Farfurie de calmar umpluta cu sos marinara in italiana stilul va deveni un deliciu de vacanță rafinat sau se va transforma cină obișnuită de zi cu zi în vacanță. Tăiați carcasele de squid umpleți cu un amestec de tentacule de calmar, creveți, hamsii pentru o aromă mai strălucitoare, parmezan și ierburi cu usturoi și tocană sos de roșii aromate pe vin alb. Și gătește pe farfurie delicioasă polenta amestecând brânză rasă și unt în ea, astfel încât terci a dobândit un gust cremos și un vâscoz extraordinar консистенцию. 
Time: 1 hour.45 de minute Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
squids
- 18 squide 10 cm lungime (aproximativ 1 kg.), Peeling, cu tăiați tentaculele (întrebați despre asta în departamentul de pește)
- 220 gr creveți medii, decojiți din scoici și intestinali vene
- 1 ou mare
- 1/4 art. pâine sfărâmată de acru (aproximativ 1 felie, măcinat)
- 1/4 art. parmezan ras
- 1/4 art. pătrunjel proaspăt tocat
- 1/3 art. busuioc proaspăt tocat
- Zestă rasă și suc de 1 lămâie
- 2 file de ansoa, spălate și mărunțite
- 3 căței, usturoi tocat
- 6 lingurițe. l. ulei de măsline extravirgin
sos
- 6 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1/4 lingură fulgi de ardei roșu
- 1/4 art. vin alb uscat
- 1 cutie 800 gr. crema de rosii conserve
- 2-3 tulpini de busuioc proaspăt + frunze tocate pentru servire
mamaliga
- 2 lingurițe l. ulei de măsline extravirgin
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură polenta galbena
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt nesalț, cameră temperatură
- 3/4 art. parmezan ras + suplimentar pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: squid, creveți, ouă, pâine pe aluat, parmezan, pătrunjel, busuioc, lămâie, hamsii, usturoi, fulgi de ardei roșu, vin alb, roșii în formă de prună, laur frunze, polenta, unt
Pregătirea rețetei:
- Gatiti calmarul: Spalati carcasele de calmar si pus deoparte. Tăiați tentaculele și creveții în cuburi de mărimea 0,5-1 cm, într-un bol mare, bateți oul. Se adaugă mărunțite calamari tăiați și creveți tăiați, pesmet, brânză, pătrunjel, busuioc, coajă de lămâie și suc, hamsii și usturoi. Adăugați 3 Art. l. ulei de măsline, 3/4 linguriță sare, piper după gust și Se amestecă.
- Umpleți fiecare carcasă de calmar cu mâinile aproximativ două treimi amestec de creveți și fixați cu o scobitoare. Într-o tigaie mare pornită la foc mediu, încălziți restul de 3 lingurițe. l. ulei de măsline. Prajiti calmarul in loturi pana se rumenesc si devin se potrivesc pe ambele părți, 8-10 minute și se pun pe o farfurie.
- Faceți sosul: Reduceți focul, adăugați în tigaie usturoi și ardei roșu și prăjiți, amestecând, 1-2 minute. Se condimentează cu sare, apoi adăugați vinul și resturiți bucățile lipicioase de pe fundul tigaiei. Gatiti pana vinul aproape s-a evaporat, apoi zdrobiti rosiile mâinile direct în tigaie și adăugați toate sucurile de roșii. Se toarnă în 1 Art. apă, adăugați ¾ tsp. săruri și tulpini de busuioc. Pune squid într-o tigaie într-un singur strat. Se aduce la fierbere, se acoperă și gătește până când gata calmarul, aproximativ 40 de minute. Apoi decolează se acoperă și se gătește până când sosul se îngroașă, încă 10-15 minute.
- Între timp, gătește polenta. La un alt vas se toarnă 4,5 lingurițe. apă rece și pus la foc mic. adăuga 2 lingurițe l. ulei de măsline, 1 lingură sare și frunze de dafin. lent adăugați o polenta în timp ce agitați, apoi creșteți căldura la mediu și agitând des, aduceți la fierbere. Porni focul și gătiți la fiert lent, amestecând cu o lingură de lemn, până când polenta nu va deveni groasă și nu se va îndepărta de pereții tăvii, aproximativ 25 de minute. Se scoate de pe foc și se amestecă în unt și brânza.
- Aranjați polenta în boluri superficiale. Se scoate din calmar Scobitori și puneți-le deasupra polentei. Scoateți tulpinile din sos busuioc și toarnă-le un vas. Se presara cu busuioc tocat marunt parmezan.
