Bucătărie Mari: culinar rus

Bucătăria Mari este considerată foarte diversă. sunt foarte diferite, dar, la rândul lor, mâncăruri delicioase. de asemenea această bucătărie are multe în comun cu bucătăriile națiunilor vecine – Udmurts, Chuvashs, Tătari și, desigur, ruși.

Istoria oamenilor

Mari reprezintă popoarele finno-ugrice. cele mai multe reprezentanții poporului Mari trăiesc în Mari El. unele părți ale populației dispersate la Kirov, Novgorod și Kostroma zone, de asemenea, în Udmurtia și Tatarstan. Istoric, Maris a fost mult timp împărțit în trei grupuri care diferă între ele în mai ales limbaje și cultură de comunicare. Este această luncă, munte și Estul Maris.

Lunca Mari trăiește pe malul stâng al râului Volga și munte o parte din oameni au ales coasta de sus a aceluiași râu pentru locuințe. cum în ceea ce privește partea de est a populației, acestea sunt aceeași pajiște Mari, numai ei s-au mutat în Urali în secolul 17-18. Pentru toată lumea imediat va deveni clar că toate „tipurile” de Mari între ele foarte asemănătoare. Principalele diferențe sunt doar în limba vorbită, viața de zi cu zi și costumele naționale.

Reprezentanții acestei națiuni au fost menționați pentru prima dată în secolul al șaselea. Istoricul gotic Iordan. În acele vremuri vechi, vechea Maris a susținut îndeaproape prietenia cu goții, după care prietenos relațiile cu Khazars și cu Volga Bulgaria. De la 13 la 15 persoane cu pleoape a făcut parte din Hoarda de Aur, Kazan Hanst.

În aceste momente, Moscova era în război cu Kazan. În timpul războiului Mari s-a împărțit – o parte a luptat pentru ruși, o parte pentru tătari. Când Kazan a pierdut războiul în 1552, au devenit terenurile Mari o parte a statului rus, care abia începe să apară din Moscova Rusia. După această mizerie, Mari a rămas înăuntru compoziția Rusiei. La începutul anului 1920, au dobândit autonomie, iar mijlocul anii treizeci ai aceluiași secol au devenit o revoluție pentru mari – ei și-au format propriul ASSR.

Bucătărie Mari

Bucătăria mari este considerată destul de antică și nu se mai dezvoltă. o sută de ani. În grade de dezvoltare a acestuia, au fost adăugate diferite feluri de mâncare, care deveneau din ce în ce mai bune. Baza bucătăriei Mari include produsele pe care străvechiul Maris le producea la un moment dat de unul singur. Au găsit produse nu departe de casele lor – păduri, pajiști, râuri și lacuri. Lista produselor utilizate include animale sălbatice, pește, fructe de pădure, ciuperci și ierburi, ca condimente.

De exemplu, meniul de pește din bucătăria Mari include salată cu sterlet, ureche dublă, supe de pește (sărate și uscate), prăjit și caserola de peste. De asemenea, oamenii au folosit în mod activ verzi, cu care se preparau ciorba de varza sau supe. Reprezentanții pădurii și faunei sălbatice interesat și de acești oameni în sensul bucătăriei. Au mâncat carne Iepuri, căprioare, urși și alai. De asemenea, pentru prepararea ta au folosit carne de animale foarte specifice: bufniță de vultur, șoimi, arici, veverițe, chiar șerpi și vipere.

Boabe care au fost transformate în diferite deserturi, băuturi și kvass. Ciupercile erau adesea uscate și sărat. De-a lungul timpului, mierea a fost folosită și în vase. Mai întâi ei au luat miere sălbatică și, după ce au stăpânit apicultura, miere folosită din producție proprie. Din acest produs au fost produse diferite băuturi, inclusiv băuturi alcoolice.

De-a lungul timpului, datorită extinderii competențelor și a agriculturii, cercul Produsele utilizate de Maris au crescut. După pornire cultivarea diferitelor culturi, în dietă au apărut cereale, și anume: ovăz, orz și hrișcă. La garnitură de terci se adaugă adesea carne de vită și miel, în cazuri rare, carne de porc. Una dintre preferatele mele Garnitura lui Mari este dovleac. Au fost momente când terci de gatit fie si jeleu.

Pe măsură ce cultivarea cartofului a început, multe feluri de mâncare unde se foloseau cartofii. Numărul de preparate din cartofi include găluște și clătite, care sunt preparate din această plantă. De-a lungul timpului, cartofii au apărut ca parte a multora dintre primele și în numărul de cursuri secundare. Uneori, bucătăria lui Mari este comparată cu cea din Belarus, datorită faptului că cartofii erau adesea folosiți ca ingredient bucatele lor.

După ce Maris a terminat animalele, au început primul Gătiti bucatele în principal în bulionul de carne. Mari tradiționale a anunțat ciorba cu găluște. În ciuda acestui fapt, în meniul lor puteți pentru a întâlni multe alte supe. Printre ingredientele pentru ciorba de varză, se numără varză, cartofi, coajă, putregai, urzică și sorel. Este prezent în bucătărie și supă constând din viburn. Pentru a fabrica supele reci foloseau de asemenea diverse kvass.

