Ungaria este o țară în care bucătarii diferă gătind mâncăruri delicioase. Descrise mâncăruri maghiare originale numai în meniul palatului. Toate celelalte rețete sunt împrumutate de la alte națiuni, dar bucătarii locali le-au făcut „dulce”. nevoie rețineți că bucătăria modernă este foarte diferită de asta care a fost adus în țară de strămoșii îndepărtați ai maghiarilor.
Din istoria bucătăriei maghiare
Bucătarii unguri au fost întotdeauna celebri pentru măiestria lor gătit. Multe dintre curțile regale ale Europei au vrut să aibă bucătăriile lor sunt bucătari din Ungaria.
Nu trebuie să fiți surprinși de acest lucru, pentru că în delicii culinare caracteristicile bucătăriilor europene au fost absorbite și reciclate pentru dvs. Gust ungur.
1. La mijlocul secolului al XV-lea, regele Matiaș s-a căsătorit Prințesa napolitana Beatrice. Ea este cea care începe restructurarea în bucătăria regală. În meniu erau doar acele produse la care ea m-am obișnuit încă din copilărie.
Bucătarii pe care i-a scris din casă lucrau în bucătărie. Produsele în sine, condimente au fost, de asemenea, prescrise Beatrice de la Napoli.
2. În 1562, Mohach a fost luat de turci, ei s-au stabilit peste tot Ungaria. Găzduit de invadatori de aproape un secol și jumătate. Turcii au influențat la bucătăria tradițională maghiară. Dar în Transilvania mântuit arta culinară a strămoșilor lor.
3. Mijlocul secolului al XIX-lea a inovat tradițiile maghiare și bucătăria. Acesta este momentul dezvoltării afacerii restaurantelor. Războiul s-a terminat Popoarele Europei au început să trăiască în pace. Curtea austriacă vrea să mănânce bucătărie sofisticată franceză. În acest fel Bucătăria ungurească sălbatică devine un nou impuls în dezvoltare.
Datorită unirii diferitelor gusturi, au apărut multe feluri de mâncare în care aromă maghiară împletită și sofisticare a mențiunilor gustative francezii. Era în aceste vremuri în bucătăria tradițională a ungurilor a apărut paprika.
4. Dovadă că maghiarii sunt pe locul doi experți culinari, este expoziția mondială de artă culinară, care a avut loc în capitala Franței în 78 din secolul al XIX-lea. În aproape toate competițiile s-au dovedit câștigători pasul principal al piedestalului. De atunci și până astăzi, maghiară bucătăria își dictează propriile reguli în ceea ce privește caracteristicile gătitului. A experții culinari înșiși sunt considerați pe bună dreptate experți.
Conserve
Maghiarii sunt maeștri maeștri ai conservei, legumelor și cărnii merg la sală, chiar amesteca aceste produse. Aceasta este de la strămoși îndepărtați care a trebuit constant să rătăcească. Nu au existat condiții normale pentru gătit, așa că au pregătit mâncarea în avans.
Există multe opțiuni de conservare, una dintre ele este tarhonul. Acesta este aluatul care se usca la soare. L-au gătit o varietate de feluri de mâncare, precum și mâncare în loc de pâine. Astăzi acest produs produs la scară industrială.
Trebuie menționat că tarhonul de casă este indispensabil produse în multe țări. Acesta este:
- Persiei.
- Balcanii.
- Mongolia.
- Caucaz.
Țăranii alfedei i-au întrecut pe toți: nimeni nu este mai bun decât ei poate găti tarhon.
Caracteristici ale bucătăriei maghiare
Bucătăria tradițională maghiară are propria caracteristică caracteristici. În primul rând, acest lucru se aplică grăsimilor. În ea este utilizat în cantități mari untură sau ulei vegetal, ceapa si ardeiul gras (piper rosu macinat). În al doilea rând, un mare cantitatea de smântână sau smântână grea.
Principalul produs în gătit este carnea. Fără el nu costă prânzul sau cina. Selecția cărnii depinde de preferințe mancatorii. Poate fi vânat, pasăre, iepure, vită, carne de porc și alte tipuri de carne. Uneori, într-un vas se adaugă câteva soiuri de carne, dar însoțitorii constanți ai preparatelor din carne sunt legumele, diverse sosuri, care includ smantana si paprika.
