Bucătărie Kuban: bucătării rusești

Bucătărie Kuban: bucătării din Rusia

Regiunea Kuban este renumită pentru că este cazacul leagănul. Începând cu anul II, i-am acordat cazacii alocarea de terenuri în folosire veșnică (a fost o scrisoare despre Insula Tauride Fanagaria și țările înconjurătoare) și formarea culturii a început, viața, bucătăria locuitorilor din Kuban. Astăzi, această regiune include toată Adygea și parțial Krasnodar, Karachay-Cherkess, Stavropol și Regiunile Rostov.

Kuban este, de asemenea, un adevărat grenier și, desigur, tradiții culinare în strânsă legătură cu cultura, viața și istoria cazacilor Kuban.

Așa s-a întâmplat istoric că printre locuitorii Kubanului din regiune, cu excepția rușilor, ucrainenilor, armenilor și georgienilor și uzbekilor, și fiecare naționalitate a contribuit la formarea Kubanului bucătăria și culoarea ei.

Simbioza influențelor europene și asiatice a făcut bucătăria bogată, rețete diverse și rețete pentru același fel de mâncare pot găsește câteva zeci.

În regiunea Kuban, un produs din brânză este destul de dezvoltat. produse. În plus, această bucătărie se distinge printr-un număr mare de legume proaspete, fără decorațiuni sau porții buchete de verdeață pe o masă, decojite, bine spălate. primit Serviți legumele de pe masă cu bucăți întregi și grosiere, adesea la masa de cină puteți vedea castraveți și roșii întregi, și cu brânză, aceste gusturi alcătuiesc o gamă excelentă care nu se află în interior formă mixtă și într-un tandem armonios de gusturi.

formular 64 2

Gustările cu legume sunt foarte venerate. Gospodinele Kuban gătesc mai departe orice gust din diverse legume, mâncăruri minunate precum proaspăt legume (salate) și sub formă prelucrată: fierte și gătite, conserve, murate, murate sau sărate.

Una dintre legumele preferate și cele mai populare din sudul Rusiei este „albastru mic” sau vinete. Diverse tocanite și salte, gustări cu roșiile și usturoiul, se adaugă în mâncărurile cu carne, gustări savuroase marca acestui membru al familiei de nopți. Respectă, de asemenea fasole. Cerealele (fasolea) și fasolea verde sunt utilizate pe scară largă în gătit supe și gustări, conservare. suficient varză comună și varză roșie, colorată, toate speciile sale sunt utilizate pe scară largă într-o varietate de rețete.

DSC 2427

Mâncărurile din carne sunt printre principalele tendințe din bucătăria Kuban, gustari de peste. Salate cu pește sau carne prezent într-un sortiment uriaș la sărbătorile Kuban și deseori în viața de zi cu zi.

O nișă separată este ocupată de benzinării interesante pentru gustări, pentru o varietate de salate. De obicei este pre-gătit sosuri, marinate de vin, oțet de vin, aditivi sub formă de nuci nuci, ierburi, condimente care dau mâncărului un uimitor aroma.

Kuban – datorită tradițiilor sale istorice și culorii populare este o regiune agricolă destul de bogată. aici Din cele mai vechi timpuri, industria animalelor a fost bine dezvoltată. şi, respectiv bucate din carne de vită, porc, miel, pui, rață, carne de gâscă mai mult decât tipică locală gătit tradițional

DSC 0584

Acesta suferă multe tipuri de prelucrare tradițională: ea și se fierbe, se prăjesc, se fumează, se sare, se usucă, se toacă într-o căldare și se coace la cuptor. Joc sub formă de fazani, căprioară, gruză neagră A fost cândva foarte populară în rândul populației. Încă de la imagine viața populației s-a schimbat odată cu schimbările industriale și altele s-a acordat mai puțină atenție delicateselor.

