuită cu legume. Varză și sfeclă, cartofi și dovlecei, castraveți și vinete, ridiche și morcovi – care nu este prezent în mâncărurile ucrainene, care poate fi ca complexe și unice. Puteți face legume multe feluri de salate sau mâncăruri laterale la felul principal.
Legumele conțin un depozit întreg de oligoelemente și vitamine. pentru aproape 100% proprietăți utile în cuptor rămân în produse. Mâncăruri tipice ucrainene precum sfecla, copt în smântână, dovleac din plantă, semol cu dovleac, cartofi cu brânză sau clătite pot fi găsiți pe orice masă Ucraineni.
Cartofii de pe mesele ucrainenilor au apărut la mijlocul secolului al XVIII-lea. și cetățenii au acceptat cu bucurie acest produs. Cartofii pot fi gătite, coaceți, coaceți, prăjiți și adăugați la multe feluri de mâncare. Cartoful de cartofi mâncați ca un fel de mâncare independent, dar puteți folosi pentru umplutură în plăcinte sau găluște. De asemenea, cartofii sunt grozavi Se combină cu un pește sau o bucată de carne bine prăjită. Apropo Unul dintre preparatele naționale este draniki.
Pentru a face acest lucru, grătați cartofii și prăjiți în legume ulei. Înainte de a le servi, ar trebui să fie presărate clătite de cartofi usturoi.
De asemenea, puteți face cartofi din cartofi. Acest fel de mâncare arată pe o plăcintă, care include varză fiartă, cartofi, friptura si ceapa. Acest tort este gătit la cuptor și înainte de servire tăiate în bucăți. Acest fel de mâncare este foarte gustos pentru a fi folosit cu un gros smantana.
Ucrainenii sunt foarte iubitori de fructe și fructe de pădure. Pepene verde sau vișine, mere și vișine dulci, mămăligă, zmeură, lingonberry, prune și afine – acestea sunt doar câteva fructe de pădure ale unei mese tipice ucrainene. Aceste fructe de padure pot se utilizează ca mâncare independentă și se poate adăuga la cereale, faceți compoturi sau conserve din ele.
Tot timpul, așa cum trece istoria, tabelele ucrainene erau bogate fructe de pădure, pentru că au fost întotdeauna disponibile. De pe câmpuri și din păduri până la fructe de pădure uscate pentru a le consuma în lunile de iarnă. Jam este ceea ce ucrainenii adoră să gătească din fructe de pădure și fructe. În regulă gem preparat după această rețetă ucraineană ar trebui fiți astfel încât zahărul să fie pus 60%, iar fructele de pădure sau fructe să fie doar 40%. Cu acest procent, gustul fructelor sau fructelor nu va rămâne răsfățat și la fel de luminos pe cât ar putea fi sub formă de nu conserve.
După cum vedeți, tabelul ucrainean este foarte bogat în toate tipurile mâncare și băuturi. Această țară are multe naționale feluri de mâncare. Multe dintre aceste feluri de mâncare sunt preparate după rețete vechi și este prin urmare, numai în Ucraina puteți încerca borsch real, crăpături, găluște sau pajiște.