Pentru mâncărurile din carne din bucătăria maghiară preferă o varietate de farfurii laterale. Pot fi din:
- Cartofi.
- Tarkhona – bile dure din aluatul de făină.
- Ardei iute.
- Sauerkraut.
- Ceapă.
În plus față de garnitură, astfel de feluri de mâncare sunt completate de salate de legume și legume murate. În cazuri rare, renunțați la o farfurie dacă nu sunt prescripție medicală.
Majoritatea preparatelor din carne sunt fierte sau prăjite. Uneori combina aceste două metodă. Deoarece produsele sunt foarte diverse, datorită unor speciale metodele tehnologice produc bucate piquante și deosebit numai pentru bucătăria maghiară.
Mâncărurile cu carne sunt populare, pentru prepararea cărora folosiți o broască, grătar. Și puii care sunt prăjiți pesmetul va apela la orice gastronomie.
Există preparate tradiționale maghiare care folosesc un singur tip de carne, înlocuirea nu este posibilă, deoarece aromatizarea calitățile se vor schimba dramatic. Dacă se presupune carnea de porc, dar niciuna vițel, fără vită, fără vânat sau alte tipuri de carne gătitul nu este permis. Luăm ca exemplu paprikash-ul. Acest fel de mâncare este tradițional în Ungaria și este preparat din carne tânără – vițel sau păsări de curte.
Opțiuni clasice maghiare
Conform tradiției care s-a dezvoltat din cele mai vechi timpuri, maghiarii nu o fac fără feluri de mâncare care să combine prima și a doua. Exemple de asemenea o mulțime de feluri de mâncare
1. Pentru ciorba de gulaș va trebui:
Ceapă, roșii coapte, ardei.
Cârnați și paprikash ușor afumați. Poate fi cu pui și găluște din cartofi. Este paprikash de cartofi des vizitatorii restaurantului, numindu-l „cartofi pe tigaie “. El este o farfurie grozavă pentru friptura.
2. Prăjiți invariabil în dieta maghiarilor. După ce ai fost în Ungaria, poți sărbătoare cu un „fierbinte virgin” gătit de la o tânără purcel sau carne de vită prăjită.
3. Unele dintre supe din bucătăria maghiară sunt condimentate cu făină, care prăjit adăugând untură sau ulei vegetal în tigaie. C legume fiarte – dovlecel, mazăre verde, spanac, kohlrabi, procedați după cum urmează. După fierbere, se adaugă faina prajita Aceasta nu este o salată, ci un al doilea fel. Se dovedește gros, este o farfurie uimitor de delicioasă pentru tăieturi, cârnați, toaca carnea. Din păcate, acest fel de mâncare nu este gătit în restaurante, pentru că consideră că alimentele sunt sărace.
Pasta de gâscă
O pastă preparată din ficat de gâscă se referă la Specialități maghiare. Pe lângă faptul că acest fel de mâncare are un gust unic, este de asemenea util. Această calitate produsul este adesea folosit ca profilactic sistemul cardiovascular. Există însă o pastă necesară la mic cantități, respectând măsura. Maghiarii sunt un fel de mâncare uimitor de delicios numit foie gras.
Nu este nimic complicat în prepararea pastei. Poate să gătească orice gospodină. Folosiți numai proaspete produs.
Cum să gătești un pateu
Ficatul de gâscă este ușor sărat, presărat cu mirodenii, care sunt mai mari cum ar fi. Grăsimea de gâscă se pune în tigaie, este ușor prăjit. Apoi adăugați ficatul. Ar trebui să fie bine prăjit până se rumenesc. Se răcește ușor și se trece masina de tocat carne. Astăzi poți macina cu un blender.
Pasta de gâscă trebuie lăsată la frigider. Mâncați-l înăuntru forma rece. În timpul mesei, în farfurie se adaugă diferite sosuri. Fanii preferă să mănânce cu fructe de pădure, fructe, citrice.