Printre primele feluri de mâncare din prânzul Kuban, preferința renunțați întotdeauna la bors. Rețeta a venit de la Zaporozhye ucraineană Cazaci. Este un fel de mâncare tradițional și cotidian. Întrucât regiunea s-a distins printr-o abundență de alte produse, compoziția borșului s-a schimbat, iar rețeta nu prea amintește de bucătăria ucraineană. Nu există o rețetă clasică sau unică pentru borșul Kuban de fapt, fiecare gospodină o gătește la fel.

Produsele pentru gătitul borșului Kuban vor diferi Versiunea ucraineană. De exemplu, infuzia de sfeclă folosită în Borș ucrainean pentru o culoare strălucitoare de sfeclă suculentă borsch, în versiunea Kuban nu se folosește deloc. Gamă de culori va varia de la roșu-portocaliu la galben auriu.

C29ed8288281eb59eb3b20d6f9f9ed15

Gustul va fi, de asemenea, diferit și, deși sfecla este folosită, dar cum de obicei borș, pentru că nu este atât de bogat culoare. De asemenea, este acceptabil ca borsul Kuban fără pierderea gustului și aspectului poate fi bine gătită fără sfeclă. Expresie precisă Borsul „pliere” poate fi acum auzit, cu excepția celor din Kuban outback deoarece secvența de marcaj și timpul de gătire Borșul este important în gama sa de gust.

În plus față de borș, există multe feluri de mâncare preferate în Kuban. Faimos pentru Paste de ficat Kuban: vită, gâscă sau carne de porc.

Bucatele prăjite cu cărbune sunt venerate de populația din Kuban. Și asta nu numai carnea și peștele: puteți încerca legume aici la gratar umplute cu diverse umpluturi, brânză la grătar și de asemenea, un fel de mâncare tradițional – cărbuni prăjiți „nutria Kuban “.

1311150009qr

Le place să trateze Kuban cu grătar din diverse tipuri de carne. lor reteta este, de asemenea, foarte bogata, si exista o multime de tipuri de gratar. totuși Kuban kebab este diferit prin faptul că nu murături de acid, fără murături de suc de lămâie. Mulțumesc asta carnea își păstrează culoarea și gustul natural.

Vinul Kuban este de asemenea celebru, vinificatorii sunt foarte populari în rândul populației locale, dar lumea este puțin cunoscută mărci de vin și, în plus, gustul lor.

Podgoriile sunt situate în regiunile sudice ale Rusiei. azi există multe întreprinderi angajate în viticultură și fabrici de vin.

Printre cele mai interesante vinuri populare Kuban, Desigur, există Abrau-Durso. Aici, poate, cele mai bune vinuri dintr-o serie de șampanie sau spumante. Mai multe specii sunt realizate în conformitate cu tehnologia clasică de carbonatare și îmbătrânită natural, băutura îmbătrânește în vin subsoluri destul de mult timp, aproximativ patru ani.

R2

Vinăriile Kuban produc multe sticle cu altele vinurilor. De regulă, sunt lansate în mai multe vinamks, ruși preferă vinurile roșii dulci și semi-dulci, deși sunt potrivite Solul și condițiile climatice sunt încă mai favorabile pentru cele uscate. uscat iar vinurile semi-uscate au cea mai bună aromă și buchet excepțional, prin urmare, fiind în Kuban, încercați realul Vinuri Kuban.

Orașul Temryuk din Kuban produce coniacuri excelente, așa că oaspeții regiunii Kuban pot fi sfătuiți să viziteze fabrica și gustă vinul de acolo.

Familiile ospitaliere din familiile de cazaci vor fi întotdeauna tratate cu vin și pâinea, o masă plină de suflet și gustoasă se va rupe de la feluri de mâncare la întreaga lățime Sufletul rusesc – acest lucru este obișnuit în familiile Kuban.

Câteva rețete din bucătăria Kuban

Borș Kuban

(după cum am menționat mai sus, acest fel de mâncare este mai degrabă condiționat reteta, pentru ca fiecare amanta are a ei, dar baza ei este aproximativ identice).