De asemenea, nu este ultimul din lista meniului Mari este laptele și produse lactate O parte integrantă a bucătăriei este considerată iaurt, brânză de vaci, smântână, lapte copt și unt.

Pentru iubitorii de carne, există multe preparate din carne și pește. În principal, carnea este servită fiartă și fiartă, în cazuri rare prăjit. Grăsimea și sângele sunt folosite pentru a face casă cârnați. Vânătoarea găluștelor pregătite cu umpluturi diferite

Există chiar și o gamă largă de produse de patiserie. În produsele făinoase deseori adăugați fructe de pădure și miere.

Ora actuală

Toată lumea înțelege că fiecare tradiție, inclusiv bucătăria cu se îmbunătățește și se schimbă în timp. De asemenea, bucătăria Mari. Dezvoltarea sa continuă până în zilele noastre. Luați, de exemplu, rădăcinile, inainte de a fi puse crude in mancare. Astăzi, tradiția s-a schimbat, gospodinele cred că legumele prăjite vor da mai mult gust.

Înainte, acum foloseau legume, relativ puțin cantitatea a crescut. În grădini, numărul plantelor a crescut. În zilele noastre, în grădini se cultivă un sortiment destul de mare. legume.

Ca toate națiunile, Mari nu sunt obsedați doar de ale lor mâncăruri naționale. În timp, tinerii încep să uite bucătăria națională și respectă ceea ce este acum „la modă”.

Este bucuros să raportăm că nu toate rețetele sunt deja uitate. dacă doriți să încercați personal unele dintre felurile de mâncare prezentate oameni – vizitează orașul Yoshkar-Olu. Există mai multe unități în care pregătesc preparate naționale. Dacă nu călătoriți în acest oraș planificând, puteți găti ceva din bucatele acasă. pentru Există mai multe rețete pentru acest lucru.

Pentru o salată cu sterlet, veți avea nevoie de:

1. Sterlet – 110 g;
2. Cartof – 20 g;
3. Proaspete sau muraturi – 90 g;
4. Ouă de pui – 1-2 buc.
5. Apple – 20 g;
6. Afine – 15 g;
7. Sosul facut din hrean cu smantana;
8. Sare, piper, după gust.

Prepararea meselor

Cartoful trebuie gătit în uniformă și decojit. Apoi, într-un cuplu cu castraveți tăiați-l în bucăți mici. Fierbeți tare ouăle și tăiați merele împreună cu merele. Pește asezonat cu sare și piper, tăiat în cubulețe. După ce amesteci totul, adaugi afine. Se servește cu sosul.

Pentru salată „tinerețe” trebuie să aveți

1. Varză proaspătă – 30 g;
2. Morcov fiert – 25 g;
3. Murături – 35 g;
4. Arpagic – 40 g;
5. Brânză – 5 g;
6. Crema acru – 20 g;
7. Sare după gust.

Mod de preparare:

Mai întâi trebuie să toci legumele. Apoi coaja castraveții. După ce se toacă, se rumenesc varza cu sare. ce ce s-a întâmplat trebuie să amestecați cu brânză mărunțită în proporții de 2/3 (mai multă brânză). Aproximativ o treime din legume lasă întregi nevoie pentru a decora salata. Brânză și legume amestec, care sa dovedit, trebuie să sare după gust, se toarnă smântână. Apoi, întindeți ușor alunecă pe o farfurie. Încingeți salata cu legume și răcoriți. Pot acum servește salată la masă!

Pentru ciorba cu viburnum trebuie să aveți:

1. Kalina;
2. Sfeclă de zahăr;
3. Făină de secară;
4. Sare.

Mod de preparare:

Ar trebui să fie eliminate buchete de viburn. Apoi, trebuie să eliminați fructele de pădure. Dacă înghețați clusterele, atunci munca va merge mai repede și mai ușor. spălare Kalina. Adăugați ingredientele rămase tocate mărunt în viburn. După amestecare, introduceți la cuptor, astfel încât supa să se lenevească și să se încingă. Serviți semi-răcoriți pe masă.

Pentru împușcături într-un vas ai nevoie de așa ceva ingrediente:

1. Untură – 300 g;
2. Ovăz – 600 g;
3. Carne de porc – 100 g;
4. Usturoi – trei pană;
5. Apă și sare.

Mod de preparare:

Untura, împreună cu carnea și usturoiul ar trebui să fie tocate fin. Toate astea S-a dovedit, trebuie să amestecați cu fulgi de ovăz. Toarna sare peste gustați și așezați produsele într-un vas de lut, volum care 1 litru Se toarnă apă, astfel încât cea mai mare parte să fie saturată cu apă. După aceea, puneți vasul la cuptor, care va fi încălzit până 190 de grade. După două ore, scoateți-l și așezați-l baie de apă.