Marcela Valladolid folosește o seringă specială pentru carne un amestec de pui de pui, unt topit și tequila lovit chiar în sân, coapse și picioarele curcanului, iar carnea s-a dovedit foarte mare сочным. 
Time: 3 час. 50 min. Dificultate: Porți ușoare: 1 0 – 12 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan (6,3 kg.), Scoateți intestinele și economisiți
- 3 și 3/4 art. bulion de pui (porționat)
- 3 linguri. l. tequila
- sare
- 4 lingurițe. l. (55 gr.) Unt topit
- 1/3 art. confitura de caise
- 2 linguriță bucăți rupte de oregano uscat
- 2 căței de usturoi
- Ardeiul negru măcinat
- 5 ardei iute verde Anaheim, lungi (decojiți) și tulpini)
- Caise uscate (caise uscate), ardei iuti, cilantro proaspat, pentru decorare
- Echipament opțional: seringă de carne
Retete cu ingrediente similare: Turcia, Chili, caise gem, caise uscate, cilantro, oregano, usturoi, tequila
Pregătirea rețetei:
- Într-un vas de dimensiuni medii, puneți ardei iute și turnați 2 lingurițe. stoc de pui. Aduceți la fierbere și stingeți focul. părăsi ardei în bulion timp de 5-10 minute, ca să fie moale.
- Într-un bol metalic mic, amestecați 3/4 linguriță. pui bulion, unt topit și tequila. Se condimentează cu sare. Formați acest mix cu o seringă de carne și lipiți în coapse, sâni și picioarele curcanului. dacă amestecul începe să se solidifice, pune vasul pe un arzător de gaz sau în interior cuptorul încălzit până untul se topește din nou.
- Puneți ardeiul iute cu lichid într-un blender. Adăugați caisul pulpă, oregano, usturoi și bateți până la netezire. Sare și piper după gust. Transferați piureul de chili în tocană dimensiuni medii Întindeți curcanul cu piure de chili, cam un pahar (lăsați restul pentru sos la sfârșit de gătit), puțin piure de cartofi pus sub pielea pasarii in zona sanului. Sare bine și ardei curcanul.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Puneți curcanul pe suportul de sârmă, puse într-un vas de copt. Trageți vârfurile aripilor de dedesubt carcasă. Legați picioarele cu fir de bucătărie. Îndepărtați mănușile. Turnați restul de pahar de bulion în formă și coaceți timp de 45 de minute.
- Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C. Continuați să coaceți curcan pentru aproximativ 2 ore, turnându-l cu sucul alocat la fiecare 20 min., până când termometrul culinar arată 75 ° C în cel mai gros părți ale coapsei. Dacă pielea începe să ardă, acoperiți vag folie de curcan.Puneți curcanul pe vas, lăsându-l să iasă în evidență suc și lăsați să stea în timp ce pregătiți sosul.
- Se strecoară sucul din vasul de copt într-o cratiță mare și grea și aruncați toate piesele tari. Scoateți grăsimea de pe suprafață cu o lingură lichid și aruncați-l. În tigaie, adăugați cartofii rămași rămați din ardei iute și se amestecă bine. Gatiti la foc mare pana sosul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute Sare și piper peste garnisiți .Garnisiți curcanul cu caise uscate, ardei iute uscat și proaspăt cilantro. Se servește cu piure de chili.