Va fi necesar:

  1. 0,5-0,6 kg de oase de supă cu carne (orice carne),
  2. 200 g de sfeclă,
  3. 30-50 g morcovi,
  4. 4-5 cartofi,
  5. 1 ceapa,
  6. 100 g varză albă proaspătă,
  7. 80 g de usturoi,
  8. 100 g roșii proaspete,
  9. cateva catei de usturoi
  10. 2 lingurițe linguri pasta de tomate,
  11. 50 g grăsime
  12. 2 lingurițe L. ulei vegetal -,
  13. 40-50 g de unt,
  14. 3% oțet – câteva lingurițe,
  15. 20 g smântână
  16. rădăcină de pătrunjel și verdeață,
  17. mărar,
  18. sare, piper – după gust.

„Borsul“

Oasele și carnea trebuie fierte cu grijă la foc mic animal sau pasăre, în momentul fierberii, îndepărtați cu atenție spuma.

În acest bulion bogat în carne de oase se adaugă sfeclă. secret succes în următoarele: spălarea și curățarea acestuia, se taie numai în benzi! Nu puteți freca o răzătoare, deoarece gustul farfuriei este vizibil slăbi. Pentru gătit Kuban borsch numai toate legumele tăiat.

Friptura ceapa tocata, patrunjelul cu radacina si morcovii cu ulei vegetal, pastă de roșii, adăugând puțin zahăr sau oțet.

Cartofii trebuie gătite în bulion, se adaugă varză ultimul viraj (atât proaspăt, cât și murat). Varza de fierbere (acest proces nu va dura mai mult de câteva minute), trebuie să adăugați legume gătite într-o tigaie – condimentează cu borsul rămas legume preparate.

Atingerea finală – aduce la dispoziție, condimentează cu parfum usturoi proaspăt, sare, piper, o cantitate mică (un vârf) zahăr, untură prăjită și ierburi.

După ce am insistat 10-15 minute și, de preferință, o jumătate de zi (spun ei, mâine borș devine foarte gustos), borșul este saturat de arome. Serviți-l cu smantana. Adesea servit cu pâine de secară din borș sau gogoși, aromat ulei vegetal, ierburi tocat și usturoi.

Nutria cu cărbune prăjită pe cărbune

Va fi necesar:

  1. 300 g carne de nutria, pulpă,
  2. o pereche de cepe medii,
  3. niște roșii proaspete
  4. câteva castraveți proaspeți
  5. o grămadă de pătrunjel,
  6. sos picant de roșii
  7. sare, piper după gust.

1345237939 d5

Carnea Nutria trebuie pregătită, tăiată în bucăți mici, cântărind 40-50 g, apoi puneți-l într-un vas de sticlă. adăuga ceapa tocată fin într-o mașină de tocat carne, piper negru măcinat, sare. Cinci ore mai târziu, carnea marinată va fi gata. Acum rămâne stingeți carnea de nutria pe frișcă, prăjiți cărbunii până când disponibilitate, o crustă plăcută și o culoare frumoasă a bucăților coapte carne. Secretul deliciosului nutria este simplu: trebuie servit fierbinte, punerea roșiilor pe un vas cu o farfurie laterală (de exemplu, cartofi sau orez), castraveți, verdeață. Sosul de nutria fierbinte trebuie servit separat.

Heringul Kuban

Va fi necesar:

  1. 400 g hering sărat, fileul său,
  2. 100 g de ceapă,
  3. 200 de mere
  4. 4 ouă de pui
  5. 120 g de maioneză.

Fileul de hering trebuie să fie înmuiat în lapte simplu sau ceai tare. Pregătiți ceapa, având-o în prealabil. Apoi fin se toacă ouăle, merele fără semințe și se curăță de coajă pe o răzătoare fină. Apoi asezonați masa de hering cu maioneză, trebuie să o introduceți seledochnitsu.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: